Помідори корисні та смачні - керівництво - приготування їжі - знання продукту
В Австрії їх називають Paradeiser, у Німеччині їх називали Liebesapfel: спокусливі звучні назви томатів обіцяють небесну насолоду. Будь то піца, паста, пряма або з моцарелою - деякі улюблені страви немислимі без помідорів. Зараз смачні місцеві овочі знову в сезоні.
Чи здорові помідори?
У будь-якому випадку, помідори зі своїми 13 вітамінами та 17 мінералами є одними з найбільш здорових овочів. Навіть у варінні вони все ще містять цінний вміст, такий як червоний барвник лікопін, який, крім іншого, повинен захищати від затвердіння артерій. Нагрівання помідорів насправді збільшує кількість лікопіну. Однак комерційні томати, як правило, збирають зеленими, тому корисні інгредієнти не можуть накопичуватися в повній мірі. Смак таких томатів також не особливо виражений, і вони мають водянистий та м’який смак. Натомість консервовані томати обробляють лише тоді, коли вони дозріли. Тому взимку вони є хорошою альтернативою імпортним товарам.
Які види помідорів існують?
Помідори мають найрізноманітніші кольори, форми та смаки. Кажуть, що у всьому світі існує понад 10 000 сортів. Вони можуть бути маленькими, як смородина, або великими, як гарбуз вагою до кілограма. Колірний спектр варіюється від класичного червоного до жовтого, фіолетового та чорного. Є навіть смугасті, мармурові та різнокольорові. Окрім класичного варіанту, широко поширені м’ясні, яєчні та пляшкові помідори, помідори черрі та лози. Який сорт ви оберете - це, зрештою, питання смаку, якості товару та сезону. На даний момент багато торговців на тижневих ринках пропонують різні сорти, які ви можете спробувати перед покупкою.
Чи потрібно мені обрізати зелений стебло?
Як і картопля, помідори належать до сімейства пасльонових. Обидва вони містять природну отруту соланін, який при більшій кількості може призвести до нудоти, блювоти та задишки. Ось чому томатний кінець томата слід обрізати і не їсти недозрілі екземпляри. Оскільки соланін не руйнується навіть при нагріванні. Незрілі частини помідора також слід видалити.
Зелені сорти томатів не містять більшої кількості соланіну, ніж червоні. Коли вони дозрівають, вони отримують злегка жовтий відтінок. Вони також м’якші за незрілі плоди.
Як мені найкраще зберігати помідори?
Помідори точно не слід тримати в холодильнику, оскільки тоді вони втрачають смак, а м’ясо стає твердим. Температури приблизно від дванадцяти до 15 градусів є ідеальними, тоді вони зберігають свій повний аромат. Недозрілі помідори в ідеалі слід загортати в газету в теплому місці з квітковою основою та стеблом. Під час процесу дозрівання помідори виділяють газ дозрівання етилен. Цей рослинний гормон змушує інші фрукти та овочі швидше псуватися. Тож помідори слід тримати окремо.
Звідки береться помідор?
Південна та Центральна Америка вважаються походженням томата. Не зрозуміло, коли саме він використовувався як сільськогосподарська культура. Кажуть, що ацтеки та інки культивували рослину тисячі років тому. Ймовірно, він потрапив до Європи разом з моряками в 16 столітті. Там вони подумали, що це отруйний плід, і тому назвали його "Lycopersicon", що означає щось на зразок "вовчий персик".
Італійці першими в Європі почали використовувати помідори як їжу. Там їх називають помодоро, золоте яблуко - мабуть, тому, що першими плодами, які досягли Європи, були жовті сорти. Лише в кінці 19 століття помідор знайшов широке застосування в європейській кухні.
Рецепти з помідорами
Зараз помідори у високий сезон. Будь то соусом, супом, чатні, салатом або гострою начинкою. Ароматні овочі завжди мають приємний смак. Підбірка рецептів. більше
Нехай восени в квартирі дозріють зелені помідори
Зелені помідори, які більше не червоніють на вулиці через низьку температуру, не потрібно викидати. більше
Висаджуйте, наколюйте та удобрюйте помідори
Сонячне та захищене місце ідеально підходить для посадки помідорів. Ті, хто регулярно удобрює і видаляє зайві пагони, можуть принести багатий урожай. більше