Помідори при подагрі - це можливо чи не компетентно щодо здоров’я на iLive
Фахівець статті
Як повноправний член родини пасльонових, помідори є одним з найпопулярніших овочевих продуктів, що не зменшує суперечки. І головний момент медичних та дієтичних дискусій - можна їсти помідори при подагрі.
Поки дослідники не прийдуть до загальної думки і не дадуть однозначного відповіді на це питання (якщо можливо!), Нам належить цитувати різні думки та аргументи тих, хто їх висловлює.
Помідори при подагрі можуть бути головними аргументами
Багато дієтологів стверджують, що вживання помідорів при подагрі може знизити кислотність сечі. Навіщо це?
Коли кров підвищує рівень сечової кислоти - продукту біологічного циклу азоту та сечовини в організмі - вона може виробляти нормально функціонуючі нирки. Для цього кислотність крові повинна бути нормальною (рН 7,34-7,45). Одна з причин затримки сечової кислоти в крові і відкладення нерозчинних кристалів у суглобах - подагра - підвищена кислотність крові (порушує баланс кислот і основ). Для нормалізації цього показника рекомендується вживати продукти з підщелачуючими властивостями - овочі, фрукти та ягоди, що містять органічні кислоти.
Помідори багаті цими кислотами, включаючи вуглець (лимонний, яблучний, винний, щавлевий, бурштиновий, фумаровий), гідроксиуксусну кислоту (гліколеву кислоту), оксогексанову кислоту (галактуронову кислоту), гідроксикислотні кислоти (кавову, кумаринову та ферулову кислоти).
Лужний ефект, який томати надають при подагрі, отримують шляхом нейтралізації органічних кислот у шлунку лужним секретом, що виробляється залозами шлункового порталу. Секрет складається з бікарбонатів (солей бікарбонатів), хлоридів, сульфатів тощо. В результаті кислих реакцій даються позитивно заряджені іони (катіони), і, як відомо з фізіології, саме катіони створюють лужне середовище.
Крім того, вищезазначені гідроксикоричні кислоти також можуть бути корисні при подагрі. По-перше, його антиоксидантні властивості, які захищають організм від впливу вільних радикалів. По-друге, ці органічні кислоти належать до фенілпропенних сполук, і наявність їх фенольної групи вказує на їх здатність зменшувати запалення - інгібуючи вироблення ферментів, необхідних для активації запальної реакції.
Вважається, що протизапальна дія помідорів при нападах подагри може посилити лікопен - червоний пігмент, ізомер β-каротину, що має значний антиоксидантний потенціал. Лікопен у 100 г помідорів становить 2,57 мг. Однак, як і всі каротиноїди, він може засвоюватися лише у присутності жирів.
Вживати помідори при подагрі не рекомендується: основні причини
До речі, дієта при подагрі (№6), також рекомендована при уратах та оксалатах у сечі та сечокислому нефролітіазі, не містить жодного слова про те, що помідори не можна їсти при подагрі. З овочів слід виключити шпинат, щавель і бобові. А помідори, баклажани, зелений перець, петрушку (зелень), а також цвітну капусту, журавлину та малину рекомендується обмежити.
Деякі люди вважають, що пасльонові - картопля, баклажани, перець та помідори - посилюють запалення та біль у суглобах, але серйозних досліджень з цього питання не проводилось.
Влітку 2015 року дослідники з Університету Отаго (Нова Зеландія) провели опитування місцевих жителів, які страждають на подагру, щодо продуктів, що викликають напади болю. Відповіді дали трохи більше двох тисяч людей. Четверте місце (після алкоголю, морепродуктів та червоного м’яса) посіли помідори з подагрою. Ревматологи припускають, що вживання помідорів може спричинити напади подагри, підвищуючи рівень сечової кислоти в сироватці крові. Корінні жителі Нової Зеландії - маорі - не мали уявлення про цю хворобу 100 років тому. І зараз серед чоловіків Маорі і Тихоокеанських островів рівень поразки подагрою становить 10-15%.
Глутамат, який є джерелом азоту в синтезі пуринів і є надлишковим стимулятором вироблення солей сечової кислоти - як припускають вчені, винні в цьому, глутамінова кислота може бути у томатній формі натрієвої солі.
Тому Департамент біохімічних досліджень Університету Нової Зеландії вирішив: Потрібні додаткові дослідження, щоб визначити, чи слід помідори включати до списку дієтичних винятків при подагрі.
Помідори при подагрі є частиною збалансованого харчування
Виходячи з усього, як було згадано вище, дієта подагри на основі помідорів - як відомо, неможлива. І порада з Інтернету про те, що стійке зниження концентрації сечової кислоти в крові забезпечує щоденне споживання томатного супу гаспачо (свіжі помідори, огірки, перець, цибуля і часник, подрібнені в блендері з додаванням винного оцту та оливкової олії) - Повна ренікса (тобто це нісенітниця).
І хоча помідори багаті вітамінами та мікроелементами і підходять для більшості страждаючих подагрою, їх слід вживати як частину збалансованого харчування. Крім того, помідори на 94% складаються з води, тому вони є чудовим сечогінним засобом, що позитивно впливає на роботу нирок.
Отже, якщо ви підозрюєте, що помідори або інша їжа посилює прояв хвороби, тоді поступайте раціонально: просто не включайте їх у свій раціон.
Ми сподіваємось, що ваше уявлення про помідори та їх властивості розширилося. А тим, хто страждає на подагру, залишається взяти отриману інформацію і вирішити: чи їсти помідори при подагрі.