Помідорна страва - ольтенське рагу з помідорів - простий і смачний рецепт
Томатне блюдо - ольтенське рагу з томатів - простий і смачний рецепт, представлений поетапно, перелік інгредієнтів на грам, детальний спосіб приготування, калорії.
Це томатне рагу не з тих страв, з якими я виріс. Ні в якому разі моя бабуся не зробила б мені таких страв. Це блюдо, яке я відкрив нещодавно, і воно мені так сподобалось, що я готував його двічі в один і той же день, ми просто не могли його наситити. Я не можу не помітити, що, як і багато інших абсолютно смачних страв, це ольтенське блюдо з томатів надзвичайно, але надзвичайно просто, з дуже мало сезонних інгредієнтів, просто простягайте руку, щоб забрати їх із саду.
Цікаво, як ця їжа потрапила на мою "кухню" в Банаті? Так воно і було: у День святої Марії я пішов до столу своєї сестри. Ми зустрілися там з братом чоловіка моєї сестри та Даною, його дружиною. За столом, занадто повним смаженого м’яса, ми заговорили про те, як декого з нас все більше приваблювали вегетаріанські страви. я сказав так Рецепт İmam bayıldı, яку я просто обожнюю. Я також згадав чудове Пепероні і за Ваші стручки. Я помітив, що всі вони є літніми стравами, виходячи з того, що може запропонувати сад, і що всі вони мають мало і простих інгредієнтів. І тоді Дана, яка, ти піймав, родом з Ольтенії, згадала улюблену їжу свого діда.
Інші смачні овочі БЕЗ МЯСА, ЗНАЙДІТИ КЛІКНОМ НА ЗНАЧЕННІ ВНИЗ!
Не кажучи вже про те, що бабуся одного разу стрибнула, не зробивши цього! Він описав це мені на пам'ять: «Багато цибулі, загартованих, стиглих помідорів, очищених від шкірки, всього приготованого на сковороді і доданого в кінці часнику. Мій дідусь зазвичай їв його з полентою, але це також добре з хлібом ». Я так прагнув, що наступного дня на сніданок і вечерю їв ольтенську томатну їжу! І, очевидно, незабаром я відновив підготовку, з цього приводу я поетапно виклав шлях підготовки. Рецепт відразу нижче.
Інгредієнти для рецепту помідорів - ольтенське томатне рагу
- 250 грам цибулі (2 великі цибулини) очищають від шкірки і дрібно нарізають
- 800 грам - 1 кілограм помідорів сорту з щільною м’якоттю, без великої кількості насіння
- 40 мл олії
- 3 здорових зубчики часнику, подрібнені (або за смаком)
- сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
- за бажанням: можливо 1 болгарський перець, улюблені трави, гострий перець
Підготовка до рецепту помідорів - ольтенське томатне рагу
Смаження і лущення помідорів
1. Поставте каструлю з водою на вогонь. Приготуйте велику миску з дуже холодною водою (деякі кубики льоду не псуються). Помийте помидори і наріжте їх шкірку навхрест. Коли вода закипить, обережно відпустіть (не розбризкуйте) помідори на сковороді. Ошпаріть помідори протягом 30 секунд і негайно вийміть їх віночком, поклавши прямо в миску з холодною водою. Добре злийте помідори з холодної води і почистіть їх, схопивши шкірку з місця, де ви їх порізали.
2. Ось так воно повинно виглядати зрештою. Виявляється, я використовував кілька м’ясистих помідорів.
3. Очистивши шкірку, наріжте помідори кубиками і помістіть їх у миску.
Приготування їжі
4. Для томатного рагу виберіть глибоку і широку сковороду. Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте олію і дрібно нарізану цибулю. Якщо ви якось використовуєте болгарський перець, зараз саме час додати його, дрібно нарізаний. Відразу додайте дрібку солі, перемішайте і зменште вогонь до мінімуму. Сіль допомагає витягувати воду, яку цибуля містить природним чином, тому вона не буде спалювати занадто легко. Тушкуйте на повільному вогні, часто помішуючи.
5. Цибуля загартовується, поки повністю не розм’якне, поки не почне «танути», як описував цей етап приготування Buna mea. Для мене, щоб цибуля прибула, як ви бачите на малюнку нижче, знадобилося 16 хвилин, протягом яких я часто змішував.
6. Як тільки цибуля добре розм’якне, додайте нарізані кубиками помідори і сік, який вони залишили в мисці.
7. Додайте щедру щіпку солі в томатне рагу (схоплене трьома повними пальцями). Піднімаємо температуру вогню і часто розмішуємо, приблизно 2-3 хвилини, поки помідори не залишать рідини.
8. Варіть томатне рагу ще три хвилини, на сильному вогні, щоб зменшити рідину, але щоб помідори не мали своєї текстури. Додайте подрібнений часник і доведіть до кипіння. Вимикаємо вогонь, врівноважуємо смак солі і перцю, і все готово. Готуючись до межі, не надто довго, помідори залишаються солодкими, вони не будуть рости, а смак їжі буде ідеальним. Звичайно, якщо ви використовуєте добре дозрілі, якісні томати. Перед подачею посип бажаною зеленню, я використав трохи петрушки, розбитої на шматочки.
сервірування
Як на мене, я з’їв це абсолютно просте рагу з хорошим хлібом. Мій чоловік, хоч і не має особливих проблем насолоджуватися безм’ясною їжею, все ж хотів трохи сиру з цією томатною стравою. І я обсмажила його на сковороді. Що робити, якщо воно йде з яйцями? Ідеально! Він також поєднується зі смаженою куркою, якщо ви віддаєте перевагу, оскільки це має бути чудово з макаронами (хоча я не пробував). Він настільки ж хороший у гарячому та холодному вигляді, і його можна прекрасно зберегти на зиму у банку, розливши у стерилізовані банки, як показано на рецепт томатного соусу до макаронів у банку.