Помилки ігристого вина та цікаві факти про ігристий напій
Штутгарт/Гогенхайм - ігристе вино, ігристе вино, просекко, ігристе вино та шампанське - ті, хто хоче зі святом зустрічати Новий рік у новорічну ніч, балуються вибором. Пропланта пояснює розбіжності та усуває деякі блискучі помилки.
Ігристе вино - давно улюблене свято, особливо в новорічну ніч. Минулого року споживання ігристих вин серед німців зросло, і приблизно 48 склянок (0,1 літра) ігристих вин вживає в середньому кожен старший за 16 років. Багато людей вважають ігристе вино особливим смаковим досвідом:
- Ігристе вино в цифрах - хімія може бути такою ігристою
- Смак вибуху на вітрі шампанського
Просекко та ігристе вино, напівгристе вино та ігристе вино, шампанське та ігристе вино - з безліччю ігристих закусок, однак іноді важко відстежувати речі. У чому саме різниця між окремими напоями?
Ігристе вино - загальний термін для всіх напоїв, що містять вино, що зазнають тиску через вміст вуглекислого газу. Це повинно бути не менше 3 бар при 20 ° C.
Ігристі вина або Секко з іншого боку тиск лише 1 - 2,5 бар. В результаті вуглекислий газ у ігристому вині швидше виділяється. Ігристе вино довгий час майже не користувалося попитом, але в останні роки пережило ренесанс: ігристе вино знову користується попитом як сек.
Не слід плутати Секко з Просекко. Так називали білий сорт винограду, який зараз відомий як Глера. Просекко є знаком походження ігристих або ігристих вин з регіону Венето (Італія) з 2010 року. Загальна назва ігристого вина - в Італії Спуманте.
Це шампанське вищої якості, ніж ігристе вино?
У Німеччині зазвичай називають ігристе вино ігристе вино. Однак у цій країні люди люблять підбирати в особливо святкових випадках шампанське назад, що зазвичай дорожче.
Тільки ігристе вино із шампанського на північний схід від Парижа можна назвати шампанським. До вирощування схвалені лише три сорти винограду Шардоне, Піно Нуар та Піно Меньє. Виробництво також підпадає під суворі умови. Ручний збір є обов’язковим для збирання винограду в Шампані.
Також передбачається певна щільність винограду, м’яке пресування, бродіння в пляшках та мінімальний час зберігання дріжджів.
Для шампанського також потрібні спеціальні пляшки, які витримують надлишковий тиск: Класифікація шампанського: пробки або капсули?
Чи шампанське автоматично є вищою якістю, ніж ігристе вино, не можна відповісти повсюдно. Це вирішальним чином залежить від процесу виробництва ігристого вина.
Як роблять ігристе вино та Ко?
В основному існує три технологічні процеси, залежно від походження вуглекислого газу.
-
У випадку ігристого вина з додаванням діоксиду вуглецю, вуглекислий газ згодом додається під тиском та охолодженням.
У разі якісних ароматичних ігристих вин вуглекислий газ надходить із першого бродіння. Тут не можна використовувати термін "ігристе вино", оскільки час виробництва становить лише близько місяця, а надлишковий тиск і вміст алкоголю занадто низькі.
Склянка шампанського справді підвищує кров'яний тиск?
Ви можете сміливо ігнорувати цю доброзичливу пораду щодо здоров’я для тих, хто «стає чорним». Шампанське може підняти вам настрій, але воно не повинно впливати на ваш артеріальний тиск. Алкоголь, який дуже швидко засвоюється організмом з ігристим вином, ненадовго розширює судини, особливо в області обличчя. Це швидше за все знижує артеріальний тиск.
З іншого боку, алкоголь також може спричинити підвищення артеріального тиску, за що відповідають різні, ще не до кінця зрозумілі механізми. Імовірно, алкоголь підвищує активність симпатичної нервової системи, в результаті чого виділяється більше гормонів, що підвищують артеріальний тиск. Однак це стосується лише кількості приблизно 20 г алкоголю для жінок та 30 г алкоголю для чоловіків, що відповідає приблизно 2 або 3 склянкам ігристого вина. Цю кількість вже точно не рекомендується використовувати в терапевтичних цілях!
Натомість, якщо ви схильні до низького кров’яного тиску, вам краще вживати багато рідини, харчуватися не надто мало солі та регулярно робити фізичні вправи. Деякі домашні засоби, такі як розмарин, також можуть допомогти при зниженні артеріального тиску.
Тримає срібну ложку в шийці ігристого вина довше свіжим?
Срібна ложка в пляшці шампанського - одна з найпостійніших помилок шампанського. Ні срібло, ні інші ложки не можуть запобігти виділенню газу. Якщо потрібно зберігати відкриту пляшку ігристого вина, найкраще щільно закрити її пробкою для ігристого вина і поставити в холодильник. Оригінальна пробка менш придатна для закриття, оскільки вона спричиняє потрапляння невеликих шматочків пробки у ігристе вино, від якого вугільна кислота безперервно газоутворюється, завдяки чому ігристе вино швидко засмагло.
Якщо ви хочете промовити 2014 рік за кілька годин, будь ласка, робіть це лише в тому випадку, якщо вам не доведеться їздити і лише в міру, оскільки німці п’ють занадто багато. Однак з цим обмеженням ніщо не повинно заважати насолоджуватися келихом ігристого вина, шампанського або просекко.