Помилки щодо вуглеводів
Через це деякі люди приймають дієти, що містять дуже низьку кількість вуглеводів. Але в цьому типі дієти зазвичай бракують необхідних для організму речовин, що походять з рослин, тому ці люди не вживають достатньо вітамінів, мінералів та клітковини. Спортсмени часто дотримуються дієт, що збільшують споживання вуглеводів за кілька днів до події, яка вимагає витримки.
Вуглеводи - одне з найважливіших джерел енергії для людського організму. Вуглеводні продукти не можна виключати зі здорового харчування, оскільки вони є джерелом клітковини, цукру та крохмалю, які дають енергію у вигляді глюкози (цукру в крові), яка є джерелом енергії для клітин, тканин та органів людини.
Насправді кількість жиру внаслідок споживання вуглеводів більше залежить від їх типу. Не всі вуглеводи негативно впливають на організм людини. Перетравлення певного типу вуглеводів залежить від складності його молекулярної структури. Чим складніша структура, тим важче травній системі розщепити її та всмоктувати в кров. Тому залежно від хімічної будови розрізняють прості (природні) та складні (синтезовані) вуглеводи. До натуральних належать продукти з натуральним цукром (фрукти, овочі, молочні продукти) та ті, які додали цукор під час переробки та переробки продуктів (торти, солодощі, солодкі напої). До складних вуглеводів належать хліб з непросіяного борошна, крупи, овочі та багаті крохмалем бобові. Здорова дієта не означає виключати всі вуглеводи, а уникати продуктів з додаванням цукру, які зазвичай мають високу калорійність та низький вміст поживних речовин.
З іншого боку, рафіновані вуглеводи (білий хліб, рафінована крупа, випічка, підсолоджені напої) легко засвоюються і можуть сприяти розвитку діабету та серцевих захворювань. Синтезовані вуглеводи засвоюються швидше, ніж природні, оскільки чим більша кількість етапів, необхідних для отримання їжі з високим вмістом вуглеводів, тим менше етапів потрібно для її розщеплення. Ось чому бажано вибирати натуральні фрукти, а не перероблені фруктові соки та хліб з непросіяного борошна, а не білий.
Вуглеводи, які ми отримуємо з продуктів харчування нерафінованих груп, не перетворюються на жир так швидко. Вони будуть зберігатися в печінці та м’язах тоді, коли вам потрібна енергія. Дослідження, нещодавно опубліковані в Журналі Американської медичної асоціації, вказують на те, що люди, які харчуються нежирною їжею з високим вмістом жиру, схудли, незважаючи на високе споживання вуглеводів.
Тож вуглеводи не дають товсті. Більшість із них забезпечують організм енергією, необхідною для фізичної активності та правильного функціонування органів, тому це дуже важлива складова здорового харчування. Навіть шанувальники низьковуглеводних дієт сходяться на думці, що рівень споживаних вуглеводів слід регулювати відповідно до кожної людини. Більшість експертів рекомендують, щоб від 45% до 65% раціону складали вуглеводи, залежно від людини.
Більше інформації:
Для нас звично жадати їжі з високим вмістом вуглеводів і ставати залежним від них. Деякі дослідження припускають, що це пов’язано з низьким рівнем цукру в крові (глюкози), який стимулює голод. Їжа, багата вуглеводами, є швидким джерелом енергії. Інші експерти припускають, що люди, які жадають вуглеводів, мають низький рівень серотоніну. Серотонін (гормон, який виділяється епіфізом - епіфіз -, тромбоцити, травний тракт і мозок) допомагає людям менше відчувати біль, тривогу та стрес, покращуючи стан за рахунок збільшення релаксації.
Існує ще один міф про те, що молочні продукти товстіють. Істина полягає в тому, що якщо ми звертаємо увагу на калорії, дієта з високим вмістом жиру може майже вдвічі зменшити жир і запобігти збільшенню ваги. Однією з причин цього є гормон кальцитріол у молочних продуктах, який допомагає фіксувати кальцій для зміцнення кісток і змушує клітини перетворювати менше цукру в жир.