Помилковий цукор в помірних кількостях

Поглинання жувальної гумки без цукру може бути небезпечним для шлунково-кишкового тракту. Це те, що щойно спостерігали німецькі лікарі у дослідженні, опублікованому в British Medical Journal. Цим берлінським гастроентерологам довелося лікувати двох пацієнтів, які страждають на кишкові проблеми та важку діарею: 21-річну жінку, яка за вісім місяців схудла на 11 кг, та 46-річного чоловіка, який за рік втратив 22 кг. Дивлячись на їх дієту, практикуючі зрозуміли, що обидва вони дуже важко споживають жувальну гумку, що містить сорбіт, підсолоджувач, призначений замінити цукор. Молода жінка споживала щодня еквівалентно 18-20 г сорбіту, тоді як чоловік зі свого боку жував близько 20 жувальних гумок на день, а також різні солодощі, що також містять сорбіт.

80% статті залишається прочитати.

Хрест,
Розвивайте свою різницю

Включено в передплату:

Всі статті необмежені в Інтернеті та додатках
Щоденна газета в цифровій версії
Доступ до архівів та тематичних файлів
Наші поточні та тематичні бюлетені

Пробна пропозиція від

Підсолоджувачі - це хімічні речовини, завдяки яким їжа отримує солодкий смак, одночасно знижуючи їх калорійність. Таким чином, вони присутні у багатьох «легких» продуктах або продуктах із зниженим вмістом жиру. Існує дві основні категорії підсолоджувачів, які можуть замінити сахарозу, яка є справжнім цукром. Так звані інтенсивні підсолоджувачі - це ті, що мають найсильнішу підсолоджувальну здатність. Це, наприклад, аспартам (E 951), ацесульфам (E950), сахарин (E954) або цикламати (E952). Вони мають ту перевагу, що надають солодкий смак при дуже низьких дозах. "Наприклад, аспартам має підсолоджувальну здатність у 20 000 разів більшу, ніж сахароза", зазначає Фернандо Агілар, керівник експертного комітету з харчових добавок Французького агентства з безпеки харчових продуктів (Afssa). Інтенсивні підсолоджувачі також широко використовуються в напоях з низьким вмістом цукру у формі порошку або невеликих пастил (підсолоджувачів), які ви, наприклад, кладете в каву.

Друге основне сімейство підсолоджувачів - це поліоли, серед яких ми знаходимо сорбіт (E420), маніт (E421), мальтит (E965), лактит (E966), ізольмальт (E953) та ксиліт (E967). Ці речовини використовуються в жувальних гумках, кондитерських виробах, морозиві, печиві, фруктових препаратах, а також в зубних пастах, ополіскувачах для рота або сиропах від кашлю. Відомо, що споживані у високих дозах поліоли викликають шлунково-кишкові розлади з проносним ефектом. Сорбіт також використовується в деяких ліках для лікування запорів. "Поліоли також офіційно не рекомендуються дітям до 3 років", - зазначає Фернандо Агілар.

В останні роки підсолоджувачі часто звинувачують у негативному впливі на здоров’я. Деякі дослідження на тваринах виявили можливу канцерогенну дію аспартаму. “Усі ці дослідження були переоцінені європейськими органами охорони здоров’я, які вважали, що вони мають конструктивні недоліки і не можуть бути перевірені. Сьогодні вважається, що підсолоджувачі не представляють небезпеки для здоров'я, коли не перевищуються допустимі добові дози ”, вказує Фернандо Агілар.

Використання підсолоджувачів справді підпорядковується дуже суворим правилам. Європейська директива точно описує продукти, для яких виробники мають право використовувати підсолоджувачі. «Для кожної речовини існує також прийнятна добова норма споживання, яка виражається в міліграмах на кілограм ваги. Наприклад, для аспартаму доза становить 40 мг/кг. Щоб перевищити цю дозу, вам доведеться щодня використовувати близько сотні підсолоджувачів у каві », - підкреслює Фернандо Агільяр.