Помити або замочити рис - це має сенс
9 лютого 2020 року Паскалем Тіле Категорії: Харчування
Перед його приготуванням слід промити і замочити рис - це єдиний спосіб зберегти зерно здоровим. Утопія пояснює контекст і на що слід звернути увагу.
На перший погляд, приготувати рис насправді досить просто. Якщо ми уважніше розглянемо тему, то стане очевидним, що при приготуванні рису слід враховувати низку речей. Мова йде не лише про консистенцію та смак вареного рису, а перш за все про аспекти здоров’я. Дізнайтеся тут, чому слід мити і замочувати рис.
Миття та замочування рису: ось чому це так важливо
Деякі люди готують рис безпосередньо, не миючи його заздалегідь. Однак інші клянуться, що попередньо ретельно промивають зерна. Але дуже мало хто замислюється про замочування рису заздалегідь. Це важливі кроки, адже за допомогою правильної підготовки можна зменшити миш’як у рисі.
Але без рису вам не обійтися повністю, оскільки спосіб приготування відіграє головну роль і може значно зменшити вміст миш’яку в рисі. Для цього важливо промити рис перед його приготуванням - і в ідеалі навіть замочити.
Замочіть, помийте і зварите рис: вміст миш'яку
Існує два основних популярних способи приготування рису: спосіб замочування та водний. (Більше інформації про два методи: Зварити рис)
Поціновувачі кулінарії сперечаються про те, який метод використовує рис, щоб отримати найкращу консистенцію та смак. З іншого боку, вчені хочуть знайти спосіб приготування, який може вивести з рису найбільшу кількість миш’яку.
Дослідження 2015 року взяло на себе це завдання і перевірило різні методи. Результати до:
- Ретельне промивання може вимити трохи миш’яку з рису.
- Міститься миш’як може бути зменшити ще більше, даючи рису за кілька годин до цього замочити.
- Це також має вирішальне значення Співвідношення рису і води під час варіння. Методом набухання (вода 2: 1 рис) залишається майже весь миш'як. Для тесту дослідники приготували рис у співвідношенні 3: 1, 6: 1 і 12: 1. Чим більше води використовується, тим більше миш'яку можна промити окропом в кінці.
- Дослідники досягли найкращого результату, замочивши рис на ніч, потім промивши його, а потім відваривши у воді у співвідношенні 12: 1. За допомогою цього методу закінчено 80 відсотків миш'яку зменшено буде.
- Ці висновки стосуються всіх досліджених сортів рису. Точний відсоток миш'яку змінюється залежно від виду рису. Ви можете знайти їх у зв’язаному дослідженні.
Рисові коржі популярні: діти та дорослі гризуть їх збоку як закуску - не підозрюючи, що в більшості рисових коржів ...