Попередження онкологів Неякісна дієта збільшує ризик розвитку раку - DER SPIEGEL

Обід на винос: погані харчові звички можуть збільшити ризик раку

онкологів

Фото: ТОМАС КІНЦЕЛЬ/АСОЦІЙОВАНА ПРЕСА

Навіть якщо куріння все ще є найбільшим фактором ризику раку, лікарі терміново попереджають, що неправильне харчування та ожиріння також значно збільшують ризик розвитку раку.

Є все більше доказів того, що західний спосіб життя з переїданням, ожирінням та порушеннями обміну речовин збільшує кількість випадків раку, каже Отмар Вістлер, генеральний директор Німецького центру дослідження раку (DKFZ).

У випадку раку в шлунково-кишковому тракті зв'язок відносно чіткий. "Але це, схоже, стосується і раку молочної залози, раку простати та підшлункової залози". Здорова дієта може допомогти зменшити ризик розвитку раку, в першу чергу запобігаючи ожирінню. "Йдеться про те, щоб люди їли дієту, багату клітковиною, їли багато фруктів та овочів - і якомога менше цукру та продуктів з високим вмістом жиру", - каже Вістлер.

Спосіб впливу харчових звичок на ризик розвитку пухлини не завжди був детально з’ясований. Відсутність фруктів та овочів, а також надмірне споживання м’яса та солі, як вважають, є причиною більш ніж дев’яти відсотків усіх випадків раку. За підрахунками британських дослідників, надмірна вага та ожиріння становлять 5,5 відсотка всіх пухлин.

Віруси великої рогатої худоби, на яких ставлять винуватців

Вірусолог і лауреат Нобелівської премії Харальд цур Хаузен досліджує конкретний зв’язок: червоне м’ясо, інфекції та рак товстої кишки. Тривале споживання червоного м'яса збільшує ризик розвитку раку товстої кишки приблизно на 20-30 відсотків, каже вчений. Цікаво, що рак товстої кишки дуже поширений у багатьох країнах, тоді як в інших країнах він зустрічається порівняно рідко. "Вражає те, що в тих країнах, де рак товстої кишки рідко трапляється, навряд чи їдять якусь європейсько-азіатську яловичину".

Цур Хаузен підозрює, що в цьому відіграють роль віруси великої рогатої худоби, які люди поглинають, коли їдять м’ясо в сирому або погано приготованому вигляді. Тоді ці віруси все ще можуть бути активними. "Однак ми ще не можемо чітко сказати, чи призводять вони до інфекцій у людей".

В даний час Зур Хаузен шукає пояснення в крові великої рогатої худоби. "Ми справді змогли виділити цілий ряд нових вірусів, але ми поки не знаємо, чи насправді вони відіграють роль у раку товстої кишки".

Вчений попереджає прості висновки на тему харчування та раку: "Жодна інфекція, що призводить до раку, не робить цього сама - все одно має бути пошкоджений генетичний склад уражених клітин".

Сам Цур Хаузен уникає сирої яловичини, наприклад, у формі карпаччо, як він пояснив в інтерв'ю SPIEGEL ONLINE.