Попередження, ризик появи цвілі, німецький зелений хрест для здоров’я

появи

(Липень 2014 р.) Споживачі повинні ретельно оглянути свій хліб, перш ніж класти його на тарілку. Токсин цвілі цвіль охратоксин може виникати в зернових продуктах, таких як хліб. Цей та інші токсини цвілі є канцерогенними в експериментах на тваринах і можуть викликати алергічні реакції, говорить Брітта Кляйн, інженер з питань сільського господарства служби інформації про сільське господарство, харчування та харчування. Хоча до недавнього часу радили щедро вирізати цвіль на хлібі, зараз рекомендується викидати запліснявілий хліб, оскільки невидимий міцелій (грибкова сітка) може вже проходити через цілий хліб, а не лише через помітно запліснявілий шматок.

Літо пропонує прес-формам оптимальні умови життя, оскільки плісняві подобаються тепло і волога. Оскільки тепле повітря може поглинати більше водяної пари, ніж холодне, то в теплу погоду абсолютна вологість часто висока. Особливо ймовірно, що на хліб та хлібку нападають - найшвидший спосіб атакувати хлібобулочні вироби з пшеничного борошна.

Що стосується зберігання хліба, то хліб і булочки найкраще зберігати при кімнатній температурі навіть влітку, оскільки вони швидше черствіють в холодильнику при температурі від трьох до п’яти градусів. Тому, особливо влітку, має сенс зберігати вдома лише невелику кількість зернових продуктів. Але - як завжди - без винятку правил немає: У надзвичайно вологу і теплу погоду з високим ризиком появи цвілі короткочасне зберігання в холодильнику може бути більш розумним як запобіжний захід, ніж зберігання при кімнатній температурі.

Німецький зелений хрест e. В. радить: Ось як ви запобігаєте:

  • Тримайте хліб у хлібниці або глиняному горщику.
  • Регулярно чистіть ємність для хліба. Кожні кілька днів слід видаляти залишки хліба та крихт, оскільки вони спонукають до розвитку цвілі. Протирайте ємність для хліба кожні один-два тижні оцтом (наприклад, фруктовим або коньячним оцтом) або розчином оцтової есенції, частіше в якості запобіжних заходів при літніх температурах.
  • Види зерна, що використовуються для випічки, можуть зберігатися протягом різного часу. Хліб та булочки з великою часткою пшеничного борошна можна зберігати лише до 3 днів, тому їх слід купувати невеликими порціями. Більш багаті житом сорти довше зберігають свіжість, особливо якщо вони містять закваску.
  • Ті, хто не витрачає свій хліб за короткий час (наприклад, одиночні), можуть упакувати нарізаний хліб щоденними порціями та заморозити; тоді виймайте лише окремі скибочки хліба, розморожуйте або підсмажуйте.

Підвал: не провітрюйте зараз!
Теплі дні часто використовують для провітрювання та висушування затхлого підвалу. Однак цей проект рідко увінчується успіхом: у більшості випадків у кімнатах тоді ще більше вологих, ніж раніше - і цвіль може ще краще поширюватися у вологому і теплому середовищі. Більше

Алергія в середині літа
Спори цвілі в середині літа можна масово виявити в повітрі. Це не рідкість для літніх нападів чхання, нежиті або астматичних скарг із задишкою, хрипами та кашлем. Більше