Попіл до вугілля

Великі їдять і їдять

Ожиріння стає глобальною епідемією - а індустрія швидкого харчування панікує

Харчова промисловість повинна просто перейти в наступ. Так само, як це робило тютюнове лобі раніше. Коли Чеська Республіка два роки тому хотіла запровадити більш високий податок на тютюн, Філіп Морріс направив празькому уряду експертний звіт, в якому компанія підрахувала, скільки грошей держава заощадить за кожного померлого курця. За словами Філіпа Морріса, податок стримуватиме багатьох людей від куріння. Тоді вони можуть не швидко померти, але заздалегідь виходять на пенсію, дивляться телевізор, постійно ходять до лікарів і роблять усі інші економічно шкідливі речі, якими пенсіонери заповнюють пенсійну програму. Але якщо люди рано починають палити, попіл швидко перетворюється на попіл, а держава видобуває вугілля: померлі не потребують медичної допомоги (економить 968 мільйонів чеських крон), держава не повинна виплачувати пенсію (196 мільйонів) або субсидію на оренду (28 мільйонів).

Чому "Макдональдс" не вчиться у чоловічої чутцпа "Мальбором"? Зрештою, погана жирна їжа економічно набагато ефективніша, ніж куріння. Товсті помирають раніше за будь-якого курця; Люди з надмірною вагою платять свої фунти з п’яти-десяти років життя. Тільки в Америці щороку 300 тис. Людей подрібнюються власним жиром, а у віці 30 років вони помирають від інсультів або інших наслідків, спричинених неправильним харчуванням, від серцевих нападів, задишки, раку та діабету дорослих. Віковий діабет у 30 років - повинен бути благом для медичного страхування.

Кетчуп у ваших жилах

Але що робить Мак Дональд? Підкрадається до хрестів. Через двох нью-йоркських студентів. Як образливо це звучало раніше: якщо ви хочете стати менеджером філії в компанії в цій країні, вам доведеться пройти курс в гамбургському "Університеті Макдональдса". Поки що фраза про те, що випускник має "кетчуп у жилах", вважалася summa cum laude.

Кетчуп у ваших жилах - саме з цієї причини дві дівчини подали до суду на Макдональдс минулого року: Вони стверджували, що фаст-фуд руйнує їх обмін речовин і що весь цукор та жир хворіють на них. Макдональдс переміг, але з тих пір - як і Крафт, Пепсі, Келлогґ та інші гіганти - панікує щодо зміни іміджу.

Компанії швидкого харчування вже давно замінили тютюнові компанії як ворога в США. Класних дій має бути більше. Адвокати впевнені у перемозі: незабаром, за словами нью-йоркського адвоката, руху за громадянські права забезпечать загальну заборону нездорової їжі. Химерна ідея: збоченні та анонімні кокаголіки лише в темних пабах, десь у незмілених куточках великих міст, купуватимуть свою щасливу їжу в чорних мішках. Справді, компаніям мало чого боятися: професор права Джон Кава з Колумбійського університету попереджає про істерику судових процесів: "Справи у харчовій промисловості не можна порівняти з позовами проти тютюнових компаній".

Цікавим у цих процесах є те, наскільки концепція послуги стала спотвореною: мої діти погані в школі? Я подаю в суд на викладачів. Я хворий? Мій лікар почує моїх адвокатів; або просто Макдональдс. Замість того, щоб піклуватися про власне здоров’я, замість того, щоб більше рухатися і розумно харчуватися, ви подаєте до суду на когось, хто повинен відповідати за ваше власне споживання їжі. Тож винна Девід Валлерстайн.

На початку сімдесятих співробітник "Макдональдс" сів у деяких філіях в Чикаго і спостерігав, як люди витягували останню фрі з зморшками з картоплі фрі. Було зрозуміло: люди хотіли більшого. Але вони не купили другу сумку, нехай через те, що вона занадто схожа на натовп людей, нехай через те, що вона була для них занадто дорогою. Але що, подумав Валлерштайн, якщо ви покладете в кожну сумку більше і попросите більше? Ось як Валлерштайн винайшов масштабування. Більше за менше, платіть одне, беріть два. І всі скопіювали, вірно гаслом іншого ланцюжка: «Більше. Краще. На той час порція картоплі фрі складала 200 калорій; сьогодні це 610 калорій. Порція попкорну містила три чашки; сьогодні ти отримуєш відро. Розмір безалкогольного напою подвоївся, і Del Taco рекламує свою "їжу мачо", кажучи, що вона важить чотири фунти. Два кіло їжі.

За часів необмежених можливостей можна навіть дозволити голоду розширитися. Людський апетит, як можна перефразувати відкриття Валлерстайна, не є постійним явищем; швидше, голод зростає пропорційно розміру порцій. Вам просто потрібно запропонувати більше.

Таке нестримне зростання відповідало мегаломанії вісімдесятих і дев'яностих років: крісла американських кінотеатрів на дванадцять сантиметрів ширші, ніж 20 років тому, німецькі ресторанні тарілки зросли на п'ять сантиметрів за той же час, а середня площа французького супермаркету зросла вдвічі. "Розмір робить вас залежними, оскільки це ознака сили", - пише психолог Ірма Залл. «Жодна молода людина не може випити два літри подвійного ковтка» (Doppelgluck: липкий безалкогольний напій). Але яке розширене почуття тримати таку кружку в руці ». Проблема: Сьогодні люди самі виглядають як подвійна ковтка. Людина, пише Грег Крітсер у своїй книзі «Жирна земля. Як американці стали найтовстішими людьми у світі », харчова промисловість роками сприймала лише як« судно, що нескінченно розширюється ». Американські дівчата сьогодні купують сукні на три розміри більше, ніж колись їх матері (що цікаво, одяг моделей зменшився на три розміри за той самий період).

Міністерство охорони здоров'я США заявляє, що половина всіх американців сьогодні страждає ожирінням. А дієтолог Джеймс О. Хілл стверджує, що якщо нічого не зміниться, «До 2050 року всі американці страждають ожирінням. Жирність - це природна реакція нашого організму на наше довкілля ». Ожиріння - це не суто американська проблема. Австралія, Нова Зеландія та Великобританія розглядають податок на фаст-фуд. За останні десять років в цій країні об'єм талії зріс на три сантиметри. І стає по-справжньому страшно, коли читаєш, що ожиріння вже давно перекинулось на всі кордони заможних країн: Лише у квітні цього року Всесвітня організація охорони здоров’я оголосила ожиріння „глобальною епідемією”.

Вираз "ринок, що розвивається" набуває нового значення: населення Бразилії, Кореї та Мексики різко набухало протягом багатьох років. У той час, як число людей із надмірною вагою в промислово розвинутих країнах щороку збільшується на піввідсотка, в цих країнах є три відсотки ожиріння. Якщо ожиріння в західних країнах є в першу чергу проблемою для груп із нижчим рівнем доходу, то здебільшого це зростаючий середній клас, який піднімається, як дріжджове тісто: Більшість людей з ожирінням у Південній Кореї швидко перейшли від трудомісткого сільського життя до міського суспільства з офісною роботою не впорався з полуденною закускою. І острів Раротонга, ймовірно, потоне в морі: у 1966 році кожен сьомий чоловік на тихоокеанському острові страждав ожирінням; сьогодні це щосекунди. А серед чоловіків молодше 32 років усі товсті. Усі без винятку.

Вплив ожиріння на здоров'я і суспільство набагато гірший, ніж вплив куріння, говорить Хелен Дарлінг, президент Американського інституту з питань впливу ожиріння на здоров'я. Товсті люди коштують своїм роботодавцям дванадцять мільярдів доларів на рік. У Німеччині недоїдання щорічно спричиняє 70 мільярдів євро. Але політика якось ще не прокинулася. Що робити, якщо вірус щороку вбиває тисячі людей? Були програми кризових команд, християнські акції, прохання. Що таке ожиріння? Час від часу брошура Міністерства охорони здоров’я.

Як добре, що є Макдональдс: у США компанія найняла фітнес-тренера Боба Гріна. Він повинен рекламувати нову їжу "Go Active Meal", яка складається з салату, мінеральної води, фітнес-брошури та крокоміра. Органічне молоко та яблучний шприц Andechser доступні у німецьких філіях. Подібно до того, як гігант швидкого харчування у вісімдесятих роках протистояв усім екологам, які напали на компанію через її шалену пінополістирольну упаковку, немає нічого більш екологічного, ніж пінополістирол для навколишнього середовища, оскільки це приносить стільки повітря у спалювання сміття, тому Макдональдс зараз виступає промоутером здорового, біодинамічного харчування, як демократичного зерносховища та вітамінного раю. Тепер, що розумніше? Уявіть, скільки ви економите разом із мертвими курцями для чеського уряду? Або вдайте, що картопля фрі - це найкраща їжа для фітнесу з додаванням мінеральної води?

У будь-якому випадку, на американському дитячому телебаченні жирна їжа невпинно рекламується у 45 відсотках усіх місць. А в неділю можна було почути, як кондитерська індустрія із смаком цмокає губами: Лише на Хелловін у США на цукерки було витрачено два мільярди доларів.