Порада книги “Поживний компас” Як правильно харчуватися Бас Каст показує шлях
Оснабрюк. Придатне читання до Дня здорового харчування 2018: Науковий журналіст Бас Каст хоче зробити не менше, ніж висновок усіх наукових досліджень з питань харчування у своїй новій книзі "Der Ern Ernahrungkompass" - і не наповнює цим рот.
Ознайомтесь із цією статтею, закінчивши місяць безкоштовного пробного періоду Тоді весь інший вміст на нашому веб-сайті та в додатку “noz News” також буде вам доступним.
Почніть свій безкоштовний пробний місяць вже зараз!
Ця стаття є частиною нашого вмісту Plus. Скористайтесь однією з наших пропозицій, щоб прочитати безпосередньо.
Низьким вмістом вуглеводів? З низьким вмістом жиру? Низький вміст вуглеводів, високий жир? Харчування кам’яного віку? Веган? Вегетаріанський? Не містить глютену? Переривчасте голодування? Той, хто сідає на дієту або змінює дієту, потрапляє в лабіринт порад та міфів. Майже всі вважають, що знають найкращий спосіб дістатися - будь то втрата ваги, зцілення чи підтримка здоров’я. «Догми - це не моя річ, - пише автор Бас Каст. У своїй новій книзі він каже, що вивчив усі основні дослідження з питань харчування у післявоєнний період. В результаті: «Кожен повинен знайти власний шлях між задоволенням та здоров’ям» - і те, і інше не є взаємовиключними. Це не єдиний висновок, який він робить, але найважливіший.
Оскільки такого поняття, як здорове харчування, не існує, просвітницький аналіз наукового журналіста дає чіткий аналіз, який має багато індивідуальних варіацій. Це може залежати від віку, ваги, життєвої ситуації, непереносимості або вже існуючих або існуючих захворювань. Так само Каст вважає, що кожна їжа повинна розглядатися диференційовано. Незважаючи на власні дванадцять порад щодо харчування, він виступає проти загальної демонізації певних продуктів. Наприклад, не кожен жир призводить до жиру як такого: рекомендуються мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти - але, звичайно, все в помірних кількостях.
Стан харчової науки
Все це звучить просто, але на практиці це не так, оскільки асортимент та різноманітність продуктів великі, і маркування поживних речовин на упаковці може бути розширено. І навряд чи проходить місяць без нових результатів дослідження на цю тему: від "Занадто багато цукру шкідливо" до "Кава корисна". Те, що було правильно вчора, завтра можна відкинути. Здається, так.
Бо те, про що часто забувають, намагаючись знайти найпростіший та найефективніший спосіб для кожного: харчування - це ціла наука. Наука означає дослідження - і дослідження не є закритим процесом. З огляду на це, Бас Каст розбирає та сортує дослідження з сучасної медицини, метаболізму та досліджень віку. Результат - цінна класифікація, яка підводить читача до сучасного стану знань. Він пояснює деякі суперечності в різних результатах досліджень - щодо впливу білків, вуглеводів, жирів, вітамінних таблеток і навіть натщесерце.
Білок як природний регулятор апетиту
Багато місця займає «ефект протеїну для схуднення», на який посилається низка дієтичних концепцій: «Якщо ми отримуємо багату білками їжу, наші потреби незабаром задовольняються, ми відчуваємо себе ситими і спонтанно перестаємо їсти», - каже Каст. Якщо ви віддаєте перевагу “здорові білки”, такі як йогурт або сир, бобові, такі як сочевиця, квасоля, а також горіхи. Тоді це «природний інстинкт». Однак це «підмануто» «розбавленням білка», яке відбувається переважно в оброблених продуктах («жирних, цукристих або обох»). Результат: Почуття голоду більше не хоче вступати. Ви їсте більше, ніж потрібно вашому організму. Позитивний білковий ефект тут також залежить від типу джерела білка та споживаної кількості. Занадто багато білків тваринного походження, таких як м’ясо або ковбаса, є довгопродуктивними з точки зору наслідків для здоров’я.
Рекомендації щодо здорового харчування
Його рекомендації щодо здорового харчування - зрештою, як це не дивно - включають: вживати якомога більше необробленої їжі - за винятком "здорової обробленої їжі", такої як цільнозернові продукти, йогурт, сир, оливкова олія, ріпакова олія холодного віджиму, чай та кава. Віддавайте перевагу свіжим фруктам і овочам, а також м’ясу та рибі в помірних кількостях як гарнір. Краще уникати ковбаси, а також можливих трансжирів, наприклад, у картоплі фрі або готової піци. Крім того, слід мінімізувати цукор і вживати сіль економно, замість того, щоб приправляти зеленню. А якщо ви хочете залишатися стрункими, вам слід їсти протягом певного часового вікна.