Порада рецепту Салат з сочевиці з селерою, персиком і смаженою цибулею - Фальстафф

Свіжий, хрусткий і фруктовий - салат як ароматний універсал.

Сочевиця та селера - одне з наших улюблених поєднань. Коли ми з Джул вперше працювали разом над їх веб-сайтом про веганське харчування, я розробив основу для цієї страви. Він забезпечує нас легкозасвоюваними білками, містить свіжі сирі та приготовлені елементи, його легко, швидко готувати та смачно.

Темна, кисло-солодка та повнота сочевиці чудово поєднується з хрусткою, блискучою, мінеральною свіжістю селери. Легко підсмажений, схожий на карамель цибуля поглиблює смак. Персик новий. Це робить салат фруктовим і літнім, а також вносить соковиту солодкість.

інгредієнти

Ось як це робиться:

Залийте сочевицю водою і варіть при середній температурі із закритою кришкою. Ще можна легенько перекусити. Помішуйте час від часу. Сочевицю процідіть, якщо залишилась вода для готування, або закип’ятіть.

Цибулю розріжте навпіл і наріжте соломкою товщиною в пальці. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте цибулю з щіпкою цукру і невеликою кількістю солі на середній температурі із закритою кришкою. Вони повинні трохи підрум’янитися і карамелізуватися, але все ж мати певну структуру. Час від часу повертати.

Наріжте селеру дуже дрібними скибочками по всьому зросту. За потреби бланшуйте 30–60 секунд і викладайте на тарілку або деко для охолодження. Тож ти береш у нього трохи сировини.

Персики - вони повинні бути м'якими і стиглими - восьмі. Акуратно складіть селеру, цибулю та клинки персика під сочевицю у великій мисці, приправте оцтом, можливо трохи олії, сіллю та щіпкою цукру.

На смак салат однаково теплий і охолоджений. Якщо воно довше відпочиває, перед подачею знову приправте на смак.

Мальте Хертіг, Жуль Феліче Фроммельт
Щастя від простої кулінарії
у видавництві
ISBN: 978-3-03902-049-2
192 сторінки, € 29, -