Порада з фуа-гра - яке вино з фуа-гра - Maison Godard
Успіх дегустації фуа-гра полягає як у самому фуа-гра, так і у супроводі вина. Дотримуйтесь посібника з нашої статті, щоб вибрати правильний. Деталь
Успіх дегустації фуа-гра полягає як у самому фуа-гра, так і у супроводі вина.
Дотримуйтесь керівництва нашої статті, щоб зробити правильний вибір.
Якщо Франція є країною фуа-гра, це також країна хорошого вина. Тож серед усіх чудових збірних урожаїв чи більш скромних вин, доступних гурманам, вибір ідеального вина для смаку фуа-гра може часом викликати сором. Кілька принципів повинні керуватися вашим вибором, але решта - справа смаку !
Основні правила підтримки
- Вибране вино, біле чи червоне, м'яке чи сухе, повинно покращувати дуже тонкий смак фуа-гра та гладкість його текстури. Тому віддайте перевагу винам з прекрасною ароматичною складністю, які гармонійно поєднують витримку і свіжість і чий букет еволюціонував. Вин, які є занадто молодими, занадто кислими або занадто легкими, слід уникати, оскільки вони запобігають розвитку ароматів фуа-гра.
- Ключове слово для вибору вина, що супроводжує фуа-гра, - це гармонія. Вино та фуа-гра повинні розкривати одне одного, не маючи смаків одного, що панують над смаками іншого.
- Щоб дотримуватися принципу градації смаків, вино, що супроводжує фуа-гра, представлене як аперитив або на початку їжі, повинно збуджувати смакові рецептори, не порушуючи ароматів вин, поданих після цього.
Білі вина
- Традиційна асоціація між фуа-гра та м’яким або сиропистим білим вином, таким як Сотерн, Лупіак або Монбазілак, часто вітається, оскільки жирність вина та гладкість фуа-гра вишукано поєднуються. Coteaux du Layon, Coteaux de l'Aubance, Jurançon або soft Bergerac - це смачні альтернативи класичному Сотерну.
- Ви також можете вибрати дещо менш солодке вино, як Вувр або напівсухий Монтлуа. Токай Піно Грі або сухий фруктовий мускат виділить блок фуа-гра, поданий на тості.
- Прекрасне біле бургундське вино, таке як Мерсо або Пуйї-Фюссе, є ідеальним супутником для закуски на основі фуа-гра.
- Вишуканість чудового старовинного шампанського ідеально підійде до трюфельної фуа-гра.
Червоні вина
Поєднання фуа-гра з трохи витриманим червоним вином обов’язково потрібно побачити! Розтоплений танін і тонко-пряні аромати сприяють розвитку смаків фуа-гра.
- Якщо ви виберете їх, витриманих кілька років, вина з правого берега Бордо, такі як Померол та Сент-Емільон, Grands Crus від Медока, такі як Margaux або Pauillac, чудово поєднуються з фуа-гра.
- Бургундські вина не залишаються поза увагою, і Volnay або Vosne-Romanée виявлять найтонші смаки фуа-гра.
- Ароматична чистота напівготовного фуа-гра може процвітати завдяки старому Кот-Роті з долини Рона.
Якщо місце фуа-гра в меню, спосіб його подачі та консистенція страви є основними принципами, якими повинен керуватися ваш вибір, не забувайте, що ваш особистий смак повинен мати останнє слово. !
З 1978 року продається фуа-гра, фірмові страви та місцеві продукти з південного заходу.
Обслуговування клієнтів: 05 65 41 03 97