Поради бігунам від доктора Суветона, спеціаліста зі спортивного харчування
Не могли б ви коротко представитись нашим читачам ?
Я лікар Дідьє СУВЕТОН. Мені 59 років, я займаюся загальною та спортивною медициною. У мене також є спеціальність у галузі харчування. Я працюю переважно у Франції, але також у Німеччині.
Як ви стали лікарем спортивного дієтолога ?
До того, як стати лікарем, я в першу чергу був спортсменом. Через мій інтерес до всього, що відбувається в рухомому тілі, цілком природно, що я став спортивним лікарем. Для цього, після отримання диплому лікаря загальної практики, я пройшов післядипломну підготовку під назвою "здатність". Що стосується дієтології, я закінчив університет в Піті Сальпетрієр у професора Опперта.
Який у вас зв'язок зі спортом ?
Я колишній спортсмен національного рівня на середніх дистанціях і колишній тренер національного рівня в клубі Фонтенбло, з якого я прийшов.
З чого складається ваша щоденна робота? ?
У мене є загальна практика. Окрім своєї ліберальної діяльності, я піклуюся про людей із зайвою вагою або ожирінням у структурі Метаболічного балансу. Я також підтримую звичайних, рекреаційних та змагальних спортсменів та спортсменів високого рівня. Зазвичай вони приходять до мене, щоб отримати програму харчування, яка відповідає їх цілям і практиці.
Є частина порад, але також і освіта, що дає можливість зробити спортсменів автономними у своєму харчуванні. Тому необхідно надати їм структуровану та індивідуальну підтримку. Я також підтримую найкращих спортсменів у різних федераціях, деякі навіть за кордоном. Наприклад, зараз я треную болгарського борця з олімпійськими медалями. Я також був лікарем французької команди з веслування та кунг-фу.
Моніторинг харчування у цьому виді спорту у вагових категоріях дозволяє, крім усього іншого, уникнути явищ харчових блукань зі спортсменами, які прибувають за два тижні до змагань, все ще далекі від своєї вагової мети. У разі надзвичайної ситуації це може призвести до певної кількості зловживань харчовими продуктами, контрпродуктивних з точки зору продуктивності. Тут ми можемо побачити важливість харчової підтримки протягом року для провідних спортсменів, націлених на змагальні результати.
Ви зараз керуєте Metabolic Balance France. Який основний бізнес цієї компанії ?
Métabolic Balance Франція є частиною компанії Métabolic Balance, яка в даний час створена приблизно в 30 країнах. Це компанія, яка створює метаболічні профілі з метою побудови спеціальної програми харчування. По-перше, в контексті лікування надмірної ваги, ожиріння та метаболічних ускладнень. Ми також розробили в деяких країнах програму, призначену для звичайних спортсменів, тобто тренування не менше 3 разів на тиждень, бажаючи поживної підтримки для виконання.
Ця програма додається до фізичної та психологічної допомоги. Ми намагаємось якомога більше профайлювати спортсмена або особу, яка бажає схуднути, за допомогою особистих даних, медичних (патології, наркотики), харчової особистості, тобто харчової непереносимості та уникання. Для завершення нашого аналізу ми проводимо надзвичайно повний аналіз крові з приблизно сорока біологічними параметрами, що дозволяє здійснити справжнє метаболічне сканування організму. Таким чином, ми можемо уявити, як поводяться різні фізіологічні функції по відношенню до поживних речовин.
З усієї зібраної інформації випливає програма харчування та мікроелементів, адаптована до профілю кожного пацієнта, а також до його способу життя. Мета полягає в індивідуальному та регулярному спостереженні за пацієнтами, щоб з часом вони стали незалежними у виборі їжі.
Як дієта є важливим параметром для бігу ?
Тренування витривалості для підготовки до дорожніх перегонів, будь то 10 км, половина або марафон, вимагає коригування режиму харчування. Насправді в такому типі подій не можна постійно їсти. Ви не можете вийти з ресторану і відразу піти на тренування. Тому ми повинні навчати спортсменів, щоб вони набували харчових рефлексів.
Пам’ятаючи, приблизно половина тих, хто кинув школу на перегонах на витривалість, - це не результат фізичних травм, а проблеми з травленням, пов’язані з неадекватною дієтою. Одна проблема, яка зберігається сьогодні, полягає в тому, що харчування все ще розглядається як недостатня діяльність. Перш за все талант спортсмена є привілейованим та якість його підготовки. Хоча спостерігається зростаючий інтерес, багато тренерів та федерацій дивляться здалеку на харчування. Безперечно одне, нам ще потрібно пройти довгий шлях з точки зору просвітницького харчування. Я виявляю, що зображення на останніх Олімпійських іграх, коли спортсмени вишиковуються перед одним із найвідоміших ресторанів швидкого харчування у світі, чудово ілюструє сучасний стан справ.
Якщо ми конкретніше цікавимось бігом, перш за все важливо адаптувати дієту до обмежень цього виду спорту. Біг - це вид витривалості, тому щонайменше 98% виробленої енергії надходить з аеробних метаболічних шляхів, тобто від окислення резервів. Це об’єднує глікогенні резерви, які обмежені, або ліпід для тривалих зусиль. Для бігуна їжа спочатку буде втручатися у накопичення запасів енергії, що дозволить витримати довготривалі зусилля, але також і під час відновлення. Дійсно, змагальні спортсмени більшу частину року проводять тренування. Потім необхідно швидко відновитись, щоб провести кілька тренувань протягом тижня або навіть протягом дня. Тож якість та терміни, з якими спортсмен харчується, важливі у бігу, як і у всіх спортивних дисциплінах.
Які 3 або 4 основні правила харчування бігун повинен знати ?
Перше правило стосувалось би найважливішої їжі, на мій погляд, води. Спортсмен повинен бути особливо пильним щодо своєї гідратації. Недавнє дослідження показало, що близько 80% дорослих (атлетичних чи ні) мають слабо хронічну дегідратацію. У спортсменів важливо передбачити рівень води, оскільки якщо він не задовільний, біохімічні реакції, необхідні для нормального функціонування м’язів, не зможуть проходити в хороших умовах. Навіть мінімальна дегідратація може призвести до зниження продуктивності.
Другим правилом буде збалансоване харчування. Особлива увага повинна бути приділена спортсменам, які дотримуються дієти виключення. Також стежте за «чарівними рецептами» та усім, що ви можете прочитати в Інтернеті. Я широко вивчав дієти виключення, і це мене втішало, обгрунтовано відстоюючи збалансовану дієту, намагаючись якомога краще дотримуватися харчового профілю кожної з них. (непереносимість, алергія, виселення) . Тому не слід нехтувати жодним харчовим сектором.
По-третє, використовуйте якісну їжу, уникаючи обробленої та промислової їжі, які часто містять велику кількість консервантів та інших добавок. Це може порушити метаболічні шляхи споживача.
Якщо я маю четверту пораду для бігунів, це уникати харчових добавок без доведеного дефіциту. Це з дуже простої причини! Поживна речовина, виділена в добавці, не поводиться так само, як у їжі, за наявності інших поживних речовин, фізичних та хімічних сполук . Це називається ефектом матриці. Якщо я зможу скористатися цим зображенням, то в ізольованих поживних речовинах не буде правильних “приятелів” і потрібного “автобуса”, щоб їхати в потрібне місце в організмі. Наприклад, бета-каротин або вітамін А можуть стати канцерогенними, якщо їх приймати у великих дозах як добавку. Проте це справді важливий вітамін для міцного здоров'я. Коротше кажучи, харчові добавки не замінюють їжу, вона, можливо, може доповнити її у певних випадках доведеного дефіциту. Дефіцит заліза - один з них, він також поширений серед спортсменів на витривалість, особливо при менструальних явищах крововтрати, накопичених у витривалості, яка особливо споживає залізо. Тож більшість дієтичних добавок в кращому випадку можуть бути непотрібними, а в гіршому навіть шкідливими.
Стаття, написана:
Каміль Ламі - експерт із спортивного харчування