Поради для кухні До цього часу ви завжди терти сир неправильно!
За піцею, макаронами або салатом - тертий сир є незамінною частиною кухні. Але чи має значення, чи купуєте ви тертий сир, чи натерте його самостійно? А якщо так, то ви можете помилитися з сирною сіткою?
Хто цього не знає: Після довгого дня приготування має бути швидким, але все ж смачним. Тоді радимо мати сир у холодильнику, щоб покращити своє харчування. Так само, як нарізаний сир належить до бутербродів, тертий сир необхідний для округлення таких страв, як салати, запіканки, піца або макарони.
Вгорі на відео: Як скоротити час прасування вдвічі
Якщо ви хочете швидко піти, це, звичайно, практично, якщо сир вже повністю натертий і його потрібно лише покласти з упаковки в каструлю або на тарілку. Але чи смак такий самий, як коли взяти сир цілим шматочком і натерти його свіжим? Або це насправді має значення, і, можливо, є й інші речі, які слід врахувати?
Готовий тертий сир, змішаний з розпушувачами
Перш за все: Так, є різниця, чи сир свіжий тертий, чи ви купуєте тертий сир з охолоджувальної полиці - також з точки зору смаку. Найрізноманітніші типи сирів тестуються знову і знову, і результат часто однаковий: упакований тертий сир іноді на смак старий і хімічний, а консистенція може бути трохи дивною або навіть трохи борошняною. Для прямого порівняння, жоден тип сиру в мішку не наближається до свіжотертаго аналога.
Причина цього проста: у тертий сир додають вивільнювачі, щоб дрібні шматочки в мішку не злипались. Зазвичай для цього використовують картопляний крохмаль або кукурудзяний крохмаль. Ця добавка запобігає злипанню сиру в мішку, але це впливає на консистенцію та смак. Оскільки розпушувач не потрібен для шматочкового сиру, повний смак та консистенція сиру зберігаються у свіжотертих сирів.
Ще один важливий момент - термін придатності тертих сирів. Це набагато нижче, ніж у сиру в цілому. Натертий сир псується швидше, оскільки маленькі шматочки пропонують бактеріям і мікроорганізмам набагато більшу поверхню в цілому.
Навіть якщо готовий тертий сир з пакетика практичний, є багато причин, чому ви повинні натерти свій сир, якщо це необхідно. При правильних кухонних підказках зусилля також обмежені.
Натріть сир як слід
У більшості домогосподарств це стандартне обладнання - кутова терка для сиру, яка має різні терки з кожного боку, порожня зсередини і має ручку зверху. З ним можна дуже швидко приготувати тертий сир, але наступна підказка на кухні робить це ще швидшим та простішим.
Більшість використовують свою квадратну терку для сиру з піднятою ручкою і кладуть її на дошку, де збирається тертий сир. Це простіше за допомогою простого скручування: в ідеалі ви кладете терку сиру на бік, а потім натираєте сир зверху. Перевага полягає в тому, що сир збирається всередині терки, а також значно менше прилипає до металу.