SCHATTENBLICK - ERNÄHRUNG1192 Як харчується Німеччина Результати 12-го
Німецьке товариство харчування - 14 грудня 2012 р
Як харчується Німеччина?
Результати 12-го звіту з питань харчування DGE щодо тенденцій споживання їжі
(dge) "Німці споживають більше овочів з 2000 року. Споживання зросло на 1,1 кг на людину на рік. Ми дуже вітаємо цю позитивну тенденцію. Це повинно призвести до кращого постачання деяких вітамінів та фітохімікатів Внесіть волокно ". Такий висновок проф. Гельмут Гесекер, президент Німецького товариства з питань харчування e. В. (DGE), про аналіз тенденцій споживання їжі у звіті про харчування за 2012 рік на прес-конференції у Берліні. З іншого боку, спостерігається зменшення споживання фруктів на 800 г на душу населення на рік, тоді як споживання зерна лише обережно зростає на 1,2 кг. "Для того, щоб повністю використати потенціал для зміцнення здоров'я дієти, багатої рослинними продуктами, споживачі повинні купувати ще більше овочів, фруктів та цільнозернових злаків", - підкреслює Хесекер. Таким чином, люди можуть наблизитися до мети, з’їдаючи 5 порцій овочів і фруктів на день і споживаючи щонайменше 30 г клітковини.
В останні роки споживання м’яса залишається незмінним, лише споживання м’яса птиці зросло приблизно на 120 г. Це означає, що німці все ще їдять занадто багато м’яса. Це не повинно бути більше 300 до 600 г на тиждень.
довідкова інформація
Багато з тенденцій споживання їжі в Німеччині, представлені у звіті про харчування 2008 року, продовжуються. Тільки для споживання зернових продуктів та свіжих фруктів спостерігається лише помірне збільшення або навіть незначне зменшення. Німці все ще їдять значно менше рослинної їжі та більше продуктів тваринного походження, ніж DGE вказує у своїх орієнтаційних значеннях. Рослинна їжа характеризується низькою енергетичною щільністю і одночасно забезпечує багато вітамінів, мінералів, клітковини та вторинних рослинних речовин. Високе споживання цих продуктів, тобто овочів і фруктів, а також зерен у вигляді цільнозернових продуктів, може знизити ризик захворювань, пов’язаних з дієтою, таких як ожиріння, цукровий діабет 2 типу, високий кров’яний тиск, ішемічна хвороба серця та рак товстої кишки.
Високе споживання м’яса в Німеччині повинно суттєво сприяти забезпеченню білка, деяких вітамінів (наприклад, вітамінів А, В1, В12) та легкодоступних мікроелементів, таких як цинк та залізо, але м’ясо також містить небажані насичені продукти Жирні кислоти, холестерин і пурини. Залежно від типу приготування, велике споживання м’яса може також призвести до збільшення споживання жиру за допомогою соусів із високим вмістом жиру або сухарів.
Є ймовірні докази того, що велике споживання червоного м’яса збільшує ризик раку товстої кишки, а також пов’язане з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань із летальним наслідком. Це важливі аргументи для того, щоб вживати менше червоного м’яса, зокрема яловичини, свинини та баранини.
Зі зменшенням споживання вершкового масла та рослинних жирів, включаючи маргарин, загальне споживання жиру зменшується - особливо щодо надмірної ваги та ожиріння, це слід оцінювати позитивно. Той факт, що в цілому споживається менше спредів - це добре, оскільки це зменшує загальне споживання жиру. Оскільки вживається менше рослинних олій, це повинно негативно впливати на співвідношення (полі) ненасичених до насичених жирних кислот. Ось чому цінні рослинні олії, такі як ріпакова олія, олія волоського горіха та соєва олія, повинні використовуватися для приготування їжі для всмоктування поліненасичених жирних кислот, корисних для серця та кровообігу.
Німці споживають дедалі більше мінеральної води та безалкогольних напоїв на душу населення на рік із збільшенням мінеральної води на 2,9 л та безалкогольних напоїв на 1,1 л на душу населення на рік. Відповідно до NVS II, вода (мінеральна та водопровідна) є найпоширенішим безалкогольним напоєм. Німці виконують рекомендацію втамовувати спрагу переважно без калорій. Споживання лимонадів та інших безалкогольних напоїв занадто велике. Високе споживання підсолоджуваних цукром напоїв пов’язане з підвищеним ризиком ожиріння та цукрового діабету 2 типу. Отже, споживання підсолоджуваних цукром напоїв, особливо серед дітей та підлітків, не повинно продовжувати зростати, а значно скорочуватися.
Споживання алкоголю продовжує падати, причому цей розвиток найбільш чітко впливає на пиво, і на рік він падає на 2 літри. Той факт, що менше споживається алкоголю, є позитивним, оскільки: Незалежно від того, чи є пиво, вино чи шнапс - вживання алкоголю є одним із найважливіших ризиків для здоров'я у всьому світі. Згідно з NVS II, близько 31% чоловіків і 25% жінок вживають алкоголь вище кількості алкоголю, яка вважається прийнятною для здоров'я, що становить 20 г/день для здорових чоловіків і 10 г/день для здорових жінок.
Джерело:
DGE-aktuell 12/2012 від 14 грудня 2012 року
Німецьке товариство з питань харчування e.V. (DGE)
Godesberger Allee 18, 53175 Бонн
Телефон: 0228/37 76-600, факс: 0228/37 76-800
Інтернет: www.dge.de
опубліковано в Schattenblick 1 січня 2013 року