Поради експертів Сім міфів про харчування на перевірку

Вуглекислий газ викликає у вас газ?

Сім харчових міфів на перевірку

07.07.2017, 9:35 | Енн-Катрін Ландоппель, t-online.de

"Ми можемо впевнено вигнати багато передбачуваних харчових помилок у сферу міфів", - говорить екотрофолог Бріжит Нойман. (Джерело: A-Basler/Thinkstock від Getty-Images)

розділити
Закріплення
Роздрукувати твіт
На пошту
редакція

Бурчання в животі, відчуття тиску, метеоризм: хто їх не знає, скарги, які часто з’являються після їжі. Існує багато порад щодо хорошого травлення: «Не слід нічого пити з їжею», «Холодні напої шкідливі для шлунка» або «Доводиться жувати довше» - це лише кілька. Але чи це правда? Ми попросили їх думку у експертів з питань травлення.

Якщо наше травлення виходить з ладу, це впливає на повсякденне життя. І ми дивуємося, чому нас мучить бурчання в шлунку і булькання в кишечнику. "Ми можемо впевнено вигнати багато передбачуваних харчових помилок у сферу міфів", - каже екотрофолог Бріжит Нойман. "Велика частина порад надмірно ускладнює наше життя". Ми детальніше розглянемо такі міфи:

Міф перший: під час їжі краще нічого не пити
Міф другий: холодні напої шкідливі для шлунку
Міф третій: вуглекислий газ робить газ
Міф четвертий: нам потрібно п’ять порцій фруктів та овочів на день для хорошого травлення
Міф п’ятий: Краще не їсти стоячи
Міф шостий: кожен укус потрібно пережовувати протягом тривалого часу
Міф сьомий: робіть паузу не менше трьох годин між прийомами їжі

Міф перший: під час їжі краще нічого не пити

За порадою не пити нічого під час їжі є проста думка: вживання розріджує травні соки та уповільнює обробку їжі. Невже це так? За словами Неймана, неважливо, п’ємо ми до, під час або після їжі. "Шлункова кислота дуже концентрована. Навіть якщо ви щось п'єте, ви не зменшуєте його дії. Кількість травних ферментів також залишається незмінним. Вони виконують свою роботу, незалежно від того, з напоєм чи без нього".

Міф другий: холодні напої шкідливі для шлунку

І як температура впливає на наш шлунково-кишковий тракт? Наприклад, коли ми маємо дуже холодні напої чи дуже гарячу їжу? Тут теж експерт з питань харчування дає зрозуміти. Організм може легко компенсувати різницю температур. Як правило, напої та їжа досягли б ідеальної температури 36 градусів, коли досягли шлунку. Якщо щось насправді занадто гаряче, механізм ковтання не працює.

Той, хто завжди пив крижану воду і споживав їжу, що готується на пару, може продовжувати це робити, за словами Неймана. "Вам слід обійтися лише тим, якщо ви помітите, що ваш шлунок реагує чутливо. Ви повинні слухати своє тіло".

Міф третій: вуглекислий газ робить газ

Експерт пояснює, що вугільна кислота призводить до метеоризму - також широко поширений міф. Поглинена рідина виводиться через нирки, а вуглекислий газ видихається. "Можливо, вам доведеться відригувати, але вам не доведеться турбуватися про газ", - сказала вона. Але тут також застосовується наступне: Якщо у вас відчуття, що ви не отримуєте газовану їжу, вам краще обійтися без.

Міф четвертий: нам потрібно п’ять порцій фруктів та овочів на день для хорошого травлення

Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує п’ять порцій фруктів та овочів на день, щоб забезпечити їх достатньою кількістю клітковини, вітамінів та мікроелементів. І так багато людей почуваються винними, коли їдять менше. "Ви можете бути розслабленими", - говорить Нойман. "П'ять порцій - це багато, особливо якщо ваш шлунок і кишечник чутливі до надлишку клітковини. Це не повинно бути так багато". Страх перед недоїданням безпідставний. Навіть ті, хто їдять менше фруктів та овочів, отримують адекватне харчування. Важливо, щоб раціон був різноманітним і збалансованим.

Пітер Н. Мейєр, фахівець з Німецького товариства гастроентерології, хвороб травлення та обміну речовин (DGVS), погоджується з цим: "Помірна кількість клітковини корисна для травлення, занадто часто викликає проблеми". Він також радить завжди слухати своє тіло. "Травлення - це дуже особиста справа. У кожного є кілька продуктів, які вони не можуть терпіти. Якщо обійтися без них, травлення проходить більш гладко".

Міф п’ятий: Краще не їсти стоячи

Поширена думка, що їсти стоячи, як кажуть, нездорово і блокує травлення. Але це не зовсім так. Це правда, що це не корисно для травлення, якщо ви швидко з’їдете булочку між двома прийомами. Але стояти не критично, а стрес. Це може не тільки вразити живіт, але зазвичай призводить до того, що ви ковтаєте повітря під час їжі і жуєте занадто мало. Ось що турбує шлунок.

"Особливо, коли ви багато сидите, ваше тіло радіє, коли ви час від часу встаєте. Їжте невелику закуску між прийомами їжі. Травлення не має значення, стоїте ви чи сидите. Важливо, щоб у вас було достатньо часу, щоб поїсти Це найкращий засіб для травлення, а також запобігає виразці шлунка ", - радить Нойман. "І окремі робочі та їдальні зони".

Міф шостий: кожен укус потрібно пережовувати протягом тривалого часу

Це правда: пережоване добре перетравлюється наполовину. Але не потрібно жувати примусово. В середньому кожен пережовує свою їжу від 10 до 20 разів, перш ніж ковтати її. І цього досить. "Прислухайтеся до свого природного ритму жування. Якщо ви відчуваєте потребу ковтати, що відбувається приблизно в 16-й раз, зробіть це. Тоді ваш шлунок готовий", - знає експерт. Важливо, щоб хімус був достатньо змішаний зі слиною. Як швидко це робиться, залежить від людини.

Справжні харчові чудеса:Чому кожен повинен з’їдати жменю горіхів щодня
Підходить не для всіх людей:Чи є шкідливий газ у воді шкідливим?
Обережно натщесерце:Не слід їсти це на сніданок
Міф про зерно:Вироби з пшеничного борошна дійсно шкідливі для здоров’я?
Для здорового обміну речовин:Голодувати себе корисно для вашого метаболізму
П’ять міфів про пияцтво, випробуваних:Чи потрібно нам випивати два літри води на день?

Міф сьомий: робіть паузу не менше трьох годин між прийомами їжі

Чи справді довгі перерви між прийомами їжі є легкими для шлунка? "Ні", наголошує експерт з травлення Мейєр. "Ми рідко їмо, ми часто їмо занадто великі кількості з голоду. Але це неправильно. Якщо шлунок порожній, він стає млявим. Якщо раптом стикається з великою кількістю їжі, він швидко переповнюється не чекай довго ". Краще їсти здорові дрібниці знову і знову протягом дня, каже він.

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.