Ласкаво просимо до нашого органічного всесвіту Мулена Буржуа

Наш органічний млин знаходиться на нашому історичному місці у Верделоті. Незалежно від звичайного млина, це забезпечує наше подрібнення виключно французького зерна, на кам'яних подрібнювачах та на балонах (для нашого борошна Т65).

Ми є одним з небагатьох млинів, які добре володіють млином зерна (дрібний спельт), і ми виконуємо всі помелу пшениці, жита, гречки та великого спельти.

У спеціальній майстерні, у Верделоті ми розробляємо асортимент підсмаженого або смаженого борошна. Мало хто з нас виготовляє такий тип товару самостійно, що дозволяє персоналізувати вашу пропозицію.. Виробництво на місці гарантує простежуваність сировини та свіжість, n ° 1 критерій якості та смаку.

Щоб реагувати на сильне зростання ринку органічних продуктів, нещодавно ми збільшили ємність своїх зернових (пшениця, жито, гречка, спельта, граніт) і замовили мішок для упаковки малих форматів (5 кілограмів, 1 кілограм).

За природністю, вираженою органікою, нам потрібні виробничі інструменти на передовій технології. Наприклад, наш млин оснащений оптичним сортувачем Sortex останнього покоління для видалення всіх домішок з органічних злаків, яких більше, ніж у звичайних злакових, оскільки вони не обробляються.

Органічне - це питання переконання, пов’язане з нашим здоров’ям та навколишнім середовищем. Ми багато інвестуємо в цей сектор, де майбутнє відповідає сьогоденню. Це невід’ємна частина культури нашого сімейного бізнесу, присвяченого ремеслам. Organic пропонує нашим клієнтам спосіб успішно відрізнитись від конкурентів і відстоювати свої цінності. З нашою командою ви можете розраховувати на те, що ми підтримаємо вас.

Жульєн і Девід Буржуа

Ми підтримуємо вас за перехід на органічний (поради щодо встановлення асортименту, розрахунку матеріальних витрат та продажних цін)
Ми є частиною нашого буржуазного стажування стажування, присвячене органічному, до його виробництва та його нормативної бази.
У нас є конкретна особистість "Органічний пекар" супроводжується для бажаючих конкретною сумкою, знаком та прикрасою, що підкреслює вашу специфіку.
Наші сертифікати: Органічний сертифікат, Справедлива торгівля Біо .

Борошно із жорна та циліндра, насіння, різні інгредієнти, наша пропозиція є однією з найбільш повних на ринку. Він розроблений таким чином, щоб розвивати неповторний характер кожної ремісничої пекарні, відданої органічному підходу.

На нашому сайті рецептів ви можете отримати доступ до розділу, присвяченого органічним: Сайт органічних рецептів

Наш каталог є у вашому розпорядженні та демонструє повний спектр нашого асортименту

Тип пшениці 65 (мішок 25 кг)
Тип пшениці 80 (мішок 25 кг)
Тип пшениці 110 (мішок 25 кг)
Тип пшениці 150 (мішок 25 кг)
Фермерська пшениця типу 80 (мішок 25 кг)
Цільна пшениця Хорасан (мішок 25 кг)
Борошно в 1 кг мішку (1 коробка з 10 мішків)
Кондитер (мішок 25 кг)

Жита

Тип жита 130 (мішок 25 кг)
Тип жита 170 (мішок 25 кг)

Пишеться

Спельта типу 80 (мішок 25 кг)
Тип спельти 110 (мішок 25 кг)

Engrain (з невеликим письмом)

Закарбувати біс/або невеликий спельта (мішок 25 кг)
Повне зерно/або дрібний спельта (мішок 25 кг)

Інше борошно

Рисове борошно (мішок 25 кг)
Борошно з кіноа (мішок 25 кг)
Гречане борошно (мішок 15 кг)
Каштанове борошно (мішок 5 кг)
Конопляні осколки (5 кг)

Борошно (і насіння) зібрано

Зерно та зерновий хліб (мішок 25 кг)
Цілісний хліб (мішок 25 кг)
Норвезький хліб (мішок 25 кг)
Конопляний хліб (15 кг)

Насіння

Гармонія 5 насінин (мішок 5 кг)
Золота білизна (мішок 5 кг)
Льон коричневий (мішок 25 кг)
Пшоно (мішок 5 кг)
Кунжут (мішок 5 кг)
Блакитний мак (мішок 5 кг)
Сквош (мішок 5 кг)
Соняшник без лушпиння (мішок 25 кг)

Крупи

Осколки пшениці (мішок 15 кг)
Житні чіпси (мішок 15 кг)
Зернові чіпси (6 кг відро)
4 злакові пластівці (мішок 1,5 кг)
Великі пшеничні висівки (мішок 5 кг)
Великі житні висівки (мішок 5 кг)
М'яка пшенична манка (мішок 5 кг)

Підсмажені/смажені інгредієнти

Борошно з сітки (мішок 5 кг)
Підсмажене житнє борошно (мішок 5 кг)
Підсмажене солодове пшеничне борошно (мішок 5 кг)
Смажене солодове пшеничне борошно (темне) (мішок 5 кг)

Фрукти

Ядра волоських горіхів (мішок 10 кг)
Цілий фундук (мішок 10 кг)
Виноград (мішок 12,5 кг)
Напівфрукти (5 кг мішок)
Напівплідний інжир (мішок 5 кг)

Різні

Комплект зв'язку BIO Bread (індивідуально)
Буклет з рецептами (індивідуально)
Баллушони x75 (індивідуально)
Багетні пакетики x130 (окремо)

СОЛЬ

Сіль грубого геранду (мішок 25 кг)
Дрібна сіль Геранди (мішок 10 кг)

Елементи органічного комплекту Бейкера прості та інформативні. Вони підсилюють специфіку та ідентичність органічних продуктів у хлібопекарні.

AT органічне землеробство
Щоб перейти від звичайного виробництва до органічного землеробства, потрібно три роки. Ця конверсія базується на відсутності будь-яких синтетичних хімічних добрив та на переосмисленні загальної системи виробництва (органічне насіння, захист рослин, заснований на профілактиці, а не на обробці). У Франції органічно обробляється 6,7% корисних сільськогосподарських площ (+ 5% за 5 років). Ціль у 15% встановлена на 2022 рік. (Джерело Agence Bio)

B фермери "
Пшениця, вироблена з насіння, вирощеного кількома пристрасними фермерами. Це «старі» або забуті сорти пшениці, що мають менший урожай, але багаті на смак та поживні властивості.

B населення
Зазначені пшеничні поля, що складаються з декількох сортів пшениці. Тому ми можемо нарахувати до 25-30 сортів на одній ділянці.

VS органічна сертифікація
Етикетка AB народилася в 1985 році, а з 2010 року її європейська версія нав'язала себе всім виробникам. Це логотип, який розміщений на всіх наших пакетах з органічним борошном. Що стосується правил сертифікації пекарні та виробництва та продажу органічної продукції, наші команди у вашому розпорядженні для вивчення кожної ситуації.

VS органічне споживання
Збільшившись на 17% порівняно з 2016 роком, споживання їжі органічних продуктів у Франції у 2017 році становило 8,3 мільярда. З цього загального обсягу хліб має постійну частку 7%. За підрахунками, органічне становить 4,4% загального споживання харчових продуктів та органічного хліба майже 5% загального споживання хліба. (джерело Agence Bio)

Е ngrain (або дрібне письмо)
Походить з Близького Сходу, це одна з перших злакових культур, яку культивує людина (7500 р. До н. Е.). Це злак з дуже низьким вмістом клейковини, але багатий на харчові властивості (магній, фосфор, кальцій та 8 амінокислот). Тісто для хліба, отримане з борошном з борошном, мало оброблене через крихку клейковину.

Е пишеться
З розвитком органічного землеробства вирощування спельти повертається. Більш сільська, ніж пшениця, менш піддається інтенсивному сільському господарству, вона містить менше глютену та пропонує нижчий глікемічний індекс, що було б цікаво для діабетиків. Спельта багата магнієм, ніж пшениця або рис, і містить клітковину. Його борошно, подрібнене на кам'яному жорні, дозволяє готувати пироги та довгі хліби, дуже популярні серед споживачів.

К Горасан
регіон на північному сході Ірану, де виробляється один із найдавніших сортів пшениці. Подібно до твердої пшениці, вона дозволяє готувати "грубе" борошно, подрібнене на кам'яному млині, яке вважається дуже ароматним.