Поради - Як виправити кухонні поломки Butcher’s Ammon
Більшість кухонних невдач спричинені неправильними термінами: або ви намагаєтеся робити занадто багато речей одночасно і втрачаєте з виду окремі страви, або їжа повинна чекати гостей. Однак якщо щось горить, неправильно приправлено або не хоче отримати бажане підрум’янення, є кілька порад та підказок, як зберегти їжу. Солоний посуд можна розбавляти, додаючи рідину або за допомогою
Нейтралізуйте продукти, які поглинають багато солі, такі як хліб або картопля. Молоко та молочні продукти пов'язують тепло багатьох спецій та заокруглюють смак гострих страв. Згорілу їжу завжди слід щедро видаляти, щоб мати змогу насолоджуватися їжею.
Розподіл: Їжа занадто солона
Соуси: Солоний соус можна нейтралізувати, додавши житній хліб: готуйте в соусі товсту скибочку житнього хліба близько п’яти хвилин, а потім виймайте його. Потім приправте соус щіпкою цукру і, можливо, трохи солодкого вершків.
Супи: Солені супи часто можна врятувати, додавши трохи рідини. Якщо цього недостатньо, втирайте в суп сиру картоплю. Він зв’язує сіль, а суп на смак м’якше
Для прозорих супів зварити цілу картоплю і видалити її перед подачею. Як варіант, можна додати збитий яєчний білок до прозорих супів, який потім варити. Потім відвар процідити через марлю.
Гуляш: Тут теж допомагає фокус із сирою картоплею: втирайте сиру картоплю в гуляш і готуйте з ним. Картопля надає страві додаткового зв’язку.
Овочі: Залийте солоні овочі гарячою водою і дайте їм трохи постояти. Потім злийте воду і киньте овочі в розтоплене масло і приправте зеленню.
Салат: Промийте пересолений салат на ситі холодною водою, а потім покладіть його в новий салатний заправку без солі.
Зламатися:
Їжа занадто солодка або занадто гостра
Соус або суп: Молоко, вершки або йогурти (наприклад, страви з каррі) поєднують пікантність багатьох страв.
Пудинг, рисовий пудинг тощо: Лимонний сік або трохи яблучного оцту та щіпка солі нейтралізують проникаючу солодкість.
Поломка: Їжа спалена
Рагу: Негайно перекладіть залишився незгорілий в іншу каструлю і додайте кілька очищеної цибулі, порізаної на восьмі. Вони добре вбирають тривожний смак і
потім можна видалити.
Торт: Дайте згорілому пирогу повністю охолонути у формі. Потім натріть поверхню торта грубою побутовою терткою. Нарешті, покрийте поверхню розплавленим кувертюром.
Картопля: Негайно дістаньте картоплю з горщика і щедро обріжте обгорілі ділянки. Поставте картоплю, що залишилася, знову в свіжу підсолену воду і закінчіть готувати.
Смажена скоринка: На короткий час пом’якшіть занадто темну скоринку смаженого під вологою ганчіркою і зішкребте її. Якщо смажена скоринка повністю згоріла, відріжте її дуже гострим ножем. Використовуйте свіжу сковороду або жаровню, розігрійте в ній жир і знову обсмажуйте м’ясо. Додайте щіпку харчової соди і закінчіть готувати засмажку за рецептом.
М'ясо в паніровці: Зішкрібши занадто темну паніровку з м’яса, якщо м’ясо вже готується, не можна більше нагрівати, інакше воно буде сухим і жорстким. Найкраще подавати у соусі.
Розбивка: м’ясо не підрум’янюється
Подрібнений: Якщо подрібнена їжа забирає занадто багато вологи, вона швидше приготується, ніж коричнева. Відразу виймаємо м’ясо з сковороди і зливаємо на кухонному папері. Зцідити і зберегти м’ясний сік. Знову розігрійте сковороду і смажте м’ясо невеликими порціями на розпеченому жирі. Якщо все гарно підрум’янилося, додайте м’ясний сік ще раз.
Курка-гриль: Протріть шкіру курки холодною солоною водою або пивом, а потім смажте ще десять хвилин при найвищій температурі.
Розподіл: Їжа пережарена
Овочі: Подрібнені овочі можна змішати з картопляним пюре. Можливо, залити в мішки для трубопроводів і подати як розетки-пюре. Інше використання - це пересмажене
Овочі пюрируйте з бульйоном і подавайте як крем-суп із солодким кремом.
Картопля: Варена картопля підходить як картопляний сніг. Для цього картоплю пресують через картопля-прес і розпушують яєчним білком. Додаючи гарячого молока і трохи вершкового масла, пересмажена картопля перетворюється на картопляне пюре.
Джерело: CMA Centrale Marketing Society німецької сільськогосподарської промисловості
Без глютену
Усі продукти, які ми виробляємо, гарантовано не містять глютену. Зараз ми перелічені до Німецького товариства целіакії.
Зв'язок
М'ясна крамниця Аммона
Würzburger Strasse 550
90768 Фюрт-Бургфарнбах
Тел: 0911/73 50 35
Факс: 0911/75 59 60
години роботи
Понеділок - четвер: 7.30 - 13.00
та 15:00 - 18:00
П’ятниця: з 7:30 до 18:00 безперервно
Субота: 7.30 - 12.30