Поради навколо яйця
Свіжі яйця - як і інші продукти, що швидко псуються - не мають справи на палючому сонці. Тому z. B. Яйця не можна тривалий час зберігати в перегрітому автомобілі після покупки. Екстремальні коливання температури від холоду до тепла і від теплого до холодного погіршують природний самозахист яйцеклітини, погіршують якість та прискорюють процес старіння.
Купуючи охолоджені яйця, слід подбати про те, щоб їх транспортували додому охолодженими. Яйця слід завжди зберігати в холодильнику та відокремлювати від інших продуктів (яєчна коробка), поки їх не з’їдять.
Страви з сирих яєць, напр. Вживайте, наприклад, майонез, пудинги або соуси в той же день. Оскільки яєчні білки часто використовують для встановлення z. Якщо, наприклад, використовуються солодощі, такі страви слід зберігати в холодильнику відразу після того, як вони охолонуть до кімнатної температури і з’їдуться в той же день.
Яйця, які пройшли найкращі терміни до дати, більше не можна їсти сирими. Їх також можна використовувати згодом, коли вони нагріті до (70 ° C), наприклад, для випічки та приготування їжі або навіть у крутому вигляді.
Готування занадто довго або при занадто високій температурі (понад 90 ° C) може бути хімічним
Викликають реакцію між залізом у яєчному жовтку та сіркою у яєчному білку.
Це призводить до утворення зеленуватого кільця навколо жовтка.
Не надто довге і не дуже гаряче варіння та гасіння яєць у холодній воді
відразу після варіння запобігайте появі зеленуватого покриття.
Зі свіжими яйцями білок (його ще називають яєчним білком) щільно прилипає до шкаралупи.
Отже, коли яйце дуже свіже, між шкаралупою і яєчним білком ще не потрапило повітря.
Спочатку зварити найстаріші яйця. Після варіння промийте яйця в холодній воді.
Яйцеклітина повинна дозріти. Від 4-й день після укладання це найкращий смак. Перш ніж це "піщаний".
Зазвичай ви можете сказати, скільки років яйцю, розкривши його:
Свіже яйце містить жовток в середині білка.
Яєчний білок густий і утворює кільце навколо сильно вигнутого жовтка. У старих яєць шар яєчного білка розріджується, жовток зміщується до краю, більш плоский і ширший.
Але є винятки:
| Якщо корм містить високу частку кукурудзи, яйце втрачає своє Консистенція і стає рідкою. |
| Те ж саме влітку. У спекотні дні і, насамперед, безперервно багато спекотних днів тварини п'ють набагато більше води, ніж зазвичай. Це також призводить до того, що яйця втрачають свою консистенцію і стають тонкими. |
| Зберігайте яйця тупим кінцем. Якщо зберігання відбувається тупим кінцем вниз, вони зміщуються Бульбашка повітря та жовток. |
Тест на плавання:
Помістіть все яйце в холодну воду - свіжі яйця залишаються на дні.
Тест на струс:
Якщо булькає, все пізно.
Це вас здивує - насправді не дуже обережно. Зберігайте яйця в прохолодному місці і не дуже довго. Так ви зможете без проблем насолоджуватися яйцями. Ось кілька порад щодо зберігання:
| Зберігайте яйця якомога прохолодніше після покупки |
| Не зберігайте їжу з сильним запахом поблизу яєць. Будьте обережні, зберігаючи яйця в холодильнику! |
| Завжди зберігайте яйця тупим кінцем (саме там, де знаходиться повітряна камера) догори |
| Яйця залишаються свіжими приблизно 3 тижні при кімнатній температурі, в холодильнику навіть 4 тижні. |
| Будь ласка, не мийте свіжі яйця перед зберіганням, це руйнує природний захисний шар. |
| В той же день їжте холодно приготовані страви з сирими яйцями. |
Поточні дані про свіжість можна знайти на етикетці на упаковці.
Важливі правила гігієни на кухні:
Мікроби є скрізь і на кожній кухні. Вони можуть завдати шкоди лише в тому випадку, якщо необережність сприяє тому, що вони можуть розмножуватися і передаватися в їжу за допомогою пристроїв або рук.
Часто оновлювати склоочисники; вони можуть перерости у справжні мікроби.
Покладіть кухонні рушники та фартухи в мийку.
По можливості використовуйте кухонне начиння з гладкого матеріалу, який найкраще можна мити в посудомийній машині; Через високі температури там гинуть мікроби.
Наприклад, дерев’яні дошки, які не належать до посудомийної машини, є популярним місцем для гніздування небажаних мікробів.
Руки слід ретельно очищати між обробкою сирих, легко псуються або вже приготованих продуктів.