Поради щодо харчування донорів крові - служба донорства крові БРК
Організм не може виробляти залізо сам по собі, але повинен приймати його з їжею. Середньодобова дієта містить близько 6-20 мг заліза. Організм може використовувати лише приблизно 10% (0,6-2 мг) цієї кількості заліза. Відповідно до рекомендацій Німецького товариства з харчування, жінки повинні споживати 15 мг заліза щодня, а чоловіки 10 мг заліза щодня. Ці суми замінюють щоденну втрату заліза, а у жінок - додаткову втрату заліза протягом менструального періоду.
Їжа із вмістом заліза вище середнього:
| Свиняча печінка | 22.1 |
| Свиняча нирка | 10,0 |
| М'ясо Бюнднера | 9.8 |
| Теляча печінка | 7.9 |
| Кров'яна ковбаса | 6.4 |
| Устриці | 5.8 |
| Печінкова ковбаса | 5.3 |
| Солонина | 4.1 |
| Яловичина (плече) | 3.2 |
| Свинина (філе) | 3.0 |
| птиця | 2.6 |
| Винські ковбаси | 2.4 |
| сардина | 2.4 |
| Куряче яйце | 2.1 |
| сир | 0,5 |
| Пшоно (очищене зерно) | 9,0 |
| Соєві боби | 6.5 |
| Лисички | 6.3 |
| Насіння | 6.3 |
| Квасоля (біла) | 6.1 |
| Горох (сухий) | 5.0 |
| хлібці | 4.7 |
| вівсянка | 4.6 |
| шпинат | 4.1 |
| фундук | 3.8 |
| Цільнозерновий житній хліб | 3.3 |
| Рис (неполірований) | 2.6 |
| Морква | 2.1 |
| Смородина | 1.3 |
| Листя салату | 1.0 |
Для оптимального надходження заліза в організм вирішальним є не лише вміст заліза в їжі, а й склад їжі, яку ви їсте:
- Людський організм може найкраще використовувати залізо з тваринної їжі. При одночасному споживанні покращує засвоєння рослинного заліза.
- Молоко та молочні продукти ситні, але містять мало заліза. Тому подбайте про те, щоб зменшити споживання молочних продуктів і їсти достатню кількість м’яса та овочів.
- Готова їжа часто містить речовини, які негативно впливають на засвоєння заліза. Їжте бажано свіжу або непідготовлену заморожену їжу.
- Вітамін С збільшує засвоєння заліза з їжею. Тому бажано пити фруктові соки або шприци під час їжі.
- Кава, чай, молоко та какао, кола або навіть червоне вино гальмують засвоєння заліза. Слід уникати цих напоїв, особливо під час їжі, якщо це можливо.
Якщо ваш план харчування надто упереджений із надто малою кількістю багатих залізом продуктів, рівень заліза в організмі зменшиться. Тоді розвивається дефіцит заліза, який вже не можна усунути, змінивши самостійно дієту.
- Таніни (чай, кава)
- Щавлева кислота (деякі овочі)
- Фітинова кислота (зерно)
- Альгінат (порошок пудингу)
- Лактати (молоко та молочні продукти)