Поради щодо харчування від EAT4FUN у серпні 2012 року - Здорове схуднення - дуже просто
Інформація про дієти, харчування та фізичні вправи
Інформація про харчування EAT4FUN люб’язно надається нам командою з харчування EAT4FUN. Серпневий випуск стосується наступних тем.
Підпишіться на Інформаційний бюлетень EAT4FUN для отримання інформації про харчування та інших корисних порад щодо схуднення електронною поштою.
- Тема місяця: скандинавська кухня
- Ви знали, що ... хлібці використовували для зберігання?
- Рецепт місяця: Філе форелі на цибулі-пореї з картопляною скоринкою
Тема місяця: скандинавська кухня
Багато фруктів, достатньо овочів, бобових, оливкової олії, зерен та риби - це складові середземноморської збалансованої дієти.
Харчова тенденція в 2012 році зараз рухається на північ. Згідно з новими дослідженнями, традиційна нордична дієта має настільки ж позитивний вплив на здоров’я, як і середземноморська.
Аспект здоров'я нордичної кухні
Скандинавська кухня існує вже давно, але аспект здоров’я став відомим лише в останні роки. У скандинавських країнах Данії, Ісландії, Фінляндії, Норвегії та Швеції довгий час велике значення надається регіональному та сезонному харчуванню.
Спочатку вважалося, що ця дієта була нездоровою через велике споживання цукру, маргарину, жирних молочних продуктів та червоного м’яса, а також мало фруктів та овочів. Тепер виявляється, що, незважаючи на суворий клімат і обмежену різноманітність сортів, існує різноманітний асортимент страв.
Ягоди, яблука, груші, коренеплоди, капуста, овес та жито особливо добре ростуть при таких температурах. Вони дуже багаті вітамінами та мінералами, а тому є важливою частиною здорового харчування. Особливо цінні жири поглинаються за рахунок більшого споживання риби в північних країнах.
Дослідження нордичної дієти
Довгострокове наукове дослідження Данії досліджувало харчову поведінку понад 50 000 чоловіків та жінок. Дослідники хотіли з’ясувати, яка дієта позитивно впливає на тривалість життя. Виявилося, що і середземноморська кухня, і нордична дієта мають продовжуючий ефект.
Регіональна їжа як вирішальний фактор?
Окрім рівноваги, вирішальним фактором здорового харчування є регіональність. Певною мірою людський організм адаптується до географічних запасів їжі.
Ті, хто віддає перевагу регіональній їжі, живуть здоровіше.
Дослідження: Olsen A., Egeberg R., Halkjaer J. et al. Здорові аспекти нордичної дієти пов’язані з нижчою загальною смертністю, Дж. Нурт (2011)
Ви знали, що ...
... хлібці використовувались для зберігання?
Це всі знають, більшість із них вже спробували хрусткий хліб, який спочатку прийшов зі Скандинавії.
Як і чому це сталося? Винахід хлібців налічує сотні років. Оскільки зими в скандинавських країнах були і були дуже довгими, а літо дуже коротким, жителям доводилося зберігати багато продуктів різними способами. Їжу солили, маринували, ферментували і сушили, щоб витримати сувору зиму.
Особливо підходив сушений хліб. Житна мука в основному використовувалася, оскільки жито добре процвітало навіть при суворих температурах. Через низький вміст води хлібці можуть добре зберігатися, і вони залишаються хрусткими через місяці.
Особливо для вікінгів хлібці були важливою частиною комори. Оскільки вони подорожували багато і далеко, їм потрібна була їжа, яку можна було транспортувати та зберігати.
Назва хлібців походить від "knäcka" зі шведської і означає щось на зразок "зламати" або "зігнути".
Сьогодні інгредієнти дещо змінилися, і існує десятки різних сортів. Однак основний принцип все ще такий же, як і сотні років тому: чим хрусткіше, тим краще.
Рецепт місяця: філе форелі на цибулі-пореї з картопляною скоринкою
Цей рецепт від Випробувано працівниками EAT4FUN і всі інгредієнти повинні бути органічними або регіональними та сезонними.
- Рівень складності: легко
- Калорії на порцію: 500 ккал (для діабетиків приблизно 1,5 BE)
- Час підготовки: 45 хв
Інгредієнти на 1 порцію
- 100 г філе форелі
- 1 ст ложка олії
- 125 г цибулі-порею
- ½ яблуко
- Крем - вода - суміш (2 ст. Л. Вершків - 2 ст. Л. Води)
- 1 столова ложка купини = 25 г вершкового сиру
- 1 яйце
- 1 шматок картоплі = 80 г.
- кріп
- 1 ст ложка олії
- 1 чайна ложка солі, перець
підготовка
Нехай картопля вариться близько 40 хвилин (у Kelomat 20 хвилин), потім очищається від шкірки, пресується через прес і додається сіль. Наріжте цибулю-порей кільцями, яблуко скибочками і викладіть їх у форму для запікання. Змішайте суміш кремової води та вершкового сиру, додайте сіль і розподіліть цю суміш на кільцях цибулі-порею та скибочках яблук.
Коротко обсмажте рибне філе на олії з обох сторін близько 1 хвилини, а потім також покладіть рибу на кільця цибулі-порею та скибочки яблук.
Відокремте яйце і помістіть жовток в миску з пресованою картоплею. Додайте кріп і сіль. Збийте яєчні білки і складіть їх під. Нанесіть цю суміш на рибу мішком для труб.
Поставте форму для випікання в духовку і дайте все випікатись 15 хвилин при температурі 225 ° C.