Поради щодо приготування смачних овочів - закуски
Овочі смачні і можуть стати ідеальним гарніром до будь-якого виду м’яса. Якщо їх правильно приготувати, вони можуть стати улюбленою їжею навіть для дітей.
Ось кілька порад, щоб отримати найбільш апетитні овочі.
Припиніть їх лущити
Іноді є достатньо вагомі причини для очищення овочів. Пюре виходить набагато краще, якщо картоплю відварити і почистити. В іншому випадку недостатньо причин для того, щоб овочі очищалися від шкірки. У ньому багато вітамінів і мінералів, плюс текстура буде цікавішою. Гарбузи, буряк, картоплю або моркву просто потрібно дуже добре вимити.
Будьте обережні, яку температуру ви використовуєте
Правильно приготовлені овочі можуть переконати будь-кого включити їх до меню. Вони повинні бути хрусткими зовні і кремовими всередині. Ідеальна температура, при якій їх слід випікати, - 200 градусів Цельсія. Однак ви повинні бути обережними, якщо скропите їх оливковою олією. У цьому випадку ви не повинні перевищувати 210 градусів Цельсія, оскільки у вас будуть овочі зі смаком спаленої олії. Ви можете вибрати масло топлене або арахісове масло.
Використовуйте правильну каструлю
Каструля не повинна бути занадто товстою або занадто глибокою, щоб вода в овочах не випаровувалася і не ставала занадто сухою.
Покладіть менше овочів
Готуючи овочі, будьте обережні, щоб не перевантажити в одній мисці. Вони не висохнуть, але матимуть консистенцію, приготовлену на пару. Якщо вам потрібно більше порцій, їх краще спекти кількома траншами.
Нарізати до однакового розміру
Якщо ви хочете, щоб ваші овочі дозрівали одночасно, добре, щоб вони були однакового розміру. Загалом, вони не повинні бути більше 5 см.
Приправте їх правильно
Додайте сіль і олію перед тим, як поставити овочі в духовку. Ви також можете додати перець або інші спеції, відповідно до ваших уподобань. В кінці кладуть петрушку або іншу свіжу зелень
Змастіть решітку маслом
Овочі на грилі можуть бути смачними, але будьте обережні, змащуючи гриль олією. Вони не будуть злипатися, і не згорять.
Заморожені овочі краще (іноді)
У більшості випадків доцільно вживати свіжі овочі, але горох, шпинат або зелена квасоля ідеально заморожені. Заморожуючи він зберігає свої поживні властивості.
Пара краще
Варення овочів часто призводить до руйнування вітамінів і мінералів, текстури, кольору. Якщо ви зможете їх готувати на пару, тоді ви будете насолоджуватися хрусткими та поживними овочами.
Використовуйте потрібну кількість олії
Не всі овочі потребують однакової кількості жиру. Ті з пористою структурою, як баклажани чи гриби, потребують більше олії, ніж коріння.
Не складайте всі овочі разом
Правило однакового розміру добре, якщо овочі мають однаковий час варіння. Однак якщо ви покладете картоплю в ту саму сковороду, що і спаржа, ви ризикуєте, що остання пережариться або картопля не звареється. Найкраще їх готувати окремо.
Не готуйте їх занадто багато
Поживні речовини втрачаються не тільки при кип’ятінні, але і при тривалому варінні. Загалом, чим більше вони піддаються термічній обробці, тим більше вітамінів і мінералів вони втратять.