Поради щодо випічки, як правильно знайти борошно; добре
Будь тортами, булочками чи печивом - саме так ви правильно вибираєте борошно
Випічка - це весело і трохи оазису спокою у бурхливих буднях. Шеф-кухар тим більше задоволений, коли створення випічки вдалося, і тих, хто має ласуни, сприймають з великими очима та ентузіазмом. Вирішальним фактором успіху є правильний вибір Борошняний тип. Чи знали ви, наприклад, що борошно типу 405 ідеально підходить для пирогів, тортів або печива? Ми покажемо вам, які Борошно найкраще для того, що підходить.
Номер типу борошна вказує на природний вміст мінералів
Всі Борошно диференціюються за ступенем помелу, "Тип". Тип надруковано на мішку з борошном і вказує, скільки міліграмів мінералів міститься в 100 грамах борошна. Борошно типу 405 лише трохи подрібнено і містить 405 міліграмів мінералів у 100 грамах борошна. Мінерали, як і вітаміни, містяться у зовнішній оболонці зерна; Тому борошно грубого помелу має вищий номер типу. Чим дрібніше і просіяніше борошно, тим воно нижче Номер типу. Зі ступенем подрібнення збільшується вміст мінералів та інших цінних інгредієнтів, таких як вітаміни групи В та рослинні білки. Борошно з низьким ступенем подрібнення також має цінні властивості, особливо тим, що вони мають тривалий термін зберігання. Цільнозернове борошно не має позначення типу, оскільки ціле зерно там подрібнено.
Яке борошно найкраще для якої випічки чи яку їжу?
У tegut… ви знайдете класику вишуканих хлібобулочних виробів, пшеничного борошна типу 405, а також легкого пшеничного борошна типу 550. Цільнозернове борошно має всю силу зерна і має різні хлібопекарські властивості: тісто, виготовлене з цільнозернового борошна, потребує більше рідини, лише короткочасно перемішується і душі на смак.
Торти, пироги та печиво зазвичай випікають із пшеничним борошном, тоді як хліб та булочки часто роблять із сумішей, особливо з житнього борошна.
Тип 405: Ідеально підходить для бісквіта, тортів та печива
Борошно типу 405 дуже тонке і м’яке. Борошно з двома ручками подрібнюється більш крупно: ступінь подрібнення знаходиться між борошном та манною крупою. Якщо ви вкладете ложку в борошно, воно «стіче», і його можна розмішувати в рідинах без грудочок - ось чому воно також відоме як борошно швидкого приготування. Він підходить для бісквітного тіста, оскільки його можна швидко скласти. Він також повільніше вбирає рідини; тісто застигає, коли його витримують, що особливо ідеально підходить для еластичного тіста - особливо важливо при випіканні штруделя!
Яке борошно для якої випічки?
Для чого слід використовувати борошно пшеничне типу 405?
На всі вишукані випічки (пироги, тістечка, особливо печиво, пісочне тісто, печиво)
Для чого підходить пшеничне борошно типу 550?
Для легкого хліба, булочок, печива, столену, дріжджового тіста, піци
Де слід використовувати пшеничне борошно?
Для всіх цільних тіл (тістечка, хліб, булочки, піца тощо)
Для чого використовується пшеничне борошно з подвійною обробкою?
Наприклад, для бісквітного тіста або штруделя і спаецле
Коли застосовувати житнє борошно типу 997?
Для всіх сірих і змішаних хлібів, хрустких хлібів, житніх булочок
Для чого ви використовуєте борошно з спельти типу 630?
Може використовуватися як пшеничне борошно типу 550, більш виражений смак
Допомога хворим на алергію на глютен
Клейковина - це липкий білок пшениці, він добре липне і еластичний. Пшениця, овес, ячмінь, жито та спельта містять клейковину, а також деякі суміші спецій і навіть ліки. У tegut… алергіки знайдуть великий вибір продуктів, що не містять глютену, торгових марок Hammermühle, Alnavit, Bauckhof та Pema.
Хотіли б регулярно отримувати більше корисної інформації, порад та підказок щодо хорошої їжі? Тоді просто підпишіться на нашу розсилку, щоб бути в курсі подій.
Прочитайте тут, як випічка разом може бути цікавою!
Я англійська леді, яка вийшла на пенсію до Німеччини. Хоча я був захопленим пекарем в Англії, мені надзвичайно важко досягти подібних результатів з інгредієнтів у Німеччині, зокрема борошна. Я звик до самопідготовки, яка містить певну кількість підсилювача, для тортів, печива та бісквітів, простого борошна для випічки та міцного хлібного борошна, очевидно, для приготування хліба. Різні типи борошна тут не досягають однакових результатів, навіть якщо пиріжки з розпушувачем не піднімаються однаково, а борошно має дивний запах. Хтось має якісь пропозиції, будь ласка?
Гвен Массі - 24.06.2020 о 12:21 вечора Відповісти
Шановна Гвен,
Раніше у мене були подібні проблеми з пошуком борошна для пирогів та самовирощування борошна в Німеччині. Я пропоную рецепти для саморобного приготування по-гуглі, їх в Інтернеті безліч.
Удачі
Беа Гарбо - 18.08.2020 о 12:41.
Який тип борошна найкраще підходить
Білий хліб 405-550?
Раймунд Бройер - 3 квітня 2020 р. О 16:19 Відповіді
Привіт, містере Бройер, в одному з наших рецептів ароматного білого хліба ми використовуємо пшеничне борошно типу 550.
https://www.tegut.com/rezept/weissbrot.html
Хліб так само добре працює з Type 405.
Тегут бажає вам гарних результатів випічки. Кулінарна майстерня.
добре Обслуговування клієнтів - 3 квітня 2020 року о 16:40
Я люблю випікати хліб із спельти з непросіяного борошна, але я помітив, що він легко ламається і погано склеюється. З тостера я часто отримую цілий тост із спельти, який я купив у двох частинах. Коли я шукаю хліб із спельти з непросіяного борошна в Інтернеті, рецепти містять різні борошна з спельти, але їх називають цільнозерновими. Ви можете прочитати, що спельта містить більшу частину клейковини, тобто липкий білок, який, на мій погляд, також утримує тісто. З іншого боку, читається, що спельта має погані хлібопекарські властивості. Мій фруктовий кекс на Різдво, для якого я використовував борошно з спельти з непросіяного борошна, розпався після випічки. Як це все пов’язано? ?
Марія Фішер - 01.03.2020 о 23:53 Відповіді
Привіт, пані Фішер, ми провели для вас кілька досліджень і дізналися, що спельта містить більше клейковини, ніж пшениця, але якість клейковини насправді гірша. Клей для спельти більш чутливий до механічних навантажень і може зберігати менше води. Для запобігання поломки можна також використовувати суміш спельти та пшеничного борошна. Потіштесь своєю випічкою та найкращими побажаннями, Ніколь
добре Обслуговування клієнтів - 23 січня 2020 року о 16:20
Яке борошно краще для пряників?
Хелена Мюллер - 26.11.2019 о 14:17 Відповіді
У доброму Леблухені немає борошна
Анджела Бадель - 27.11.2019 о 9:57 ранку
Привіт пані Мюллер,
Ми цінуємо Ваш інтерес. Для приготування пряників ми рекомендуємо пшеничне борошно. У додатку ви знайдете смачний рецепт.
https://www.tegut.com/rezept/schwarzwaelder-lebkuchen.html
Тегут бажає тобі успіхів. Кулінарна майстерня.
добре Догляд за клієнтами - 17 грудня 2019 року о 14:06
Для випічки та фруктових тортів також можна використовувати 812Wuzen з 1050 пшеницею або змішану з іншим борошном. Яблучний пиріг на основі дріжджового тіста з пшеничного борошна 812 на смак по-райськи!
Анджеліна Кунце - 4 листопада 2019 року о 18:02 Відповіді