Поради щодо випічки Різдвяне печиво з меншою кількістю калорій •
Це економить багато калорій на різдвяному печиві, пряниках та ко.
Як би смачний не був Різдвяний сезон, він небезпечний, коли справа стосується нашої ваги. Тут печиво, там шматочок пряника - і ви вже відчуваєте закуску на вазі. Але є й інший шлях! Анжеліка Кірхмайєр, автор книги "Швидке печиво - випічка для тих, хто поспішає", знає, як викликати смачне печиво та заощадити багато калорій.
1. Відводьте горіхове печиво з меншою кількістю жиру
Замініть чверть кількості горіхів на половину кількості крихти. Приклад: Замість 200 г горіхів використовуйте 150 г горіхів і 25 г крихти. До речі, повний смак горіхів зберігається, якщо ви обсмажуєте горіхи в духовці перед подрібненням або купуєте смажені горіхи. Цей фокус економить калорійність трохи менше половини шоколаду!
2. Пісочне тісто для тонкої лінії
Замініть половину кількості жиру приблизно на половину кількості сметани. І ще один приклад для ілюстрації: Замість 300 г вершкового масла використовуйте 150 г вершкового масла і приблизно 70 г сметани. Додаючи сметану, ви також зберігаєте яйце. Змішайте всі інгредієнти для приготування. За необхідності додайте холодну воду, а потім вимісіть вручну. Цей трюк економить калорійність близько 2 плиток шоколаду.
3. Економно використовуйте шоколадну глазур
Занурте печиво у шоколадну глазур лише верхньою стороною. Це виглядає настільки ж декоративно, але економить половину кількості заварки. Додатковий плюс: глазур не прилипає до основи.
4. Повне зерно попереду
Біле борошно можна чудово замінити борошном грубого помелу. Для випікання підходить пшеничне борошно, спельта, еммер або лимец. Якщо тісто занадто тверде, просто додайте водичку.
5. Менше цукру в пісочному тісті
Вмісту цукру від 20 до 30 відсотків достатньо, щоб смак печива був приємно солодким. Лише декілька пекарень, включаючи безе, вимагають більшої кількості цукру для консистенції. Приклад: оригінальний рецепт горіхових пончиків включає 150 г борошна, 100 г вершкового масла, 100 г цукру, 100 г горіхів та 1 жовток. Версія зі зниженим вмістом цукру виглядає так: 150 г борошна, 100 г вершкового масла, 70 г цукру, 100 г горіхів, 1 жовток. І ось абсолютно здоровий варіант рецепту: 150 г цільнозернового борошна, 50 г вершкового масла, приблизно 30 г сметани, 70 г цукру, 70 г горіхів, 15 г крихти цедри лимона або апельсина, м’якоть ванільної стручки, кориця та холодна вода, якщо потрібно.
6. Мед як здоровий замінник цукру?
Не підходить для випічки! З одного боку, спека призводить до того, що мед втрачає частину своєї солодкості, але не калорій! З іншого боку, цінні інгредієнти втрачаються при температурі 40 ° С. Також густі соки, наприклад сироп агави або кленовий сироп, погано переносять спеку, тому їх слід використовувати лише для холодних страв, наприклад, для підсолоджування холодних кремів для наповнення.
7. Менше цукру в пряниках
Пряники - одна з найсолодших різдвяних пекарень. Це пов’язано з тим, що використовується багато меду, солодкий смак якого - на відміну від калорій - втрачається під час випікання. Щоб заощадити тут, використовуйте 20 відсотків від загальної кількості інгредієнтів у формі цукру та 5 відсотків у формі Хіонігу. Це означає складання всіх інгредієнтів без цукру і віднімання 20 або 5 відсотків. П'ятивідсотковий мед необхідний для досягнення типового медового смаку. Ось приклад: оригінальний рецепт передбачає 300 г борошна, 150 г меду, 80 г цукру, 50 г вершкового масла, 1 яйце, пряники, пряники, 1 кавову ложку соди або половину пачки розпушувача. Варіант із зниженим вмістом цукру виглядає так: 300 г борошна, 20 г меду, 80 г цукру, 50 год високоякісного вершкового масла, 1 яйце, пряники для пряників, 1 чайна ложка соди або половина пачки татарського розпушувача. За допомогою цього варіанту ви заощаджуєте калорійність трохи менше плитки шоколаду.