Поради щодо вживання менш солоного чи менш солодкого Ircantec

Підписка на розсилку

Новини від Ircantec

Ваш фонд
Тенденції
Великий кут
Звіт
Старіння добре
Ухилення
Культура

Хороші харчові звички допомагають нам краще старіти і захищають від певних захворювань, таких як діабет, високий кров’яний тиск та серцево-судинні захворювання. Щоб поєднати задоволення та здоров’я, ось кілька порад щодо обмеження споживання солі та цукру.

Сіль і цукор: остерігайтеся зловживань !

За винятком певних патологій, не слід уникати ні солі, ні цукру. Золоте правило - споживати їх свідомо, а не надмірно, щоб уникнути негативних наслідків для здоров’я.
Отже, надмірна кількість солі є причиною високого кров’яного тиску, навіть деяких захворювань серця та остеопорозу. Хоча Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує вживати 5 грам солі на день, багато хто з нас споживає подвійне і навіть більше, оскільки рідкісні є харчові продукти, промислові чи ні, які не містять її.
У березні 2015 року, для боротьби з ризиками надмірної ваги, серцево-судинних захворювань та діабету, ВООЗ підрахувала, що цукор не повинен перевищувати 10% нашого щоденного споживання енергії, або близько 25 грамів. Ця рекомендація стосується доданих цукрів, що містяться в оброблених харчових продуктах, таких як печиво, цукерки, кетчуп, газовані напої, знаючи, що 33 цл соди вже містять 35 г цукру. !

Менше солі, стільки смаку

Є багато варіантів надати стравам солоного смаку, мінімізуючи використання кухонної солі:
• gomasio 1 - продукт японського походження, виготовлений з нерафінованої морської солі (приблизно 5%) та насіння кунжуту (95%);
• соєвий соус 1 отримують при бродінні соєвих бобів і смаженої цільної пшениці в підсоленій воді;
• водорості 1 природно солоні завдяки тому, що виросли в морі;
• сіль селери складається лише з висушеного та зневодненого селери;
• Сіль з низьким вмістом натрію, сіль з низьким вмістом натрію, зазвичай представлена у рідкій формі. На смак вона як сіль, але містить до 75% менше натрію;
• хлористий калій, замінна сіль, вказується як частина безсольової дієти з медичних причин.
Також подумайте про приготування страв зі спеціями, ароматними травами, часником, цибулею, цибулею-шалотом, які вміло покращують ваші страви. Наприклад, посипте натерту моркву кмином, прикрасьте рис каррі, присмачіть рибу кропом, наріжте зелений салат цибулею. Нехай ваша креативність працює вільно !

1 Гомасіо, соєвий соус та водорості все ще містять сіль, його слід вживати помірно.

Менше цукру, стільки задоволення

Маленькі креми із зеленого чаю: побалуйте себе !
Приготуйте бейні-марі, розігрійте духовку до 180 ° C. Доведіть до кипіння 50 мл молока. З вогню додати 6 ст. зеленого чаю, накрийте кришкою і дайте настоятися 5 хв. потім відфільтруйте.
Сміливо збийте 1 ціле яйце + 4 жовтки в мисці з 3 ст. Потім підсолоджувача стевії обережно складіть ароматизоване молоко, жваво збиваючи. Розлийте препарат у 6 невеликих жароміцних чаш і готуйте в марині 15 хвилин. Варіації: виберіть чай, який вам подобається, і замініть підсолоджувач стевію сиропом агави.
Рецепт Марі-Лайн Салаун, кулінарний редактор.

"Ми всі їмо занадто багато солі"

Гіслейн Шаламель, дієтолог, член Французького товариства з харчування

"Кожен з нас має своє власне індивідуальне сприйняття" занадто солоного "і" занадто солодкого ", оскільки рецептори смаку відрізняються від людини до людини. До цієї реальності додається сильний вплив харчових звичок, які можна змінити за деякий час. Безперечно одне, ми всі їмо занадто багато солі. Однак сіль є єдиною поживною речовиною, для якої ми маємо наукові докази того, що її надлишок шкідливий для здоров’я. У цьому контексті важливо попередити людей похилого віку про те, що з віком ми часто спостерігаємо зниження сприйняття смакових рецепторів. Замість того, щоб компенсувати цю втрату смаку додаванням солі, краще підсилити смак спеціями та ароматними травами. Подібно до того, як рекомендується віддавати перевагу «домашньому» порівняно з промислово приготовленими стравами, високий вміст солі яких не завжди визначається нашими смаковими рецепторами. Прочитайте етикетку товару, щоб отримати інформацію щодо цього, знаючи, що в ідеалі основна страва повинна містити менше 3 грам солі на порцію. "