Поради щодо здоров’я щодо дієти без глютену; Monitorul de Suceva - четвер, 17 листопада 2011 р
Здоров'я
Хоча здаватися трохи страшним ходити по магазинах і пропускати деякі улюблені страви, такі як кренделі та суп з курячої локшини, є безліч продуктів, які можуть їсти люди з целіакією та непереносимістю глютену.
Але, хоча ви більше не будете їсти пшеницю, ячмінь, жито та певні види вівса, є багато продуктів, які ви можете їсти. І не хвилюйтеся, вам не доведеться назавжди відмовлятися від хліба, каже дієтолог Таня Цукерброт, повідомляє www.foxnews.com.
Оскільки целіакія та непереносимість глютену мають високий рівень захворюваності (за оцінками, кожен із 100 людей у США страждає на целіакію, а багатьом не діагностовано), тони безглютенових продуктів (включаючи хліб та макарони), ресторани, де подають продукти рецепти без глютену та без глютену стають дедалі доступнішими.
Однак дуже важливо бути обізнаним споживачем. Багато продуктів, про які ви ніколи не подумати, містять глютен - наприклад, концентровані кубики супу та соєвий соус.
Таня Цукерброт також пропонує кілька порад щодо безглютенової дієти:
Визначте місця, де можна придбати продукти без глютену
Ви коли-небудь помічали, що на краю продуктового магазину розміщено багато корисних продуктів? Тут ви знайдете свіжі фрукти, овочі, нежирні молочні продукти та білки, такі як м’ясо або м’ясні замінники. Свіжі або заморожені овочі - і консервовані продукти, за винятком тих, що містять добавки - природно не містять глютену. Але потрібно бути обережним з овочами з соусами, які можуть містити глютен.
Що стосується молочних продуктів - молока, масла, маргарину, більшість сирів, включаючи тверді сири, і сир - не містять глютену. Перевірте етикетки або запитайте у виробника, чи це плавлені сири, сирні суміші чи ароматизовані йогурти. Обов’язково уникайте сирів з рослинною гумкою (ксантан), харчового крохмалю та консервантів, які часто містять глютен.
М’ясо птиці також не містить клейковини, але уникайте птиці, яка вже готується з панірувальними сухарями або маслом та олією, яку потрібно лише поставити в духовку, щоб її приготувати.
Свіже м’ясо, таке як яловичина та риба, можна їсти без кишок. Але будьте обережні, купуючи ковбаси та хот-доги, оскільки ці продукти можуть містити пшеницю. Довіртесь здоровим натуральним жирам, таким як горіхи та олії, які не містять гултену, якщо вони не мариновані або не зацукровані (наприклад, арахіс у шоколаді).
Визначте правильний вид крохмалю
Існує багато видів крохмалю, які в природі не містять глютену. Відмовтеся від традиційних пшеничних продуктів і спробуйте гречку, кукурудзу, крупу, пшоно, лободу та рис.
Купуйте необхідні вуглеводи
Це може бути дорогим і переважним для всіх продуктів, які ви купуєте, щоб бути без глютену. Але придбайте найнеобхідніше: хліб без глютену, крупи, попкорн, печиво без глютену та безглютенові закуски.
Зверніть увагу на інформацію, написану на невеликих етикетках
Уважно читайте етикетки та уникайте таких продуктів, як солод, ячмінь, декстрин, цукерки, деякі заморожені ковбаси, соуси, соєвий соус, овочі в соусі, рисові суміші, чіпси, концентровані кубики для супу, а також деякі види блиску для губ.