Поради та рекомендації щодо Тунісу та Рамадану
Тунісці, любителі смачної їжі, штурмують супермаркети в шаленому споживанні в перші дні місяця Рамадан.
У той час як 45% тунісців страждають від надмірної ваги або ожиріння, 2/3 з яких жінки, швидше не позбавляють себе страв на основі яєць, тунця, сиру ... . Всі "бажання" дозволені.
За словами Хенди Джамуссі, керівника відділу харчових захворювань Національного інституту харчування (ІНН), тунісці споживають багато насичених жирів протягом місяця Рамадан (м’ясо, молочні продукти (сир) та смажена їжа). Вони їдять теж, більше солодощів, які теж смажені.
Згідно зі статистичними даними Національного інституту споживання (INC), споживання цукру та солодощів досягло піку в 60% протягом місяця Рамадан 2015 року, порівняно з іншими місяцями року, з усіма наслідками захворювань.
Для Амеля Гамуді, дієтолога з ІНН, «споживання Тунісу протягом святого місяця повинно бути ідентичним щоденному споживанню, до якого додається суп. Ми також повинні споживати воду кімнатної температури і уникати холодної води, яка може спричинити розлад шлунку ".
Вона також рекомендує віддавати перевагу звичайному хлібу (255 кілокалорій на 100 г), а не спеціальному хлібу (345 тис./Кал) .
Однак особливе захоплення відзначається для багетів та спеціальних хлібів, згідно з INC, їх споживання збільшується на 35% протягом місяця Рамадан, тоді як споживання великого хліба збільшується лише на 20%.
Поради щодо здорового Рамадана “صوموا تصحوا”
Споживання калорій не повинно перевищувати 2000 к/кал на добу
Доктор Джамуссі Камун, який також є президентом Туніської асоціації харчових наук, вказує, що споживання калорій протягом Рамадану повинно бути однаковим, як і в звичайний час, тобто в середньому для здорової дорослої людини 1800 при 2000 к/кал на день.
"Ідеально мати половину споживання калорій під час їжі на час перерви натщесерце (від 1000 до 1100 к/кал)", - підкреслив лікар, рекомендуючи взяти для початку, відповідно до наших старих добрих звичок, одне-три фініки або навіть ячмінь Bssisa і відпочиньте 10 хвилин, потім почніть суп і тарілку сирого салату для споживання клітковини, а потім брик (достатньо одного яйця, змішаного в фарш для всієї родини) . і овочеве рагу або макарони.
На десерт ”не їжте занадто багато фруктів і точніше не перевищуйте:
- 10 полуниць, або 250 г кавуна, або шматочок дині або навіть персик, чотири абрикоси або яблуко.
Фрукти можна замінити цукерками, такими як 1/2 Zlebia або Mkharek, два Samsas або маленький «Ведхін ель Хадхі». І уточнити, "що шматок Мхарека має споживання калорій 520 тис./Кал, а Злебії - 470 к/кал".
Тільки одна цегла на тиждень:
Щодо надлишкового споживання бриків, Гамуді наполягав на крапці і, даючи зрозуміти, що смажена брика має внесок 400 тис./Кал, тоді як, якщо вона готується в духовці, вхід становить лише від 180 до 200 к/КАЛ.
Дієтолог закликає бути поміркованими: брик слід вживати не частіше одного разу на тиждень.
Для тих, хто страждає від холестерину, білий може замінити яєчний жовток у фарші Брик.
Увечері рекомендується легка закуска після трьох годин переривання, але вона не повинна перевищувати 200-250 к/кал. Він може складатися з двох кульок морозива, молока або йогурту та фруктів, чашки вершків або сорго або навіть 2 самс.
Що стосується “Shour”, цей прийом їжі не повинен перевищувати 500k/cal. Ви можете взяти молоко та похідні (Raib або сир, Lben або пахта) з хлібом та сиром або складним цукром (гарний месфуф без додавання цукру, але посилений із родзинками та сухофруктами - особливо горіхами), чашку сорго з кунжутом насіння та сухофрукти.
Відсутність хвороб, пов’язаних з місяцем Рамадан:
Доктор Джамуссі вказує, що не існує захворювань, належним чином пов’язаних з місяцем Рамадан, але випадки ігнорування діабету виявляються в результаті надлишку в раціоні при перерві або після діабетиків до надзвичайних ситуацій, оскільки вони постили, не звертаючись до лікаря.
Дієтолог, зі свого боку, високо оцінює переваги традиційної туніської дієти, яка є "здоровою та збалансованою", посилаючись на рагу на овочевій основі, кус-кус з овочами та ін. Цей вид їжі вподобають дорослі та літні люди .
Тарек Бен Джазія, генеральний директор INC, вказує, що Туніс повертається до більш здорових традиційних страв, таких як Bssisa, споживання яких зросло на 51%).
Він також підкреслює шалене споживання, яке впливає на тунісця, який зазвичай споживає 14 яєць на місяць, але з'їдає 36 протягом місяця Рамадан (статистика 2015 року). Споживання тунця та рибних консервів буквально вибухає за той самий місяць (+ 420%), в результаті чого кожна людина з’їдає 215 грамів тунця протягом священного місяця.