Що таке кошерне
Коли Кошерний позначає страви, дозволені відповідно до єврейських дієтичних законів.
М’ясний - Парве - Молочний
Єврейський закон про їжу вимагає чіткого просторового та часового розділення страв, що містять м'ясо ".МІСОВИЙ“І ті, що містять молоко, "МОЛОЧНИЙ" зателефонував.
Їжа, що не містить ні молока, ні м'яса, класифікується як "ПАРВА " (нейтральний) і може вживатися як з молочними, так і з м’ясними стравами.
Супер кошерний (кошерний лемехадрин): Це позначення теж BaDaZ-Якість, яка називається, вимагає нагляду рабина протягом усього процесу виробництва та упаковки.
Усі ссавці, які мають одночасно кошерні характеристики (парнокопитні та жуйні тварини), наприклад, корови, кози та вівці. Всім іншим тваринам, таким як свині, коні, верблюди, кролики, заборонено.
Дозволено лише домашніх птахів, яких було вбито в ритуальних єврейських манерах: курей, качок, індиків, гусей та голубів.
в основному кошерні та парві (див. далі), але їх слід перевірити, чисті вони від крапель крові.
всі риби, які мають і кошерні характеристики (плавник та луска), наприклад лосось, форель, тунець. Не кошерні є z. B. Вугри та всі молюски (омари, краби, мідії тощо). Риба є парвером, і їх не потрібно ритуально вбивати.
Яйця риби некошерної риби, такі як справжня ікра, заборонені. Яйця риби сьомги кошерні та парвери. Риб’ячий жир кошерний лише тоді, коли його отримують з кошерної риби.
Всі комахи заборонені. Кожне борошно потрібно просіяти, наприклад, щоб видалити борошнистих черв’яків.
Всі овочі, такі як салат або цвітна капуста, повинні бути перевірені, щоб у них не було комах.
Молоко від кошерних тварин; Коров’яче, козяче або овече молоко кошерне та молочне. Молоко від інших тварин, таких як свиноматка, кобиляче молоко або верблюже молоко, заборонено.
a. Вершки, масло, йогурт та м’який сир, як правило, кошерні та молочні.
b. Твердий сир, виготовлений з тваринним сичугом та сироваткою з цього сиру Ні кошерний.
c. Твердий сир, виготовлений з використанням мікробного кошерного сичугу, може бути кошерним, лише якщо він виготовляється під контролем рабина. В іншому випадку сир не кошерний, а сироватка кошерна і молочна.
d. Наступні похідні молока: казеїнати натрію, казеїн кислоти, лактоза (молочний цукор), суха сироватка (див. Вище) та молочний білок кошерний і молочний.
Суперкошерне молоко (Chalav Yisroel): Якщо до продукту додають сухе молоко або сир, він повинен складатися з “CHALAV YISROEL”, тобто молока, яке під час доїння знаходилося під постійним наглядом рабина.
a. Все, що походить від виноградної лози (вино, коньяк, виноградний сік), повинно бути виготовлене під контролем рабина, щоб бути кошерним.
b. Усі похідні виноградної лози (винний оцет, винна кислота, винний спирт, винна кислота) не є кошерними, якщо вони не походять від кошерного вина.
позначення "АФІЯТ-ІСРОЕЛ" запевняє, що крім звичайної рабинської оцінки, товари будуть випікатися під контролем рабина; тобто рабин або його заступник повинні - після перевірки інгредієнтів і ретельного очищення обладнання для випікання - вручну запустити піч.
Некошерна сировина для харчової промисловості:
a. Всі інгредієнти, виготовлені з некошерних тваринних жирів або вина, наприклад желатин, жир, тваринний жир, гліцерин, стеарин, емульгатори, моногліцерози, полісорбати, винна кислота, шелак, протипінний засіб, засіб проти злежування тощо Ні кошерний і повинен бути замінений кошерною сировиною, наприклад, рибним желатином, рослинним гліцерином або емульгатором.
b. Всі ті, що були виготовлені на тій самій виробничій лінії, на якій раніше виготовлялися некошерні продукти - якщо заздалегідь вони не були ретельно очищені під наглядом.
Кошер на Пасху (Песах):
a. На цьому фестивалі (який припадає на березень-квітень і триває тиждень) є Зернові продукти (Хліб, хлібобулочні вироби, борошно, борошняний крохмаль, напої, виготовлені із зерна, такі як пиво, віскі та горілка), а також усі продукти, які з ними контактують, заборонені.
Тому всі пристрої, які працюють з виробом під час пасхального виробництва і-
Упаковка контактує - перед ретельним очищенням під контролем рабина. Кошерні вироби на пасху мають спеціальний кошерний сертифікат та штамп.
b. Продукти, що містять бобові, рис, кукурудзу, сою, - а також продукти, що контактують з ними, - лише умовно дозволені до Пасхи і тому повинні бути позначені як такі (Кітніот).
Приховування виробничого заводу: Якщо в системі були використані некошерні речовини, завжди існує ймовірність того, що відповідальний рабин ретельно очистив всю систему, використовуючи киплячу гарячу воду/пару з можливими очисними засобами, такими як гідроксид натрію, і, отже, ви "Кашерізерт".
Що потрібно для отримання кошерного сертифіката?
a. Список всі Інгредієнти та постачальники
b. Всі інгредієнти повинні мати кошерний сертифікат.
c. Відповідальний рабин повинен оглянути виробниче приміщення.
Хто уповноважений видавати кошерні сертифікати?
Для експорту до Ізраїлю:
a. Головний ізраїльський рабинат відп. акредитованих ним європейських рабинів.
b. На прохання деяких ізраїльських замовників - ультраортодоксальної кашрутської організації Badaz = супер кошерний відп. акредитовані їй рабини.
Для експорту до США:
Існують американські організації-кашути: акредитовані при них рабини або (в деяких випадках) європейські представники цих організацій, які потім особисто відвідують відповідну компанію та видають кошерний сертифікат.