Поради та рекомендації щодо здорового та збалансованого харчування
Нам весь час кажуть: ми повинні харчуватися здорово! Окрім того, що це простіше сказати, ніж зробити. Забруднення, робочий час, брак часу, шкідливі звички: є багато виправдань, щоб виправдати погану дієту.
Ми можемо піти навіть набагато далі: чи все-таки можливо здорове та збалансоване харчування ?
Що таке здорове харчування ?
Спершу задамо собі правильні запитання. Що таке здорова їжа для людського організму ? Вікіпедія дає нам визначення здорової та збалансованої дієти:
Для людини здорове харчування полягає у дотриманні харчового балансу, тобто вживання ні занадто багато, ні занадто мало необхідних поживних речовин, таких як вітаміни та мікроелементи, білки, фрукти, овочі та їжа, бажано в регулярний час.
Іншими словами, повноцінне харчування полягає в тому, щоб їсти все, уникати надмірного споживання та поважати регулярний час їжі. Тому нічим не слід нехтувати у споживанні їжі: м’яса, риби, овочів, фруктів, крохмалю тощо.
Чи можна харчуватися здорово ?
За винятком того, що це визначення, на жаль, неповне, оскільки йому бракує фундаментального принципу здорового харчування: харчуватися природно, тобто без хімічних речовин та інших продуктів, шкідливих для організму та організму. На жаль, це шлях перешкод, оскільки практично неможливо їсти їжу, не поглинаючи крихітну частку токсичних продуктів, таких як свинець, метан або навіть пестициди (якщо назвати декілька).
Тоді питання в тому, як правильно харчуватися здоровою їжею. Ось декілька основних порад:
- Купуйте свою продукцію у виробників поблизу вас
- Уникайте консервованих продуктів на користь присутніх на полицях (особливо для фруктів та овочів)
- Улюблена продукція з маркою "Органічне сільське господарство".
- Уникайте готових страв будь-якою ціною, адже вони містять найбільше хімічних речовин та консервантів
Також пам’ятайте, що слід уникати всіх фаст-фудів, продукти яких є прямо протилежними натуральним продуктам ... Більше того, завжди добре пам’ятати, що ця їжа є однією з причин ожиріння у розвинених країнах. А щоб побачити, наскільки нездоровою є ця "шкідлива їжа", просто подивіться на тест Саллі Девіс, який показує бургер Макдональд може перебувати 180 днів на відкритому повітрі, не розкладаючись, все завдяки містяться в ньому хімічним речовинам і добавкам.
Етикетка органічної та здорової їжі
Щоб знайти натуральні продукти, певні етикетки можуть вам допомогти. Будьте обережні, маленькі логотипи, які ви побачите на своїх статтях, також можуть ввести вас в оману. Те, що упаковка товару містить термін "органічний" або "натуральний", не означає, що це обов'язково допоможе вам харчуватися здоровіше і збалансованіше.
Ось органічні етикетки, про які ви повинні пам’ятати:
Етикетка AB
Цей французький ярлик стосується всіх продуктів харчування, а також сільськогосподарської продукції. Його еквівалентом у Бельгії є марка Біогарантія.
Також називається "Органічне сільське господарство", Етикетка AB діє лише для продуктів, що походять з органічного землеробства (або їх інгредієнтів). Він призначається лише продуктам харчування, які відповідають певному статуту щодо:
- як виробляти, готувати або імпортувати інгредієнти
- використання продуктів для обробки або удобрення ґрунту
- здійснення практик, характерних для певних видів сільськогосподарських культур або худоби
- маркування та відстеження товару
Отже, це виключає використання хімічних речовин або продуктів, природний та біологічний вигляд яких не може бути гарантованим.
Європейська марка органічного сільського господарства
Існує також європейська марка органічного землеробства, менш відома широкій громадськості.
Як і французький аналог, він також накладає суворі правила щодо продуктів харчування та продуктів, що мають такий знак:
- Немає ГМО
- Використання природних добрив та пестицидів
- Встановлення сівозміни
- 95% інгредієнтів має надходити з органічного землеробства
Інші ярлики
Тоді існує безліч інших ярликів та назв, що даються різним продуктам (червона етикетка, AOC, Ecocert для косметики тощо). Дуже швидко їх можна сплутати, а деякі ввести в оману. Отже, єдиними марками, яким довіряють, є дві раніше згадані етикетки: вони гарантують здорову їжу. !
Здорове харчування та споживання ?
Тому хороша дієта базується на здорових та натуральних продуктах. Тоді залишається знати, як і коли їх споживати. Ось декілька основних правил:
- Їжте у визначений час, не перекушуючи між прийомами їжі.
- Їжте тричі повноцінно.
- Їжте більшу кількість їжі вранці, трохи менше опівдні і ввечері їжте злегка.
- По можливості уникайте соусів або додавання солі, перцю та інших спецій.
- Їжте м’ясо або рибу замість полудня, щоб краще засвоїти його протягом дня.
- Максимально варіюйте меню: овочі, фрукти, м’ясо, риба, крохмаль тощо.
Ви також можете вибрати зовсім інші методи споживання. Наприклад, вегетаріанці та вегани обирають 100% здорову дієту, використовуючи лише загальноприйняті продукти, які зазвичай не вживаються. Наприклад, вони широко використовують пророщені насіння або сочевицю (приготовлену на простих скляних зародках). Інші обирають дієту, засновану переважно на овочах, які ми всі знаємо (морква, баклажани, картопля, горох тощо), не відчуваючи при цьому жодних нестач або недоліків.
Збереження їжі
Інший спосіб харчуватися краще - покращити збереження їжі з двох причин:
- добре збережена їжа не втратить жодної харчової цінності (вітаміни, поживні речовини тощо)
- можливість зберігати їжу дозволяє змінювати дієту, наприклад, перекладаючи занадто багаті страви, такі як м’ясо, опівдні, а не змушуючи їх їсти їх увечері, щоб не втратити.
Найпростіший спосіб і найбільш вживаний французами - це морозильна камера. Але як завзятий захисник екології, ми не можемо рекомендувати такий спосіб збереження їжі, зважаючи на надмірне споживання енергії. Крім того, заморожування, як правило, знищує деяку харчову цінність, не кажучи вже про те, що воно спотворює смак (розморожений овоч гірший за щойно зібраний свіжий овоч). Отже, є два простих засоби:
Перший - вибрати вакуумне зберігання, яке дозволить вам вигнати повітря, що міститься в контейнері, який буде збирати вашу їжу. Отже, це значно збільшує термін служби вашої продукції, оскільки саме повітря має тенденцію прискорювати процес розкладання.
Інший спосіб - використовувати так званий дегідратор. Цей пристрій дозволяє зберегти всі продукти свого раціону з основним принципом: сушка. Видаляючи воду з їжі, деякі фрукти та овочі можуть зберігатися протягом місяців. Тоді просто споживайте їх як є, або регідратуйте їх водою, щоб споживати знову. Для зацікавлених читайте, наприклад, наш посібник із сушіння фруктів у нашому блозі про різні моделі дегідраторів їжі.
Наші шкідливі звички для здорової кулінарії
Тепер давайте зробимо крок далі: ми маємо здорову та різноманітну їжу, яку вживаємо в потрібний час і в розумних кількостях. Але чи цього достатньо, щоб поговорити про здорове харчування ?
Споживання здорових продуктів недостатньо
Ні, адже приготування їжі може все змінити. Занадто висока температура повільно, але впевнено знищить усі вітаміни та поживні речовини у вашій їжі. А якщо трохи переварити, ви навіть створите канцерогени. Це називається реакцією Майяра. Гірше того, що деякі неякісні кухонні приналежності забруднюватимуть продукти, особливо важкими металами.
То як можна уникнути потрапляння шкідливих речовин під час приготування їжі? Є кілька рішень:
- Приготування на низькій температурі, що дозволить м’яко приготувати їжу для збереження смаку та вітамінів.
- Лагідне приготування на пару (зокрема, завдяки Vitaliseur від Marion).
- При правильному виборі посуду готування без важких металів.
А ти, ти все ще думаєш, що здорове харчування можливе ?