Порошок ріжкового дерева або какао - що ви використовуєте в рецептах
Порошок Roscove? Какао? Що краще, що здоровіше, що має менше протипоказань, що смачніше? Який із них використовувати частіше? Ось кілька доречних питань, на які ми спробуємо відповісти.
Порошок ріжкового дерева, також відомий як ріжковий, є відносно новим інгредієнтом румунської кухні, особливо якщо порівнювати його з какао, набагато більш відомим. Хоча вона відносно нова, вона також широко розрекламована, оскільки є частиною списку рекомендацій тих, хто цікавиться дієтою як натуральною та здоровою, а також іншими назвами, які звучать химерно для наших батьків: чіа, лобода, амарант.
Використання однієї з двох альтернатив, ріжкового дерева або какао, в основному є питанням смаку, але це не єдине, що слід враховувати. Перш ніж приймати рішення, добре бути поінформованим про характеристики кожного рішення, пов'язані з цим переваги та недоліки.
Що таке ріжкове дерево?
Природно дивуватися, що таке ріжковий, якщо до цього часу ви чули лише про порошок ріжкового дерева. Ну, це один і той же продукт: інгредієнт, що використовується як альтернатива какао, доступний у формі порошку, маленькі чіпси, такі як шоколадні пластівці або ароматизатор.
Роговик отримують із стручків дерева, що росте в середземноморських районах. Вони сухі та мелені та мають характерний аромат та солодкий смак, враховуючи високий вміст цукру.
Які переваги порошку ріжкового дерева?
Люди, як правило, використовують порошок ріжкового дерева замість какао, оскільки він не містить ні кофеїну, ні теоброміну. Відомо, що ці дві речовини стимулюють центральну нервову систему, відповідно серцево-судинну та дихальну системи. Хоча обидві речовини мають сприятливу дію на організм, можливо, ви захочете уникнути їх стимулюючої дії, оскільки кофеїн і теобромін можуть викликати безсоння, збудження і навіть тривогу, особливо коли мова йде про маленьке тіло і ще незрілу нервову систему дітей.
Окрім того, що порошок ріжкового дерева є чудовим замінником шоколаду, з цієї точки зору він, схоже, також має користь для здоров’я завдяки великій кількості вітамінів і мінералів, клітковині та низькому глікемічному індексу та великій кількості дубильних речовин. . Таким чином, він знижує інсулінорезистентність, сприяє зниженню "поганого" холестерину, регулює кишковий транзит та мікробіом травного тракту, бореться з діареєю та печією.
Які переваги какао?
Це правда, що порошок ріжкового дерева не містить теоброміну та кофеїну, але йому також бракує флавоноїдів, про які так багато говорять. Скільки б ви не їли ріжкового дерева і скільки користі для здоров’я воно не могло замінити тим квадратом темного шоколаду, який ви їсте щодня.
Але найцінніша перевага какао пов’язана зі смаком та ароматом. Реальність така, що порошок ріжкового дерева може замінити какао лише з точки зору кольору, оскільки щодо смаку подібності немає. Дитину, у якої немає терміну порівняння, напевно порадує ріжкове дерево та його солодкий смак, але для дорослого, закоханого в шоколад, його заміна просто неможлива.
Шоколад і мігрень
Деякі чутки стверджують, що шоколад є потенційним пусковим механізмом для мігрені, яка вражає значну частину населення. Наукові дослідження не змогли довести існування прямого причинно-наслідкового зв’язку, але якщо для вас, як споживача, ця теорія відповідає дійсності, ви, мабуть, повинні виключити зі свого раціону шоколад та какао. І так, у цьому випадку ви можете спробувати замінити його чимось іншим.
Шоколад, порошок ріжкового дерева та алергія
Сама алергія на шоколад зустрічається вкрай рідко. Загалом, люди, які зізнаються в алергічній реакції після вживання шоколаду, насправді мали проблеми з молоком, арахісом, арахісом або іншими горіхами.
Алергія на ріжковий ріг така ж рідкісна, як і на какао. Важливішим за це є те, що між цими двома рослинами немає абсолютно ніякого зв'язку, тому, якщо у вас алергія на одну з них, ви можете спокійно споживати іншу.
Відкрийте переваги та недоліки порошку ріжкового дерева та какао, щоб вибрати правильний інгредієнт.
Какао проти порошку ріжкового дерева з точки зору харчового споживання
Якщо ми хочемо бути абсолютно чесними, ні ріжкове, ні какао не вживаються в думці, що вони збалансують або покращать ваш раціон. Важливішим за фактичний вміст поживних речовин є те, як вони включаються в різні препарати, адже яєчна піна з шоколадом та великою кількістю цукру, безумовно, буде більш «шкідливою», ніж сирий веганський пиріг без цукру та ріжкового дерева.
У порошку ріжкового дерева кількість кальцію приблизно в 3 рази перевищує таку ж кількість какао. З іншого боку, какао забезпечує більше заліза, магнію, міді та марганцю, а також флавоноїди, про які вже згадувалося.
Якщо ми хочемо бути на 100% чесними, більшість із нас не використовують какао або порошок ріжкового дерева для користі для здоров’я, а особливо для смаку та аромату.
Існують запобіжні заходи щодо двох інгредієнтів?
Незалежно від того, чи це найкращий порошок ріжкового дерева, чи найкраще какао, тут застосовується і мудра приказка «що вже поганого». У тій мірі, що жоден з них не має побічних ефектів або протипоказань, проте слід уникати надлишку в обох випадках.
Надлишок какао насправді означає надлишок кофеїну та теоброміну, що призводить до прикрих симптомів, відомих любителям кави: збудження, нервозність, тремтіння і занепокоєння.
З іншого боку, надлишок ріжкового дерева приносить із собою можливі проблеми з травленням - особливо запор - і його вплив на вагітних жінок залишається невідомим. Однак при споживанні в помірних кількостях як їжі немає протипоказань чи запобіжних заходів, які слід враховувати.
То що ми обираємо?
Висновок згаданих вище є одним, очевидним: ми вибираємо те, що нам подобається. У випадку з дітьми, мабуть, переважніше вживання ріжкового дерева, з одного боку через відсутність стимулюючого ефекту, а з іншого боку, оскільки його солодкуватий смак зменшує або позбавляє потреби вживати цукор або інші підсолоджувачі. У випадку з дорослими виважене ставлення означає чергування їх, якщо вони обоє вам подобаються, або використання улюбленого.