Португальський рецепт баклажанів Коментовані рецепти

Інгредієнти/склад:

- 3-4 красивих баклажана,
- 150 мл олії,
- 1 столова ложка вершкового масла,
- 150 г сиру Telemea,
- 2 цибулини,
- 500 г помідорів,
- 2 столові ложки борошна,
- 2-3 зубчики часнику,
- чайна ложка цукру,
- лавровий лист,
- чебрець,
- ложка сухарів,
- сіль,
- перець.

баклажанів

Підготовка:

Баклажани миють і нарізають скибочками товщиною 1 см, посипають сіллю і відціджують, залишаючи постояти близько 30 хвилин.

Окремо підігрійте олію, на якій смажиться дрібно нарізана цибуля, додайте очищені і нарізані скибочками помідори, подрібнений часник, лавровий лист, чебрець, цукор, сіль і перець.

Тушкуйте близько 30 хвилин, поки соус досить загусне.

Баклажани пропускають через борошно і злегка обсмажують на олії з двох сторін. Після охолодження соус пропускають через сито. У миску Єни покладіть кілька тонких скибочок сиру, поверх яких покладіть скибочки баклажанів; влити ще трохи соусу, потім знову покласти скибочки сиру, баклажани та соус, поки все не буде зроблено.

Посипте тертим сиром, змішаним з панірувальними сухарями, останній шар соусу. Збризніть маслом і поставте в духовку на сильний вогонь.