Портулак ЇЖТЬ РУЗНІШЕ
Щаслива Голландія: Там вони знають портулак як прекрасний овоч і готують його досить часто. Однак у цій країні важливо заново відкрити забуту рослину. Як варто свідчити наші знання про продукцію, це варте завдання!
Зміст
- Портулак інтерактивні інфографіки
- Що слід знати про портулак
- походження
- смак
- сезон
- Наші улюблені рецепти портулаку
- Наскільки здоровим є портулак насправді?
- Поради щодо покупок та приготування портулаку
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки портулаку
Портулак інтерактивні інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Потім просто клацніть на відповідну точку плюса чи мінуса.
Портулак.
Що слід знати про портулак
Як і стільки, що вважається абсолютно новим, портулак насправді є старим знайомим. У середні віки та в часи Гете швидко зростаюча однорічна рослина цінувалася під назвою Постелейн як смачний та поживний весняний та літній овоч. Не дивно, адже з його м’ясистими, соковитими зеленими листками можна приготувати всілякі смаколики. Тим не менше портулак давно перебуває у своєрідному кулінарному сні - лише в Північному Рейні-Вестфалії все ще є послідовники, інакше він все ще частіше стоїть на столі в Нідерландах, Бельгії та Франції. У Німеччині більшість людей знають її в кращому випадку як рослину, яка дико росте в садах або на сонячних місцях і привертає увагу своїми гарними жовтими до оранжевого кольору дрібними квітами.
походження
Портулак вже був відомий як лікарська і овочева рослина в Стародавньому Єгипті. Його оригінальний будинок знаходиться в Греції та на Близькому Сході чи в Індії.
смак
Молодий портулак смакує освіжаючим, соковитим і злегка кислим.
сезон
Відкритий портулак доступний з березня по жовтень. В інші місяці овочі надходять із тепличного вирощування.
Наші улюблені рецепти портулаку
Тут ви знайдете всі рецепти портулаку.
Наскільки здоровим є портулак насправді?
Повторне відкриття портулаку варто не лише з кулінарних міркувань - якщо ви хочете смачно задовольнити свої потреби у вітамінах, вам слід захопити його тут, адже овочі містять хороших 21 міліграм вітаміну С на 100 грамів, а також вітамін А і фолієву кислоту. Але також не можна зневажати інші його інгредієнти. Наприклад, портулак містить багато калію в кількості 494 міліграмів на 100 грамів. Крім того, смачні овочі також забезпечують магній і кальцій.
Однак слід зазначити, що портулак містить 910-1700 міліграмів на 100 грам, що є дуже високою часткою щавлевої кислоти. Людям із такими захворюваннями, як ревматизм, сечокам’яна хвороба, артрит або подагра, слід звернути на це увагу і їсти свідомо.
У натуропатії портулак має добру репутацію ефективного засобу від печії, проблем із сечовим міхуром та нирками, а також як природний прискорювач, що очищує та очищає кров.
Його сенсаційно низький вміст жиру та калорій із відносно високим вмістом клітковини доповнює пропозицію та робить портулак ідеальним тонким овочем.
| Калорії | 16 |
| білка | 1 г. |
| жиру | 0,3 г. |
| вуглеводи | 3 г. |
| Клітковина | 2 г. |
Поради щодо покупок та приготування портулаку
Купівля
Вам ще доведеться шукати портулак - його пропонують лише дуже добре укомплектовані овочеві магазини. Знахідки також можливі на щотижневому ринку. Роблячи покупки, переконайтеся, що дрібне листя має соковитий блиск, а кінчики стебла виглядають вологими.
Після періоду цвітіння насолода закінчується - інакше приємно солоно-кисле листя тоді має неприємно гіркий смак.
зберігання
Через високий вміст води в портулаці застосовується наступне: Вживайте його якомога свіжішим і зберігайте в овочевому відділенні холодильника максимум 1-2 дні.
підготовка
Повторіть те саме з портулаком, як і з іншими овочами салату: відріжте кінці плодоніжок, а потім промийте і витрусіть насухо листя або сушіть на блешні салату. Маленькі листочки можна залишити цілими, великі - подрібнити відповідно до ваших побажань або рецептів.
Поради щодо підготовки портулаку
Портулак містить найбільше аромату і, звичайно, вітамінів, коли його готують сирим - наприклад, як салат. Соковиті листя добре гармонують з іншими овочами салату, але також добре виглядають у вишуканих творіннях, таких як філе баранини на салаті з портулаку. Голландці люблять портулак особливо подрібнений, запарений на вершковому маслі, а потім поданий з білим соусом. Тонкий варіант: просто приготуйте портулак та його стебла, як шпинат, і подайте до яєчних страв або риби.