Посадка, збирання та використання кульбаб - мій прекрасний сад

Taraxacum officinale

Кульбаба (Taraxacum officinale)

Характеристика

походження

Кульбаба звичайна (Taraxacum officinale) з роду Кульбаба (Taraxacum) із сімейства соняшникових (Asteraceae) - це багаторічна рослина, яка - коли з нею не борються як бур'яном - цінується як цінна лікарська рослина, а також як здорова їжа на кухні використовується. Як дика рослина, кульбаби широко поширені в помірних поясах всієї північної півкулі і воліють рости на багатих азотом (жирних) луках, уздовж узбіч доріг і по канавах.

Кульбаба як лікарська рослина

Кульбаба використовувалася як ефективна лікарська рослина для печінки та нирок з давніх часів, особливо у формі чаю з кульбаби. Його ботанічна назва Taraxacum officinale згадується в письмовій формі ще в 11 столітті. Він також вказує на цілющі властивості кульбаб: "тарак" і "сахха" походять з арабської і перекладаються як "пускати ссати". Французьке альтернативне позначення "pissenlit" ("змочування ліжка") та значущі німецькі народні назви "Bettpisser" та "Pisskraut" чітко посилаються на його дію: кульбаба має сечогінну та кровоочищувальну дію. Серед інших популярних назв кульбаби - квітка собаки, розторопша, квітка корови, кульбаба та голова монаха. У європейській літературі кульбаби з'являються в пізньому середньовіччі, де серед іншого рекомендуються як кровоочисний та сечогінний засіб для весняного лікування.

Чай з кульбаби можна приготувати з коренів і листя рослини

Діючі речовини та цілющі властивості кульбаби

Корінь кульбаби містить гірку речовину тараксин у високих концентраціях. Листя кульбаби також містять дубильні речовини, інулін, холін, флавоноїди, вітаміни та мінерали з високим вмістом калію. Завдяки такому складу кульбаба стимулює метаболізм, має сечогінну дію і тому детоксикує весь організм.

Кульбаба - ефективне природне ліки для детоксикації печінки та жовчного міхура. Це також стимулює нирки для виведення токсинів із сечею. Проблеми з жовчним міхуром або сечовивідними шляхами можна полегшити, а подагру, а також шкірні захворювання, такі як екзема та вугрі. Крім того, кульбаба, що застосовується всередину, позитивно впливає на ревматичні скарги.

Поради щодо належного часу збору кульбаб: Ярі коріння лікарської рослини містять більшість гірких речовин, тоді як вміст інуліну зростає наприкінці літа. У вересні кульбаби містять більшу частину тараксину. Це важливо, оскільки здоровий чай з кульбаби, сироп кульбаби або сік кульбаби виготовляють із коренів або листя лікарської рослини.

зростання

Кульбаба - багаторічна трав'яниста рослина, яка виростає у висоту від 10 до 30 сантиметрів. Він має темно-коричневий стрижневий корінь довжиною до метра, який, як і всі інші частини рослини, містить молочний сік. Однак кульбаби не отруйні. Однак молоко може забарвити шкіру та тканини в коричнево-жовтий колір. Стебла кульбаби круглі, порожнисті, нерозгалужені і безлисті.

Листя кульбаби

Прикореневі листя кульбаби знаходяться в щільній розетці. Вони виростають до 25 сантиметрів у довжину і сильно вражаються зубами.

Квіти кульбаби

З березня до приблизно травня з’являються яскраво-жовті квіти кульбаби, які можуть досягати в діаметрі шести сантиметрів. Квітки складаються приблизно з 200 окремих квіточок променів і видають злегка медовий запах. Квітки кульбаби розкриваються вранці, а ввечері знову закриваються. Вони чудово підходять для реалізації ідей природного оздоблення кульбабами.

фрукти

Насіння кульбаби поширюються вітром - або дме, що принесло рослині прізвисько "кульбаба"

Через кілька тижнів квітки кульбаби перетворюються на капсулоподібні коричневі насіння зі стеблом і тонкошерстим парасолькою: кульбаба стає популярним «кульбабою». На рослині утворюється близько 5000 насінин. Плоди вітром виносять з голови рослини і розносять на великі відстані. Скрізь, де осідають насіння кульбаби, з’являються молоді рослини, бажано на узбіччях доріг та на багатих азотом луках.

Місцеві претензії кульбаби

Кульбаби не зовсім вибагливі до свого розташування. Однак найкраще процвітає в сонячних до частково затінених місцях.

земля

Багаті поживними речовинами глинисті та суглинисті грунти ідеально підходять для кульбаб, хоча рослина відчуває, що воно поширюється на кожній галявині і там добре росте.

Урожай та збереження кульбаби

Ви можете зібрати ніжне листя весняних пагонів до того, як вони зацвітуть, і використовувати їх свіжими, пізніше кульбаба стає дедалі гірше. Збираючи, обов’язково уникайте свіжозапліднених луків! Кульбаби, які ростуть неподалік від жвавих доріг, також не обов'язково вживати через забруднення повітря та забруднюючих речовин.

Листя кульбаби, які збирають до розпускання, менш гіркі на смак

Ароматні молоді листя кульбаби можна переробити у свіжому вигляді на салат із кульбаби або смузі, приготувати у трав’яних соусах або супах. Листя кульбаби також готуються на пару, у вигляді шпинату, або дуже смачні як інгредієнт різотто або кіш. Більш старі листя воліють для чаю з кульбаби.

Квіти кульбаби також їстівні. Вони переробляються, зокрема, в желе, лікер або шнапс. Вони також використовуються для виготовлення веганського меду з кульбаби самостійно. Ви можете посолити бутони і замаринувати їх, як каперси. Коріння кульбаби викопують навесні або восени, потім сушать і герметично зберігають. Ви можете використовувати їх як овоч і для чаю, або переробити в екстракт кореня кульбаби. Довгий час мелений корінь кульбаби, як і цикорій, також використовувався як замінник кави.

Кульбаба: приготування та рецепти

Існує багато рецептів здорових кульбаб, які легко зробити самостійно.

Кульбабовий чай

Чай з кульбаб, який стимулює відтік жовчі, готують із висушеного листя та/або коренів. Ви можете зробити чай холодним або прокип’ятити: Зазвичай дві чайні ложки сухого листя кульбаби відварюють з чвертю літра води, а потім проціджують через десять хвилин. Для питного режиму зціджування та очищення крові слід пити по одній чашці чаю з кульбаби два-три рази на день протягом чотирьох-п’яти тижнів.

кульбаба сироп

Для сиропу кульбаби потрібні три жмені квіток кульбаби, сік і цедра органічного лимона, один кілограм цукру і один літр води. Для сиропу просто зірвіть жовті квіти. Вимити і обсушити лимон, натерти шкірку і вичавити сік. Помістіть усі інгредієнти разом з цукром і водою в каструлю і перемішуйте суміш при низькій температурі, поки сироп кульбаби не отримає потрібну консистенцію. Відфільтруйте суміш і перекладіть у гвинтові банки. Сироп кульбаби ідеально підходить для вишукування десертів, мюслі та чаїв.

Квіти кульбаби використовують для здорового сиропу кульбаби

Сік кульбаби

Ви можете вичавити сік зі свіжих листя кульбаби з іншими дикорослими травами - наприклад, у блендері. Або можна нарізати щойно зібране листя на невеликі шматочки і видавити сік за допомогою часникодавки. Сік кульбаби часто використовують як весняний режим: додайте столову ложку соку в склянку води тричі на день і пийте перед їжею. Порада: Ви також можете придбати сік кульбаби в багатьох магазинах здорової їжі або в аптеках.

кульбабовий салат

Тут ви знайдете смачний рецепт салату з кульбаби з беконом та грінками. Для чотирьох людей вам потрібно:

1 зубчик часнику
сіль
6–7 ложок оливкової олії
2 ст. Ложки лимонного соку
2 ст. Ложки яблучного оцту
1 чайна ложка меду
1 ч. Ложка гарячої гірчиці
перець з подрібнювача
8 скибочок бекону
2 скибочки чіабатти/білого хліба
250 г листя кульбаби

Дещо інше: кульбаби можна приготувати на кухні для вишуканого салату

Очистіть часник, дрібно наріжте і подрібніть його разом з дрібкою солі. Змішайте його з 4 столовими ложками оливкової олії, лимонним соком, оцтом, медом, 1-2 столовими ложками води і гірчицею і приправте за смаком сіллю і перцем. Бекон для сніданку наріжте широкими шматочками і обсмажте на розпеченій сковороді з 1 столовою ложкою олії до хрусткої скоринки. Дайте бекону трохи стекти на паперових рушниках. Знеболіть білий хліб і наріжте його кубиками розміром приблизно 2 сантиметри. Нагрійте решту олії на сковороді, обсмажте кубики до золотистої скоринки і дайте їм стекти також на кухонному папері. Вимийте, почистіть і висушіть сухе листя кульбаби і змішайте з вінегретом. Нарешті, розкладіть салат з кульбаб на тарілках і подайте, посипавши беконом та грінками: Приємного апетиту!

Трав'яна сіль з кульбабою

Кульбаба також може бути перероблений у спеціальну трав'яну сіль. На додаток до листя кульбаби, вам потрібна ще жменька дикорослих трав, таких як ребристок, луговий ґудзик, маргаритки, мелений бузина або дикий часник. Крім того, 50 грам солі середньої крупності та герметична ємність для зберігання. Зірвіть листя і квіти дикорослих трав і видаліть тверді стебла. Те, що залишилось, ретельно миється. Подрібніть все і обробіть трави з сіллю в ступці. Сіль поглинає колір і аромат дикорослих трав і набуває свіжо-зеленого кольору. Добре перемішайте і знову заповніть. Трав'яну сіль з кульбабою можна тримати близько року.

Посів та посадка кульбаб

Для цілеспрямованого вирощування кульбаби в саду існують спеціальні породи, які мають менш сильно зазубрене листя, але також містять меншу частку гірких речовин і розвивають більше листяної маси. Рекомендованими сортами є «Lyonell» або «Vert de Montmagny». Останній вважається справжнім сортом для гурманів. Капуста Taraxacum officinale Leaved ’має великі, глибоко лопатеві листя в напівпрямій розетці, і їх легко бланшувати. Ви можете сіяти кульбаби вручну - але коли вони виростуть у саду, вони, як правило, самі насіння і швидко поширюються. Насіння кульбаби доступні в різних сортах в магазинах або в Інтернеті.

Порада. При вирощуванні кульбаб восени можна відбілити і виштовхнути їх вперед. Таким чином ви зменшуєте вміст гірких речовин у рослині і отримуєте ще смачніші листя при збиранні.

технічне обслуговування

Після встановлення кульбаба не потребує догляду чи садівництва.

Хвороби та шкідники

Про хвороби та шкідників у кульбабі нічого не відомо. Це дуже міцна і витривала рослина.

Видалити кульбаби

Незважаючи на всі його переваги та цінні властивості як лікарської рослини, кульбаби не завжди бажані в саду. Багато власників садів навіть вважають їх особливо упертими і, перш за все, надзвичайно поширеними бур'янами.

Викопувати кульбаби нудно, але це ефективний спосіб видалення бур’янів

Найзручнішим способом видалення кульбаб є скошування газону. Багато хто також просто рубає квіти в ліжку. На жаль, ви видалили рослину лише поверхнево. Тому що: кульбаби зазвичай утворюють такі плоскі листові розетки, що їх не повністю схоплює обертовий ніж газонокосарки - листкові розетки потрібно вирізати вручну разом із стрижневим коренем. Порада: Викопуйте рослини, коли вони ще молоді. Коріння кранів ще не проникли в глибші шари ґрунту і їх можна легше видалити. Вирізаючи кульбаби, слід також подбати про те, щоб жодні частини коренів не відірвались і не залишились у землі - адже з них можна створити нові рослини в найкоротші терміни. У магазинах є спеціальні різаки для бур’янів, деякі з яких навіть оснащені довгою та практичною ручкою для зручної роботи. Потім вилучені кульбаби утилізуйте у смітник для органічних відходів. Великі отвори на садовій підлозі можна заповнити піском.

Іноді рекомендується посипати листкові розетки кульбаби кухонною сіллю. Однак ми настійно не рекомендуємо цього робити, оскільки сіль сильно шкодить життю ґрунту. Кульбаби, які оселилися в місцях з’єднання на підлозі тераси, видаляють скребком для суглобів або гострим кухонним ножем.

Порада. Якщо ви часто косите газон і тримаєте його коротким, ви запобіжете сильному поширенню кульбаби у вашому саду. Таким чином, рослина не цвіте і тому не утворює насіння, яке може поширюватися вітром.