Поселення з квасолею (архів)
Норберт Суханек: "Der Soja-Wahn", Oekom Verlag, Мюнхен 2010, 109 сторінок
Соєві продукти все ще стрімко зростають. Але виникають сумніви щодо сумісності квасолі та екологічних наслідків її вирощування все частіше розглядаються критично. Журналіст Норберт Суханек достовірно виставляє здоровий образ сої як повноцінну пропаганду.
Підтягнуті та стрункі завдяки соєвим напоям. Також сказано, що соєва дієта допомагає проти раку та припливів. А якщо у вас алергія на молоко? Соєве молоко! Якщо вірити обіцянкам їх виробників, маленька квасоля з Азії, схоже, є справжнім джерелом здоров'я. Ніщо інше, як повноцінна пропаганда; Норберт Суханек у своїй новій книзі "Der Soja-Wahn" сказав, що галузь дуже кмітливо надавала продукту сої здоровий імідж.
Лише в США з 1992 року продажі соєвої їжі зросли більш ніж у десять разів. У Німеччині продажі соєвих напоїв зросли лише на чотири роки на 50 відсотків. Однак той факт, що з тих пір повідомлення про зростаючу алергію на сою зростають, шанувальники сої замовчували. Очевидно, що квасоля переноситься гірше, ніж заявляли. Наприклад, кожна третя дитина, яка страждає алергією на молоко, також бурхливо реагує на соєві продукти. Обіцянки, що соя захистить від раку та симптомів менопаузи, також помилкові. Швидше за все, соєві продукти підозрюються у прискоренні росту пухлинних клітин у жінок в постменопаузі, що мають ризик раку.
Норберт Суханек обґрунтовує свої твердження дослідженнями відомих наукових інститутів, які принаймні ставлять під сумнів твердження досліджень, на які посилається соєва промисловість, або навіть спростовують їх. Його критичні зауваження набагато достовірніші, оскільки він уникає перебільшень і досконально диференціює, завжди сперечаючись так, щоб це було легко зрозуміти. Він зазначає, що ферментовані соєві продукти, такі як соєві соуси, не викликають жодних проблем зі здоров’ям. Він також не вважає вживання їжі з сої небезпечним. Але не слід ними харчуватися однобічно. На відміну від того, про що часто заявляють, азіати цього також не роблять.
Більша частина зростаючого виробництва сої зникає у шлунках великої рогатої худоби: нею відгодовують велику рогату худобу, свиней та курей. Це не тільки призводить до масового вирубування лісів у тропічних лісах у Південній Америці, а й до зміни жирних кислот у м’ясі та молоці. У той час, як випасаючі тварини містять велику кількість жирних кислот омега-3, які вважаються здоровими, їх частка різко падає у стабільних тварин, що згодовуються на сою. Натомість нездорові жирні кислоти омега-6 збільшуються.
На прикладі Бразилії автор показує, що вирощування сої також завдає серйозної екологічної шкоди. Масові добрива та інтенсивне використання пестицидів отруюють підземні води та річки та загрожують здоров’ю сільського населення. Оскільки соєву олію рекламували як біопаливо, оброблювані площі навіть розширили. Екологічний баланс цього замінника бензину навіть гірший, ніж у ріпаку.
Розрахунок Норберта Суханека з соєю мало що змінить у підйомі: Америка, Китай та агропромисловість Європи залежать від квасолі. Але, можливо, ця книга може захистити споживача від ілюзій. Це було б початком.
Обговорював Йоганнес Кайзер
Норберт Суханек: Соєве захоплення. Як квасоля падає в сутінки
Oekom Verlag, Мюнхен 2010
109 сторінок, 8,95 євро