Поширені помилки курки на грилі - як їх уникнути
Приготувати курку на плиті легко: на відміну від гриля, ви можете приготувати її будь-коли і вимагає менше енергії, ніж духовка. Але Cordons Bleues допускає деякі типові помилки, готуючи курку на сковороді. Тут ми пропонуємо вам поради та рекомендації щодо забезпечення ідеально смаженої курки кожного разу.
Якість курки
Якщо ви не готуєте їжу з сирої курки, ви не знаєте, чого втрачаєте. Почніть зі свіжої канадської курки. Він все ще годується зерном і не містить гормонів або стероїдів, що робить канадську курку високоякісним м’ясом, яке завжди має чудовий смак. Щоб переконатися, що купуєте свіжу канадську курку, перевірте логотип «Вирощений канадським фермером курей» або попросіть свого бакалейщика.
Якість сковороди та нагрівання
Якщо ви часто користуєтесь плитою, вам знадобиться принаймні дві каструлі, одна маленька і одна велика. Сковорода з високими бортиками добре підходить для пайки м’яса та розігрівання страв під соусом. Ознайомтеся з іншими пропозиціями посуду тут, щоб зробити вас справжнім кухарем.
Також не забудьте почекати, поки ваша сковорода стане гарячою, перш ніж додавати курку для приготування. Не менш розігріта сковорода гарантує і варену курку. Як дізнатися? Додайте в каструлю краплю води. Якщо він випарується на місці, він недостатньо гарячий, але якщо ви нахилите його та повернете, і крапельки затанцюють разом, він готовий.!
Розділяти
Завжди готуйте курку на сковороді, окремо від свіжих овочів. Це допомагає контролювати швидкість приготування курки, а також зменшує перехресне забруднення та хвороби, що передаються їжею. Щоб отримати більше порад щодо безпеки харчових продуктів в домашніх умовах, перегляньте наш «Простий посібник з безпеки курей».
Деглазувати
Деглазування сковороди - надто добре зберігається таємниця, щоб готувати смачні соуси для обсмаженої курки. Ця техніка по суті робить соус із того, що було приготовлено на сковороді. Це ефективний спосіб використати найсмачніші шматочки, просто додавши рідину (наприклад, вино, курячий бульйон, сік або навіть гірчицю) на гарячу сковороду і даючи їй трохи зменшитися, щоб створити соус. Спробуйте техніку деглазування в цих рецептах курячих сотейників:
Тепер, коли ви готові смажити, ось кілька наших улюблених рецептів курячих сотейників: