Поширені запитання Що це за клейковина і де вона є скрізь у флорарозах

Клейковина - це глютеновий білок, який
міститься в зерні. Сюди входять усі види зерна (пшениця,
Овес із спельти, жита, ячменю, еммеру, лінка тощо) зустрічається в природі
без глютену, але це сильно забруднене в процесі вирощування та збору врожаю, отже
це також слід розглядати як містить глютен.

15 заборонених інгредієнтів, що містять глютен

Ви повинні уникати цих інгредієнтів:

• клейковина
• Пшеничний та пшеничний крохмаль
• Ячмінний та ячмінний солод та екстракт ячмінного солоду
• жито
• овес
• Пишеться
• Зелені ядра
• Ейнкорн
• Камут
• булгур
• Еммер
• Тритикале
• Білок пшениці
• Пшенична клейковина
• Сейтан

Що означає «Може містити сліди клейковини», і чи дозволено мені їсти ці продукти?

Так званий набір трасування,
Можна знайти серед майже всіх товарів, призначених для людей з
Непереносимість глютену не актуальна. Він пропонує лише один у Німеччині
юридичний захист виробника. жодних слідів не надруковано
це не означає, що слідів немає. Все після пункту в списку інгредієнтів
не є актуальним! Також не має різниці, яка формулювання
було обрано. наприклад "Може містити клейковину" або "містить сліди клейковини"
або "виготовлено на заводі, який також переробляє клейковину".

Чи завжди мені доводиться читати перелік інгредієнтів чи цього достатньо для того, щоб купувати сертифіковані продукти?

Список інгредієнтів повинен завжди і
читати абсолютно без винятку! Один і той же товар може бути частково повністю
мають різні інгредієнти, і вони також часто використовуються виробниками
змінився. Якщо для продукту немає переліку інгредієнтів, він ніколи не повинен бути
бути з’їденим! Досліджень в Інтернеті ніколи не буває достатньо!
Ніхто не може гарантувати, що у вашому продукті однакові інгредієнти. Крім того, є
Також недостатньо лише сміливих або підкреслених
Читайте алергени, адже тут можуть статися помилки! Порівняння з 15
Абсолютно завжди необхідний заборонений інгредієнт!

Сертифікація без глютену
дозволяється лише для безглютенових зерен та борошна, а також бобових (наприклад,.
Лінзи) абсолютно необхідні. Печатка коштує виробнику грошей і вам
обмежуйся без потреби, якщо купуєш лише продукти з пломбою. Дізнайся це
Прочитайте списки інгредієнтів!

Навіщо мені купувати сертифіковані бобові культури?

З великою кількістю бобових культур (напр.
Сочевиця), пшениця використовується як допоміжний засіб для вусиків. З сертифікованою продукцією
зрікся цього. Якщо у вас під рукою немає сертифікованих лінз, ви можете
винятково купуйте "звичайні", але після цього їх доведеться прочитати. Ви будете ... самі
цікаво, скільки в ньому можна знайти зерен, що містять глютен. Будь ласка, купуйте
отже, не сертифіковані або неглютенові маркування
Продукти, що містять сочевицю (наприклад, сочевичний суп).

Допоможіть! Мій продукт має герметик, що не містить глютену, але містить інгредієнт, що містить глютен

Це може бути, але це так
абсолютний виняток! У такому випадку ви можете довіряти печатці, оскільки
це гарантує вміст без глютену нижче 20 ppm. Відомими винятками є:
Біонада та чіпси від Funny Frisch.

Інші винятки:

Є ще два
Винятки, які не містять глютену. Сюди входить натуральний соєвий соус
Kikomann (вміст нижче 10 ppm) та ячмінний солод у шоколаді Lindt. Але будьте обережні!
Чи містить ваш продукт Lindt інший інгредієнт, що містить глютен?
Екстракт ячмінного солоду вже не містить глютену!

Чи можу я все-таки вживати алкоголь?

Так. Перегонкою на
При виробництві, наприклад, зерна, клейковина розщеплюється. Але це стосується лише
чистий спирт! Не забудьте прочитати список інгредієнтів, багато з яких можуть
Інгредієнти, що містять глютен, також можна додавати до змішаних напоїв та лікерів. Пиво містить глютен,
оскільки він містить солод - тобто ячмінь. Але існують і спеціальні варіанти без глютену
марковане пиво.

Чи можу я продовжувати користуватися своїми кухонними приладами?

Відповісти на це питання неможливо
ковдра для відповіді. Ручний міксер і тостер необхідно замінити!
У ручному змішувачі повітря, що всмоктується, також потрапляє всередину тіста, що містить глютен
пристрою та знову кришиться при наступному використанні.
З тостером це через панірувальні сухарі. Будь ласка, використовуйте окремі пристрої!
Кухонний комбайн можна мити в посудомийній машині
в основному продовжують використовуватися. Так само каструлі та каструлі, якщо цього не роблять
мають глибокі борозенки. Це пов’язано з тим, що клейковина може накопичуватися в цих борознах.
Дерев’яний посуд (обробні дошки, дерев’яні ложки тощо) також потребує заміни
а також сито для макаронних виробів. Форми для випічки також слід купувати нові
і в майбутньому використовуватиметься лише для випічки без глютену.

Як щодо масла, джему та ко.?

Вершкове масло і варення теж потрібно
використовується окремо. Через ніж можна пропустити глютенові крихти
Продукт прийшов. Найкраще зробити наклейки для окулярів, щоб вони теж
можна розрізнити.

Чи є безглютенові каші?

Так! односортний, сертифікований
Овес, а також пшоно і кукурудза, позначені як безглютенові, а також рис. Крім того, може
Споживаються псевдозерни (гречка, лобода, канігуа, тефф). Але будь ласка
лише сертифікований або маркований без глютену!

Тоді чому існує безглютеновий овес?

Як уже було сказано, овес сам по собі
не містить глютену. Спеціальний овес, маркований безглютеновим, сортується за видами
спеціальні поля та обробляються на власних машинах. Ці посівні і
Комбайни використовуються виключно для вівса без глютену, а ні
для круп, що містять глютен. Крім того, овес виробляється лише на власних млинах та виробничих потужностях
подальша обробка, щоб гарантувати 100% безглютену.

Чому безглютенові пластівці завжди повинні бути сертифікованими?

Зернові культури, що не містять глютену, також можуть бути забруднені глютеном за допомогою машин та млинів. Вживати можна лише продукти, марковані герметиком DZG без глютену та позначені як «без глютену» та «від природи без глютену». Не слід їсти продукти з високим вмістом рису або кукурудзи, які не позначені як безглютенові.

Чому люди з непереносимістю глютену часто не можуть терпіти безглютеновий овес?

Авенін, що міститься у вівсі, за своєю структурою подібний до глютену, і тому не переноситься багатьма людьми з целіакією. В основному, слід почекати до року після діагностики, перш ніж споживати безглютеновий овес, і уникати його, якщо у вас непереносимість.

Чи є прихована клейковина?

Ні! Прихованого немає
Клейковина, клейковина повинні бути чітко вказані на всіх продуктах харчування.
Якщо на ній немає клейковини, в ній немає клейковини!

Якщо немає прихованої клейковини, що означає «крохмаль», «модифікований крохмаль» або «безглютеновий пшеничний крохмаль»?

Крохмаль або модифікований крохмаль
завжди не містить глютену (якщо немає інгредієнта, що містить глютен). Не містить глютену
Пшеничний крохмаль - це спеціальність, тут він виготовляється за допомогою складного процесу
клейковина, вимита з крохмалю. Але це стосується лише додавання
без глютену! Звичайний пшеничний крохмаль містить глютен! Не містить глютену
Пшеничний крохмаль, як і овес, що не містить глютену, погано переноситься і не повинен переноситися
тому його слід вживати, лише якщо симптоми не виникають. Крім того, слід с
Споживання також слід чекати протягом року з моменту встановлення діагнозу.

Що таке мальтодекстрин і чи не містить він клейковини?

Декстрини, якими б вони не були
виготовляються без глютену. Всі так звані гідролізати крохмалю і крім того
включають декстрин, мальтодекстрин або декстрозу і додатково отримують з них
Такі продукти, як аскорбінова кислота, навіть якщо вони спочатку виготовлялися з
Пшеничний крохмаль виготовляли без глютену. Це також стосується
Глюкозний сироп/глюкоза з пшениці (пшеничний сироп). У деяких списках інгредієнтів є
Тим не менше, в ході розширеного маркування алергену, що містить глютен
Викликані компоненти. У цих випадках вихідний матеріал такий. B.
Пшениця, зазначена відразу після інгредієнта. Однак згадані крохмальні цукри є
ще без глютену! [1]

Є вівсяна клітковина, вівсяна солома та пшенична клітковина без глютену?

Так! Бо ось що воно таке
лише про волокна з оболонки, тобто стебло зерна. Клейковина
міститься виключно в ендоспермі зерна.

Чи можна їсти пирій і ячмінну траву?

Тут це те саме, що
з волокнами. Клейковина міститься лише в ендоспермі зерна, а не в ньому
Халм, тому і ячмінь, і пирій не містять глютену.

Інгредієнти, що містять глютен, можна ховати за цифрами Е?

Ні! Всі числа E є
не містить глютену.

Чи потрібно стежити за вмістом глютену в косметиці?

Так і ні. Якщо діагноз
Hepertiformis Duhring відсутній, насправді ні. Однак слід
Продукти, які можуть потрапити в кишечник (засоби для губ, зубна паста,
Полоскання рота) клейковинсодержащих інгредієнтів уникають. Особливо з дітьми
будь ласка, завжди використовуйте продукти, що не містять глютену, оскільки вони кладуть усе в рот.

Клейковина в косметиці полягає в наступному
оголошено:

пшениця

• triticum vulgare (пшениця) клейковина
• AMP-ізостеароїл гідролізована пшениця
  білка
• пшениця/пшениця
• гідролізована пшенична клейковина
• triticum aestivum/Triticum durum

ячмінь

• hordeum vulgare/Hordeum districhon

жито

• ячмінь
• secale cereale
• жито

Пишеться

• triticum spelta

овес

• avena sativa/Avena strigosa
• овес/овес [2]

Як слід приймати ліки?

Ліки - це не їжа
і, отже, звільнено від вимог маркування. Містить багато ароматів
Можна використовувати глютен і пшеничний крохмаль.
Надайте DZG (Німецьке товариство целіакії) перелік ліків. Ласкаво просимо
завжди запитуйте виробника особисто (по телефону). Також аптека
може бути контактною точкою, але вони не завжди можуть бути однією
Гарантуйте без глютену. До ліків завжди відноситься таке: необхідність йде
попереду! Слід терміново приймати протиалергічний препарат або антибіотик
необхідно негайно приймати, навіть якщо інформація відсутня
є. Те саме стосується необхідних ліків! З усіма ними регулярно
Приймаються ліки (такі як ліки щитовидної залози, таблетки,
Таблетки від артеріального тиску або подібні), стан без глютену потрібно попередньо перевірити,
щоб лікар міг призначити безглютенову добавку.

Чи підходять такі програми, як "Перевірка клейковини" або "Перевірка коду"?

Ні! Абсолютно ніяк! Ці
Додатки надзвичайно небезпечні; кожен користувач може отримати доступ до продуктів та інформації про товари
додавати та редагувати, подібно до Вікіпедії. Будь ласка завжди завжди завжди
читайте список інгредієнтів і не покладайтесь на програми та веб-сайти!

Що це за забруднення і чому мені потрібно звертати на це увагу?

Означає забруднення
Забруднення, в нашому випадку інгредієнтами, що містять глютен. Це може
наприклад, із безглютеновим зерном під час вирощування, збирання та транспортування
але також під час приготування їжі (в тому числі в ресторанах)
виникають. Важливими правилами тут є: У ресторані проблема
зверніть увагу на те, що потрібно використовувати свіжу сковороду та дошку, додатково
Ложка для змішування, не працює поблизу інгредієнтів, що містять глютен (наприклад, нарізка
хліб поруч із салатом). Фритюрниця також може бути проблемою, якщо ім
продукти, що містять глютен, також можна смажити у фритюрі в тому ж жирі. Будьте пильні і запитуйте
після цього ви зможете швидко зрозуміти, чи ваш колега вас розуміє, і ваша стурбованість серйозна
бере. Обов’язково запитайте про кухаря і поясніть йому ситуацію.

Вдома забруднення може бути наслідком, наприклад
старі дошки, ложки, тостер, ручний міксер. Форми для випічки, масло, варення
тощо виникають. Будь ласка, відокремте ретельно. Абсолютно також без глютену
Зберігайте їжу (борошно, хліб тощо) окремо, а не разом з продуктами, що містять глютен
Продукти. Завжди зберігайте продукти без глютену на верхній полиці.

Чи може целіакія (= непереносимість глютену) знову зникнути?

Ні! Целіакія - це аутоімунне захворювання, яке триватиме все життя. Необхідно дотримуватися дієти без глютену протягом усього життя. На жаль, існує багато дезінформації з боку дієтологів та лікарів щодо цього. Навіть такі препарати, як «Клейковина», ніколи не повинні! бути прийнятим!

Я підозрюю, що не можу терпіти глютен, як мені діяти далі?

Перш за все, будь ласка, продовжуйте їсти без глютену! Діагноз можна поставити лише за дієти, що містить глютен. Досліджують антитіла до целіакії, а потім проводять гастроскопію з біопсією. Ви можете знайти більше інформації в DZG

[2] Джерело: Celiac Exchange FAQ

Якщо ви хочете спробувати кілька рецептів без глютену зараз, ви можете знайти їх тут.

---