Поштучні товари із маркуванням сирої ковбаси

Варіанти теми

дисплей

Поштучні товари із маркуванням сирої ковбаси

Привіт,
Сподіваюся, хтось може мені знову допомогти.
У м’ясній крамниці з натуральними продуктами виробляють сиру ковбасу, яка, однак, проходить тримісячний процес дозрівання. Таким чином, не можна встановлювати рівномірну вагу. На жаль, це неможливо змінити.
Однак через різні запити клієнтів це потім стає проблемою, оскільки багато клієнтів віддають перевагу ярлику. Чи потрібно щось робити в принципі, чи у мене є лише альтернатива продовжувати маркування цін, виходячи з ваги.
Її передбачається продавати через Інтернет, і вказівка на одиницю ціни здається вигіднішою за вагу, тому що тоді у мене постійні відхилення від кількості замовлення.
На жаль, я не можу знайти жодних деталей про це в постанові про розфасовку.
Заздалегідь велике спасибі.
З повагою
Габі

AW: ярлик для штучних товарів на сиру ковбасу

Я майстер-пекар, а не майстер-м'ясник, але це не має значення, коли справа доходить до продажів, оскільки вказівки щодо упаковки повинні бути такими ж гарними, як і ті самі.

Я згадав, що вага, яка повинна бути вказана на упаковці, це вага на день упаковки. Якщо вага повинна змінитися через зберігання, ви нічого з цим не зробите.
Ось чому я помітив, що на багатьох сирих ковбасних виробах, що продаються розфасованими в магазинах, надруковано "Втрата ваги при зберіганні" та "Вага на день упаковки"
Де зараз може відбуватися схуднення (з вами або з кінцевим користувачем), я думаю, що, ймовірно, немає ніяких правил або ще не визначено (на щастя).
Але в м’ясній торгівлі часто продають на вагу; принаймні я не знаю цього по-іншому.

Відбиток "Втрата ваги через зберігання можливо" також використовується у хлібопекарні, наприклад, для медових пряників, пряничних сердець або упакованих постійних печива.
Скільки тут може бути втрата ваги, однак у мене в голові вже немає, а документів на це теж немає під рукою; Але для цього у торгівлі хлібобулочними виробами є регламент, принаймні щодо хліба.

Сподіваюся, я зміг вам трохи допомогти.
Є, звичайно, ще колеги, які можуть сказати більше про це.

Привіт від бестбека

Змінено bestback (08.08.2009 о 17:21)

AW: Штучні товари з маркуванням сирої ковбаси

Привіт,
Дякую за вашу відповідь. Я вже знаю, що в пекарні, яку вам дозволяють продавати тут поштучно, за умови, що середня вага тіста не буде перевищена або занижена під час виробництва.
Я навіть не знаю всього про ковбаси. Вага знаходиться на всій упаковці. І насправді ніколи не шматок. Навіть якщо я придбаю два шматочки віденського, я буду за них брати вагу.

Складність цього запиту полягає в тому, що ковбаса завжди виходить дуже по-різному, оскільки вона поставляється в натуральній оболонці, яка не стандартизована. І може трапитися так, що за свої гроші ви отримаєте 320 г, а то й 380 г, і я думаю, що цим не можна керувати. Нагорода з: Вага на день упаковки. Я вже знаю, що втрата ваги теж можлива. Так, у вас часто. Але зазвичай є невелике відхилення. Я думаю, що 60 г - це трохи більше.
Привітання

AW: Штучні товари з маркуванням сирої ковбаси

Гммм, так, 60 грам - це трохи більше для однієї ковбаси.

А як щодо того, якщо ви знайдете середню вагу, наприклад, з 10 ковбас? Ось так роблять у м’ясниці, коли зупиняють ковбасний наповнювач.
Хіба ковбаси не наповнені кишечником відхідним наповнювачем/вакуумним наповнювачем (VEMAG, Handtmann ect,)? У таких машинах розмір порції регулюється.
Звичайно, втрата ваги все одно буде, але більш передбачувана. Незалежно від калібру кишечника, кількість, яка заповнюється, завжди залишається незмінною, лише тоді ковбаса стає довшою або коротшою. Ось чому також є питання продажу ваг. Наприклад, у хлібопекарні нарізаний хліб також продається на вагу, але цільний хліб продається поштучно.
Потім ковбаси слід упаковувати відразу після періоду дозрівання, щоб вони більше не втрачали вагу (або вакуумні, або азотні на термін придатності).

В іншому випадку у мене є лише два варіанти.
По-перше: Виробник повинен гарантувати певний допуск/максимальне коливання або забезпечити отримання ковбас тільки в цьому діапазоні допуску (заздалегідь домовтеся).
По-друге: якщо ви самі пакуєте ковбаси, то ви повинні переконатися, що з двома ковбасками ви завжди залишаєтесь у визначеному діапазоні допусків, що, звичайно, буде дуже трудомістким для вас як пакувальника.
В іншому випадку я особисто не можу придумати будь-яке інше дієве рішення.

Але як порада: поспілкуйтеся з людиною з торгової інспекції/контролю за продуктами харчування. Зрештою, його робота - це знати і шукати працездатне рішення для вас і з вами. Вони також люблять це бачити, коли ти заздалегідь приходиш до них і просиш рішення, ніби вони знаходять щось під час перевірки в напрямку і почуваються ображеними (мій досвід).

Можливо, інші користувачі знають більше про те, що ще ви могли б зробити. Особисто я в кінці свого життя зі своїм Латаном. На жаль

Привіт від бестбека

AW: Штучні товари з маркуванням сирої ковбаси

Я дотримуюсь думки, що коли виникають проблеми, завжди починайте з тієї самої вихідної точки.

Інші виробники дозрілої сирої ковбаси теж мають проблему! І, мабуть, теж під контролем. Чому виробник не повинен мати можливості точно зважити ковбасу? Навіть у тримісячному процесі дозрівання різну втрату ваги можна звести до мінімуму, поклавши ковбаси кілька разів, щоб ковбаски, що звисають зверху, не були легшими, ніж сирі ковбаси, що висять знизу.

Якщо ви купуєте відповідно велику кількість сирої ковбаси, встановіть чіткі технічні характеристики продукту, в цьому випадку максимальні допуски на вагу, наприклад Наприклад, 5 - 10%, виробник повинен продати всі інші сирі ковбаси в інших місцях.

Активні користувачі

Активних користувачів у цій темі: 2 (зареєстрованих користувачів: 0, гостей: 2)