Посібник для життя без молока Переваги дієти з низьким вмістом молока
Люди - єдині ссавці, які продовжують споживати молоко після годування з молока матері. Однак обмін речовин у людей працює подібно до обміну речовин інших ссавців, і насправді він не спрямований на дієту з речовинами з молока. Це правда, що метаболізм людей, особливо у західних країнах, перейшов на дієту, що містить молоко, але немолочна/маломолочна дієта може мати переваги для людей з чутливими травними трактами.
Крім того, сьогодні багато молочних продуктів промислово змішуються із синтетичними добавками та цукром та/або мають високий вміст жиру. Надмірне вживання таких продуктів може завдати шкоди здоров’ю людини.
Чи впливає на людину алергія на молоко або непереносимість лактози, не лише через генетичні чи метаболічні фактори. Дослідження Цюріхського університету показали, що коли молочна промисловість розпочалася в Центральній Європі близько 7500 років тому, люди, які там жили, зберігали свою здатність виробляти лактазу. Донині споживання продуктів, що містять молоко, є частиною центральноєвропейської культури харчування, саме тому тут мешкає менше людей з алергією на молоко або непереносимістю лактози. Наприклад, це відбувається в Африці чи Азії, де з причин харчових звичок (з молоком або без нього) близько 90 відсотків населення не переносять молоко.
Еволюційні переваги немолочної/маломолочної дієти
Люди є ссавцями і, як і будь-яке інше ссавець, живляться молоком матері протягом перших кількох днів життя. Хоча інші ссавці відмовляються від молока після відлучення, в західній культурі споживання молока зарекомендувало себе як компонент щоденного харчування. Якщо припустити, що лише люди як ссавці, і лише незначна їх частина, регулярно вживають молоко, виникає питання, чи не вживання молока може відповідати більш природній дієті.
Молоко містить більше двадцяти різних білків та інших речовин, які внаслідок еволюції насправді не призначені для травлення в метаболізмі людини. Дієта без молока/з низьким вмістом молока може полегшити обмін речовин і мінімізувати утворення кінцевих продуктів, шкідливих для організму з травного тракту.
За останні роки дієтологи провели дослідження, чи може молоко, крім алергії або непереносимості лактози, також сприяти іншим захворюванням. Перші результати були обговорені в 2013 році на конференції Макса Рубнера (MRC). Для людей з делікатним харчуванням дієта без молочних продуктів/з низьким вмістом молочних продуктів часто є корисною. У здорових людей західної культури надмірне вживання продуктів, що містять молоко, може негативно позначитися на окремих функціях організму або органах. Однак відповідні дослідження ще не діють, і їх слід ще більше розширювати протягом найближчих кількох років.
Користь для здоров’я безмолочної/маломолочної дієти
Знаючи, що лише люди споживають молоко від інших ссавців, залишається розглянути, чи дієта з невеликим вмістом молока чи зовсім не є, можливо, навіть здоровішою, ніж дієта з молоком. Нарешті, люди з алергією на молоко або непереносимістю лактози можуть також змінити свої звички на безмолочну/маломолочну дієту, а азіати, наприклад, постійно живуть без молочних продуктів/з низьким вмістом молока, не виявляючи ознак дефіциту.
Ми також знаємо, що люди у західному світі, як правило, товстіють, що, звичайно, спочатку не пов’язано з вживанням молока. Однак продукти, які виготовляються з молока, напр. Б. сир, йогурт, морозиво та вершкове масло, часто дуже жирне, і при надмірному споживанні може призвести до ожиріння та підвищити рівень холестерину до нездорового рівня.
Для багатьох людей дієта без молочних продуктів/з низьким вмістом молочних продуктів майже неможливо уявити. Сир на ранковій булочці, молоко для мюслі, йогурт у другій половині дня або додатковий сир на піцу - частина повсякденного життя більшості німців. Дехто ставить під сумнів той факт, що молоко є незмінно здоровою та природною їжею. Німецьке товариство харчування рекомендує регулярно вживати продукти, що містять молоко, але також посилається на свідоме вживання їжі: Багато молочних продуктів підсолоджуються цукром, а молоко часто змішують з різними добавками та консервантами, які можуть завдати шкоди здоров’ю людини. Тому для здорового харчування завжди варто поглянути на інгредієнти та харчову інформацію молочного продукту.