Посібник із розморожування замороженого м’яса

Ви можете прочитати багато, часом дивних порад щодо розморожування м’яса. Але як ви насправді правильно розморожуєте м’ясо та стейки?

посібник

Розморожування м'яса - коротко пояснено:

  • Обов’язково розпакуйте стейки!
  • Покладіть нерозпаковані стейки на зливний стелаж у миску або використовуйте сито в каструлі або глибокій тарілці
  • Найкраще дати м’ясу розморозитися на ніч у холодильнику.

Правильне розморожування м’яса - ось як це працює:

Це покаже вам, що важливо при розморожуванні м’яса ілюстровані покрокові інструкції щоб правильно розморозити стейки та м’ясо:

На фотографіях показані приклади сухої витриманої яловичини від Der Ludwig - Інструкції щодо правильного розморожування також стосуються інших стейків та м’ясних порцій.

А після розморожування:

  • Дістаньте розморожені стейки з холодильника і промийте їх під проточною водою. Помажте стейки кухонним рушником.
  • Зараз стейки повинні досягти лише кімнатної температури (принаймні на 1 годину, довше для товстих стейків). Потім їх можна приготувати за допомогою кращого способу.

Вас також можуть зацікавити ці теми:

Керівництво | Правильно користуйтесь холодильником

Керівництво | Правильно зберігати м’ясо

Керівництво | Заморожування стейків - ось як це працює

Керівництво | Чи можна заморозити стейки вдруге?

Про автора:

Дірк Людвіг - майстер-м’ясник та фахівець з переробки м’яса

Дірк Людвіг виріс у східно-гесійському кліматичному курорті Шлюхтерн (* 1974), де в ранньому віці виявив свою пристрасть до підприємництва. У молодості він почав займатися першим невеликим бізнесом, і перш за все організовувати та структурувати речі. Протягом багатьох років він був членом правління та головою молодшої асоціації німецької м'ясної торгівлі.

З містечка Бергвінкель Шлюхтерн він поїхав до Фогельсберга на професійне навчання як м’ясник у Шліці. Потім було навчання м’ясника та економіста бізнесу в галузі торгівлі. Потім було проведено навчання експерта REFA в Нюрнберзі. У 2016 році Дірк Людвіг був учасником першого курсу німецьких сомельє з м’яса в Аугсбурзі. Зараз Дірк Людвіг викладає в баварській школі м'ясництва у Фуггерштадті.

Дірк Людвіг працює самостійно як м'ясник з 2006 року і є четвертим поколінням, яке займається сімейним бізнесом. Його досвід полягає в першу чергу в секторі стейків, переробці м’яса, приготуванні на грилі та барбекю. Як світовий рекордсмен з різання ковбас з точністю до грама, не гребують і іншими професійними сферами.