Посібник з цукрів та підсолоджувачів для французької низьковуглеводної кетогенної дієти • Спорт та

Більше цукру! Початок кетогенної дієти (або кето-дієти) означає відмову від цього інгредієнта, що викликає звикання, відповідального за багато захворювань.

Однак я впевнений, що ви вже бачили смачні рецепти тортів: морквяний торт, шоколадний мус, шоколадний торт ... То як же можна знайти солодкий смак без цукру? Я відкриваю вам свої секрети та застерігаю від фальшивих друзів !

Ви також повинні прочитати:

Слідкуйте за солодким смаком

Я хотів би розпочати з попередження з ДУЖЕ важливого моменту: У цій статті ви дізнаєтесь, що альтернативи цукру можна їсти як частину кетогенної дієти. Однак будьте обережні ! Метою цієї дієти є в першу чергу позбавлення від солодкого смаку, і саме тому я не рекомендую ні за яких обставин споживайте підсолоджувач щодня в чаї, каві або в десерті після кожного прийому їжі.

Крім того, намагайтеся якомога більше уникати підсолоджувачів, починаючи дієту та під час перехідного періоду, оскільки ваша тяга до цукру в цей час може бути дуже сильною. Заборона цукру може створити відчуття нестачі спочатку, але я гарантую, що це зникне через кілька днів. Іди тоді заново відкрийте смак справжньої їжі, і ваша чутливість до цукру зросте вдесятеро. Раніше використовував 100% какао-шоколад (я розповідав вам про найкращий 100% -ний шоколад тут), сьогодні я виявляю, що 70-80% какао-шоколаду дійсно дуже солодкий, тоді як він здавався мені таким міцним. Кілька років тому !

Фальшиві друзі

Думаю, ви вже зрозуміли, що це потрібно забудьте про білий цукор, а також про всі ці похідні: коричневий цукор, коричневий цукор, цілісний цукор, цукрову пудру, органічну чи ні, буряковий або тростинний цукор ... Результат однаковий щодо метаболізму, вміст цукру 100%.

Крім того, натуральність продукту не змінює вміст вуглеводів і цукру: апельсиновий сік, незалежно від того, на виробництві чи в поспіху, 10% цукру, стільки ж соди. Я не кажу, що споживання соди - це все одно, що споживати фруктовий сік, але що для того, щоб зменшити споживання вуглеводів і цукру, потрібно подивитися на кількість цукру до того, як він походить.

До цих продуктів ми могли б додати фальшивих друзів також заборонити, навіть якщо їх часто вважають здоровими або здоровими продуктами: меду, кокосового цукру, кленового сиропу або сиропу агави... Ці продукти насправді теж чистий цукор !

Прихований цукор у промислових продуктах

Чи знали ви, що цукор можна взяти більше 50 найменувань у промисловій продукції ? До фальшивих друзів, яких можна придбати на полицях наших супермаркетів, ми могли б додати всі ці назви, які можна знайти у списках інгредієнтів продуктів переробки, не обов’язково знаючи, що це насправді цукор:

глюкоза, сахароза, декстроза, фруктоза, лактоза, галактоза, мальтоза, мальтодекстрин, декстрин, карамель, етил-мальтол, концентрований фруктовий сік, патока, мусковадо, кукурудзяний сироп, солодовий сироп, рисовий сироп, фініковий цукор, цукровий виноград, інвертний цукор, золотий сироп ...

Тож будьте уважні, уважно подивіться на ярлики; рядок "вуглеводи", а не просто "цукор". Я розповів вам про це у своїй статті Кетогенна: як і навіщо рахувати макроси? Найпростіше залишається, незважаючи на все усунути всі надмірно оброблені продукти його списку покупок, на якому слід зосередитись сирі продукти: овочі, м’ясо, яйця та ін.

Підсолоджувачі

А тепер перейдемо до того, що нас цікавить: підсолоджувачі або помилковий цукор. Їх мета полягає забезпечити солодкий смак без підвищення рівня цукру в крові та без підвищення інсуліну.

Коли ви бачите в магазині підроблений цукор, завжди спочатку читайте інгредієнти. Відпочиньте, якщо він містить такі інгредієнти: мальтодекстрин, фруктоза, декстроза. Нарешті, ось підсолоджувачі, які я рекомендую під час кетогенної дієти:

Еритритол

Це насправді єдиний підсолоджувач, який я використовую, оскільки його немає відсутність післясмаку. Він поставляється у формі порошку, як цукор, і замінює цукор в еквівалентній кількості. Однак він не плавиться: його можна використовувати у випічці, але, наприклад, не можна робити карамель.

Стевія

Натуральний підсолоджувач із рослини стевія, він постачається у рідкій формі дуже сильні підсолоджуючі властивості: декількох закусок достатньо, щоб підсолодити торт. Він має присмак солодки. Будьте обережні, його також можна знайти в супермаркетах у вигляді порошку, схожого на цукор: насправді ці продукти часто містять 99% еритритолу та 1% стевії, лише щоб мати можливість вказати це ім’я на упаковці.

Інші

До цих двох підсолоджувачів ми могли б додати плід ченців (або плід Монк) або ксиліт. Ці підсолоджувачі використовуються на кетогенній дієті, але я ніколи їх не використовував.

На закінчення я закликаю вас з обережністю ставитись до фальшивих друзів та бути дуже обережними зі списками інгредієнтів, щоб вас не обдурили. Крім того, як я вже говорив на початку статті, найголовніше - це позбутися солодкого смаку і не споживати підсолоджувачів щодня. !