Посібник з відкриття пекарні

Почніть процес

Відкрийте пекарню відповідає різним прагненням: близькість до клієнтів, дизайн свіжих, органічних продуктів або продуктів, що не містять глютену, або навіть прагнення до незалежності.

Таким чином, багато підприємців приступають до створення бізнесу, який у Франції вважається емблематичним.

З дипломом чи без нього ми підтримуємо вас у запуску вашого проекту: дотримуйтесь керівництва !

Міні-резюме:

відкриття

Діяльність пекаря: визначення

Для відкрити пекарню, а щоб мати юридичну кваліфікацію пекаря, ви повинні продавати хліб, випічку та інші багети. Ви також повинні забезпечити замішування тіста, його бродіння, формування та приготування самостійно.

Все це повинно бути зроблено на місці продажу вашої продукції. Якщо ви не виготовляєте хліб самостійно, а купуєте його у іншого пекаря, щоб перепродати його, ви не можете мати знак "пекарня", оскільки ваша діяльність буде кваліфікована як "депозит хліба".

Діяльність пекаря може бути:

  • Кустарний, коли обмежуєшся виготовленням хліба;
  • Ремесло та комерція, коли ви перепродаєте товари поряд із дизайном вашого хліба;
  • Комерційний, коли у вашій компанії працює більше 10 працівників.

Як розпочати роботу без диплому?

В принципі, щоб відкрити пекарню, ви повинні мати один із таких дипломів:

  • CAP Boulanger;
  • Професійна кваліфікація;
  • Диплом, виданий національним довідником професійних сертифікатів.

Також можна створити пекарню після 3-річного професійного досвіду роботи менеджером бізнесу, самозайнятим робітником або працівником пекаря.

Відкрити пекарню без диплому та без професійного досвіду також можливо, коли ваш чоловік або хтось із ваших співробітників має диплом або професійний досвід не менше 3 років.

Увага: щоб відкрити пекарню завдяки якостям вашого подружжя, він повинен мати статус подружжя, що співпрацює, статус доступний лише в SARL.

Якщо ви збираєтеся відкрити франшизу, іноді можливо не мати наукового ступеня. Це буде залежати від франшиза хлібобулочних виробів що ви обираєте та спосіб здійснення своєї діяльності (хлібний магазин або пекарня).

Курс підготовки до монтажу, обов'язковий етап?

З того моменту, коли ваша діяльність з випічки є принаймні частково кустарною, тобто, коли ви наймаєте менше 10 співробітників, ви можете проходити це стажування, яке зараз є необов'язковим.

Це має на меті навчити вас вести бізнес, його способи фінансування та труднощі, з якими вам доведеться зіткнутися. Вартість стажування становить приблизно 200 євро, але може відрізнятися залежно від регіональної торгово-ремісничої палати, до якої ви належите. Отже, це вартість, яка повинна бути врахована в вартість створення пекарні якщо ви вирішите це зробити.

Подорожній пекар, чи можливо це ?

Можна абсолютно продавайте свою продукцію на ходу, в транспортному засобі.

Для цього необов’язково отримувати картку, що дозволяє здійснювати мандрівну діяльність, як тільки ви обійдетесь у муніципалітеті місцевого виробництва хліба або в сусідніх муніципалітетах. Це дуже практично, якщо ви плануєте відкрити пекарню в селі чи на селі.

Увага: якщо ви не продаєте в муніципалітетах, близьких до вашого, ви повинні подати заявку на карту мандрівного продавця !

Який правовий статус вибрати?

Коли ви хочете відкрити пекарню, вибір юридичного статусу може бути вирішальним. Можливо кілька варіантів:

  • Індивідуальне підприємство з можливістю вибору статусу автопідприємця
  • Товариство з обмеженою відповідальністю (EURL або SARL)
  • Спрощене акціонерне товариство (САС або САСУ)

Режим автопідприємців не доцільно відкривати пекарню, оскільки сума обороту обмежена. Крім того, ви не зможете вирахувати з обороту витрати, з якими вам доведеться зіткнутися. Наприклад, коли ви продаєте багет за 1 долар, це дорівнює 1 долару в обороті, не маючи можливості відняти вартість борошна, дріжджів та робочої сили. Оборот самозайнятої особи не відповідає отриманому прибутку.

Як правило, це вигідніше створити компанію оскільки це дозволить вам захистити ваші особисті активи. Незалежно від того, чи ви обираєте ТОВ або SAS, ви зможете легше розвивати свій бізнес. Як правило, пекарі приймають статут Росії SARL тому що партнери розглядають його як стабільну та легко керовану форму компанії. Крім того, якщо ви плануєте відкрити пекарню завдяки досвіду вашого подружжя, знайте, що лише ТОВ дозволяє вам надати йому статус подружжя, що співпрацює.

Якщо ви створюєте компанію, вам доведеться писати статут, а опис вашої діяльності є однією з обов'язкових відомостей. Будьте пильні в точності цього опису та допоможіть собі до нашого приклади корпоративного призначення.

Добре знати: ідеально - написати a бізнес-план хлібобулочних виробів мати чітке уявлення про всі витрати та потреби, які виникнуть у вас на початку.

Нормативні вимоги

Коли ви вирішите відкрити пекарню, дізнайтеся про стандарти, які слід дотримуватись щоб не здивуватися під час несподіваної перевірки! Наприклад, ви повинні поважати певних гігієнічні норми, що стосуються прибирання та дезінфекції місць приготування, приготування та збереження їжі.

Ви також повинні дотримуватися певних правил безпеки, щодо пожежі або обмеженого доступу до вашого комерційні приміщення наприклад.

Ви також повинні вказати ціни відповідно до хлібців, ціни за штуку та ціни за кілограм.

Крім того, існує суворе законодавство, що регулює імена хлібів. Ви не можете називати свою продукцію так, як вважаєте за потрібне. Наприклад, традиційний французький хліб не повинен бути замороженим або містити добавки.

Тепер у вас є ключові елементи для запуску вашого проекту в хороших умовах. Зробіть все можливе і створіть власну пекарню !