Посібник зі зменшення харчових відходів
Автор: Леонард Баділа/Дата публікації: 16-10-2020 13:10
Сьогодні, в Національний день їжі та боротьби з харчовими відходами, LifeBox, лідер ринку доставки здорової їжі в Румунії, звертає увагу на явище харчових відходів, що має довгостроковий вплив на суспільство.
Згідно з даними, вилученими з путівника LifeBox щодо оптимального вибору меню, 3 з 4 респондентів на питання: "Що ви робите з їжею, яка залишається у вашому холодильнику, не споживається?" вони згадували викидання - звичку споживання, яка стає все більш поширеною, особливо в міських районах, тоді як чверть з них заявляє, що обережно споживає її повністю або робить пожертви.
Згідно з доповіддю Європейської комісії, цитованою в "Посібнику з споживання та зберігання їжі", підготовленому командою з боротьби з харчовими відходами у 2020 році, румуни витрачають на їжу від 30% до 40% доходу в порівнянні із середнім показником близько 10% у Союзі ЄВРОПА. Також дані посібника з боротьби з харчовими відходами показують, що від 33% до 50% їжі, яку ми купуємо, в кінцевому підсумку викидається. Крім того, до 50% від загальної кількості харчових відходів виробляється окремими споживачами в містах, згідно з тим самим джерелом.
Усвідомлення звичок споживання
"Поінформованість про цю звичку споживання дуже важлива для суспільства, і ми з самого початку своєї діяльності бачили чудову можливість брати участь у скороченні харчових відходів. Створюючи систему, за якою наші клієнти замовляють їжу заздалегідь, в середньому на сім днів, ми можемо забезпечити саме те, що нам потрібно від наших постачальників, і, в свою чергу, споживачі споживають саме те, що їм потрібно, без необхідності викинути їжу. Результатом стало значне зменшення харчових відходів у ланцюзі поставок, особливо порівняно з кухнями традиційних ресторанів, а також зменшення відходів для наших клієнтів і, нарешті, але не менш важливе, їхня освіта в цьому відношенні ", - зазначили співзасновники LifeBox.
За підрахунками компанії, порівняно із середнім показником по країні для окремих харчових відходів, цього року, в період з січня по вересень, було заощаджено понад 55 тонн їжі за допомогою концепції LifeBox. Меню LifeBox розроблено з точки зору харчування та калорійно розраховано дієтологом, який спеціалізується на ожирінні у дітей - Анамарією Юліан та Алексом Корю - шеф-кухарем LifeBox, щоб запропонувати можливість правильної харчової поведінки та одночасно забезпечити правильну кількість кожній людині, щоб повністю виключити харчові відходи із звички споживання.
За словами представників компанії, концепція передплати із середнім замовленням на 7 днів заздалегідь, але яку можна продовжити до трьох місяців за замовлення, дає їм можливість краще управляти запасами продуктів харчування, щоб забезпечити продукцію і кількості, необхідні для підготовки меню, яке щодня надходить до клієнтів LifeBox.
«Ми розуміємо внесок інгредієнта в цілому в процес приготування, тому, де це дозволено, ми використовуємо весь продукт, щоб максимізувати поживні речовини та смак. Наприклад, у випадку з овочами та фруктами шкірка має підвищені поживні властивості та забезпечує споживання вітамінів, навіть білка. Більшу частину цих частин використовують для приготування супів, які згодом використовують як основу для приготування інших страв: булгура, рису, гречки і тим самим уникають використання підсилювачів смаку, які повністю виключені з нашого меню. Весь цей процес та постійні зусилля в оптимізації рецептів та інгредієнтів також пропонує нам пряму винагороду в нашій місії, не лише задоволення смаку, а саме те, що ми максимально зменшуємо харчові відходи ", - додали співзасновники LifeBox.