Посібники з продуктів без глютену та безлактози, щоб ознайомити вас із правилами Avise-Info
Ти тут
Для задоволення специфічних вимог споживачів, які споживають глютен та/або лактозу, створений інноваційний центр для ремесел та малих хлібопекарських та кондитерських підприємств практичний посібник з безглютену та лактози, для підприємств громадського харчування.
Зміст цього посібника на 9 сторінках:
- алергія та непереносимість: відмінності, симптоми, ризики,
- регулювання безглютенових та безлактозних продуктів,
- виробництво безглютенової та безлактозної продукції: сировина, виробничі приміщення та виробничий процес, склад,
- маркування продуктів, що не містять глютену та лактози.
Як вказує INBP, це так важливо навчити весь виробничий та збутовий персонал з метою уникнення виробничих помилок та належного інформування клієнтів.
Цей посібник доступний безкоштовно на веб-сайті INBP (Національний інститут хлібобулочних та кондитерських виробів). Вам просто потрібно створити безкоштовний обліковий запис, щоб мати доступ до нього. Процес дуже швидкий і займає лише кілька хвилин.
Більш конкретно для борошняного сектору, CTMP (Технічний центр кондитерських виробів) пропонує путівник без глютену. Його мета: "надати практичні орієнтири солодким майстрам, які хотіли б вийти на цей ринок". Цей посібник є безкоштовним для членів CTMP та платить для тих, хто не є членом.
Якщо продовжувати тему безглютенової або, загальніше, алергенів, вас можуть зацікавити 2 інші відомості: