10 ПРОДУКТІВ, ЯКІ МІСТЯТЬ КЛЮТИН; Прихований; Біо та краса

Клейковина, яка є білком, що міститься в пшениці та її похідних (овес, жито, ячмінь, спельта, камут), відповідає за багато недуг людей з непереносимістю або хворих на целіакію (аутоімунне захворювання, що призводить до руйнування стінки тонкий кишечник при контакті з глютеном).

клютин

Але клейковина може спричинити й інші розлади, такі як сильна втома, проблеми із суглобами чи проблеми зі шкірою, включаючи вугрі (це було зі мною).

Погодьмось, глютен є скрізь! Справа не лише в усуненні всіх продуктів харчування, виготовлених із пшеничного борошна, таких як хліб, піца, тістечка та тістечка тощо. Ні, ні, ні, це було б занадто просто! Але тоді непросто орієнтуватися.

Ось чому, в своїй величезній доброті, я надав вам інформацію про ці продукти, які, як вважають, нешкідливі і які, тим не менше, містять приховану клейковину.

Завжди звертайтесь до списку інгредієнтів продукту, щоб переконатися у відсутності глютену.
Якщо їжа містить: декстроза пшенична, пшенична глюкоза, крохмаль, модифікований крохмаль, солодовий аромат, пшеничний ароматизатор або пшеничне волокно => Він не містить відсутність клейковини (або принаймні в таких малих пропорціях, що це не представляє ніякого ризику), і ти можеш це з’їсти.
З іншого боку, якщо ви бачите написане "пшеничний крохмаль" або "Модифікований пшеничний крохмаль" => продукт містить глютен, і не слід споживати.

З огляду на це, давайте розглянемо цей невеликий огляд, який, сподіваюся, буде вам корисний. !

No1 КАРТУТЕРІЯ

З цього боку дозволено майже все. Декстроза та ароматизатори пшениці часто присутні, але переносяться, тому не проблема.

Заборони:

  • Багато паштетів, за винятком качиного мусу та ріллетів, містять пшеничне борошно. Слідкуйте за террінами та фуа-гра, подивіться на список інгредієнтів !
  • Також пельмені містять пшеничне борошно
  • Креольська або західно-індійська кров’яна ковбаса

No2 ФОРМОВАНІ СИРИ

Раніше всі запліснявілі сири, такі як Bleu de Bresse, Roquefort або Saint Agur, забороняли людям, які не переносять глютену, через їх спосіб виготовлення, який робився на хлібі. "Але це було раніше! " .

Сьогодні більшість цих сирів промислового виробництва, тому проблема клейковини вже не є проблемою.

Якщо ви не підете на невелику ферму в "глибокому кінці je ne sais quoi", який продовжує робити їх по-старому, справді може існувати ризик.

No3 СОУСИ ТА КУЛІНАРНИЙ СПІД

Там, питання глютену, є чим зайнятися !

Заборони:

  • Соєвий соус для суші: він містить пшеничне борошно і тому заборонений для тих, хто не переносить глютен. Тільки марки торгових марок Tamari та Ayam (у деяких Auchan та Leclerc) не містять їх.
  • Телятина/птиця: майже всі вони містять пшеничне борошно (Maggi, Knorr тощо)
  • Бульони: Багато з них містять дріжджовий екстракт. Зазвичай вони не містять глютену, але деякі виробники додають ячмінний солод або інше джерело пшениці для поліпшення смаку. Деякі нетерпимі люди не мають проблем з екстрактом дріжджів, а інші погано реагують. У цьому випадку краще звернутися до органічних фірмових бульйонів, таких як "Jardin Bio" компанії Léa Nature, екстракт дріжджів яких гарантовано є натуральним та не містить глютену.
  • Хлібопекарські або хлібопекарські дріжджі: вони існують у безглютеновій версії, і їх легко знайти в супермаркетах. Також подумайте про харчову соду, щоб коржі набрякли, це приємно !

No4 СУРІМІ

Присутня у вигляді крохмалю або крохмалю, пшениця міститься в сурімі.

На щастя, деякі бренди пропонують безглютенові сурімі, як у випадку з "Fleury Michon" або торговою маркою "Compagnie des Pêches", знайденою в Auchan і Leclerc.

# 5 ГОТОВІ СТРАВИ (ЗАМОРОЖЕНІ, СВІЖІ ТА КОНСЕРВОВАНІ)

На замороженій стороні слідкуйте за картоплею та картоплею фрі всіх видів (фундук, картопля герцогині, картопля дофін, картопля тощо): вони містять борошно та пшеничний крохмаль.

Також слідкуйте за смаженою на сковороді їжею всіх видів ((кантонський рис, яловича картопля та ін.), Приготованими стравами, такими як “вівчарський пиріг” або “риба по-борделя” тощо. Ви повинні перевірити перелік інгредієнтів.

Що стосується готових страв, свіжих або консервованих, це одне і те ж (солона картопля з сочевицею, касуле тощо)

No6 АПЕРОС І ЧІПС-ТОРТИ

Більшість з них виготовляються з пшеничного борошна, але, на щастя, можна знайти трохи глютену. Це стосується, наприклад, арахісових суфле (Curly, Menguys, "чіпси" від Belin).

Остерігайтеся чіпсів: вибирайте «звичайний» ... Як тільки вони ароматизуються «смаком бекону» або чимось іншим, з’являється пшениця у вигляді борошна, крохмалю або навіть ячмінного солодового сиропу.

No7 ПАНЕЛІ

Cordons bleu, самородки, рибні палички, всі вони покриті сухарями; але сухарі ... це пшениця !

На щастя, існують безглютенові панірувальні сухарі, що продаються в спеціалізованих магазинах, як тут, у Greenweez, щоб зробити власні панірувальні сухарі.

Ще одна ідея замінити панірувальні сухарі, мелений мигдаль або фундук, вона також працює !

# 8 МИЛИ ТА МИЛИ

Тут знову ж таки пшениця часто присутня у складі готових до вживання супів.
Ніякого дива, вам доведеться прочитати список інгредієнтів.

По можливості вибирайте їх якомога простіше (овочі муліне або велюте, томатний суп). Зверніть увагу, що супи Liebig використовують кукурудзяний крохмаль і тому є кращими.

No9 ДОБАВКИ ДІЄТИ

Вам не обов’язково думати про це, але багато дієтичні добавки містять пшеницю, а найвідомішими є зародки пшениці та пивні дріжджі. Не можна приймати це за нетерпимих !

Я зробив тест на зародки пшениці, оскільки існує суперечливе питання про те, чи він насправді містить клейковину чи ні. Під час проростання клейковина розщеплюється на безпосередньо засвоювані амінокислоти, а потім, якщо зерна проросли багато, утворюються нові білки, крім клейковини (клейковина буде вироблятися лише в качані дорослої рослини, спочатку або мало або мало зародків), саме тому кажуть, що зародки пшениці не містять глютену. І все ж ... Я погано відреагував !

Що стосується пивних дріжджів, вони містять ячмінний солод, тож знову ж таки це неможливо !

No10 ШОКОЛАДНА КОНДИТЕРСЬКА

Нарешті, закінчуємо цукерками та шоколадними кондитерськими виробами, які часто містять клейковину у вигляді екстракту пшеничного борошна або ячмінного солоду.

Кислотні або жельовані цукерки, такі як харібо, крема, пиріг-квінті тощо ... часто містять декстрозу пшениці або ароматизатори, які залишаються переносимими.

  • Це правильно ЗАВЖДИ подивіться на ярлики: ви побачите, що дуже часто слова «пшениця» або «клейковина» з’являються жирним шрифтом.
  • Невелика підказка: якщо вказано "Може містити сліди клейковини" або "Цей продукт виготовляється на заводі з виробництва кормів, що містять пшеницю" => це означає, що у відповідному продукті його немає, але можуть бути знайдені сліди. Це справедливо для людей, чутливих до нецеліакійної глютену, але не для хворих на целіакію.
  • Нарешті, завжди прихильність нерафінована сира їжа та домашня.

Кілька цікавих посилань на цю тему:

Джерела: Afdiag (Французька асоціація, що не переносить глютен)

Ось, тепер у вас є всі ключі в руках, щоб перестати обманюватись прихованою клейковиною !