Посипати печиво - рецепти приготування та дієти
Посипане печиво
500 г борошна, 200 г вершкового масла, невелике яйце (45-50 г) або 2 жовтки з великих яєць, 200 г цукру (тільки від кашлю), конверт з ванільним цукром, кінчик ножа дрібної солі, чайна ложка порошок для випічки.
У мисці об’ємом 3 л розітріть м’яким вершковим маслом цукор, цілі яйця або жовтки, сіль, ваніль та розпушувач, лише 1/2 хвилини, виделкою, не розтоплюючи цукор (масло слід тримати на кухні, 3 —4 години, щоб не заморозити); потім покласти все борошно і пропустити виделкою через борошно та масло, постійно перемішуючи, повертаючи (не круговим способом), щоб утворити з меншою частотою. Потирання повинні залишатися дуже добре борошнистими, нагадуючи тісто, яке працювало лише наполовину (воно не повинно зв’язуватися як тісто); отже, працює не рукою, а виделкою, оскільки в жарі руки масло нагрівається і зв’язує борошно.
У цьому секрет, що печиво вдається з шипами: щоб розтирання добре борошнили і щоб їх не обробляли вручну, щоб вони не з’єднувались, як тісто. Дайте розтиранням охолонути протягом 30 хвилин. Зніміть сито та ніж із м’ясорубки та, лише за допомогою нарізного кола, зафіксуйте спеціальну форму для потрісканого печива, яка має чотири моделі отворів, пристосовуючи переднє лезо так, щоб печиво вийшло через другу модель, праворуч ліворуч (дивлячись на передній подрібнювач), але відкривати лише праву половину, бо якщо тісто виходить занадто густим, воно не може зігнутися в клинах і погано пропікається всередині. З цією моделлю печиво вийде з більшою популярністю, більш пикантним.
Коли тісто випікається у формі сигарети, форма регулюється таким чином, щоб печиво виходило через модель 2 або 3, зліва направо, також лише на правій половині моделі (якщо ви дивитесь на машинку спереду). Каучуки поступово вводять руками в кошик машини, не натискаючи занадто сильно, і кривошип обертають, поки не виходить зубчастий рулон, який потім ламається приблизно 7-8 см завдовжки для паличок (сигарет), або 9-10 см, для вінків. У вигляді вінків він гарніший.
При виїзді з машини рулон закругляється, тримаючи під ним ліву руку, а правою рукою обертається на кривошипі, і коли він має бажану довжину, його кінці з’єднуються, а утворені коронки поміщають у піднос, посипаний борошном. (розгладжується долонею), щоб кристали цукру, що залишилися в тісті, не злипались; відстань між ними має становити 1 1/2 см. Потирання зв’язуються, натискаючи в машині, борошно зникає і утворюються колоски. Тісто не слід сильно натискати, вставляючи в машину, щоб не нагріватися від температури руки; повернувши кривошип, він пропустить стільки тіста, скільки повинен.
Будучи борошняним та набряклим, він швидко ламається, виходячи з машини, тому тримає руку під собою. Якщо ці шматочки помістити в деко, поруч один з одним, під час випікання вони злипнуться. Якщо вони зламані, їх знову кладуть у машину. Випікайте печиво на середньому вогні 25 хвилин, поки трохи не підрум'яниться. Через 15 хвилин піддон може перевернутися, якщо духовка не випікається рівномірно, або зменшити вогонь (якщо він занадто сильно підрум’яниться). Печиво можна тримати тривалий час у закритій картонній коробці, щоб вони залишались хрусткими, в капроновому пакеті вони будуть вимочені та подрібнені.