Посне м’ясо - табу в Страсну п’ятницю Südwest Presse Online
Християни згадують страждання та смерть Ісуса на хресті у Страсну п’ятницю. Цей день був суворим пістним днем з 2 століття. Це означає, що в цей день віруючим не дозволяється їсти м’ясо.
М’ясна страва у Страсну п’ятницю - це табу для побожних християн. Але як з’явився звичай їсти рибу замість м’яса? Риби мають бум під час Страсного тижня. Більше риби не продається в будь-який час року. Чому у Страсну п’ятницю ми їмо рибу, а не м’ясо? Риба, тому що це один із найдавніших символів, який християни використовували, щоб ідентифікувати себе. Слово риба по-грецьки означає "Іхтіда". Це перші листи Ісуса Христа Теоса Йоса Сотера. У вільному перекладі: "Ісус Христос, Божий Син, Спаситель". Символ риби вже вважався таємним ідентифікаційним знаком серед переслідуваних християн у ранньому християнстві і одночасно був прихильністю Ісусу, Христу та Месії. Крім того, згідно християнської традиції в пам'ять про розп'ятого Ісуса відмовляються від плоті "тварин на небі та землі". Риби, що мешкають у воді, не постраждали.
"З одного боку, люди постяться з релігійних міркувань, звичайно, також для того, щоб підготуватися до Великодня. З іншого боку, є також люди, які використовують період посту для боротьби з кілограмами", - знає декан Мартін Ерлер із католицької парафії в Гайслінгені. Оскільки Страсна п’ятниця вважається суворим пісним днем поряд із Попільною середою, для нього буде лише одна ситна їжа. "Можливо, овочевий суп", - розкриває він. "Оскільки я люблю рибу, і якби я приготував собі того дня смачного лосося, це суперечило б внутрішньому відчуттю посту", - чітко пояснює контекст.
Рибу як пісну їжу також вважали простою їжею, так званою «їжею бідних людей». З цієї причини сьогодні в регіоні досі поширено, що "свято оселедця" проводять у Попільну середу - початок 40-денного періоду посту. З одного боку, кисла риба коштувала дуже недорого, а з іншого - її використовували для очищення організму, особливо після вживання алкоголю в сезон карнавалу.
Сучасна епоха частково витіснила рибу на знак Христа та його жертвної смерті. В даний час перевагу рибним стравам пояснюється більшою мірою важливою повноцінною їжею. Звичайно, риба - це також «м’ясо», оскільки вона багата білками м’язової тканини, але, мабуть, вона корисніша за свинину. Цього не можна заперечувати, оскільки риба містить незамінні та поліненасичені жирні кислоти, які наш організм не може виробляти.
Християнська традиція чи сучасна дієта? З яким усвідомленням ми будемо їсти рибу у Страсну п’ятницю? Давайте подумаємо над цим.
Запечений судак на барвисті салати з трав
рецепт для чотирьох осіб:
600 грам філе судака без кісток; 40 грамів борошна, два яйця; 140 грамів борошна панко або сухарів; трохи жиру для смаження.
Барвисті зелені салати та трави, такі як дикий часник за смаком; їстівні квіти, такі як братка, борщівник, календула, фіалка; Оцети та олії за смаком; Сіль, перець, цукор
Рибне філе Змити, обсушити і заправити сіллю і перцем. Перетворимо в борошно, збиваючи надлишки борошна. Протягніть через збиті яйця та хліб з борошном панко. Борошно Panko походить з японської кухні і виготовляється з крихт білого хліба, трохи грубше і хрусткіше, ніж «звичайні» панірувальні сухарі. Крім того, пивний кляр також дуже підходить. Запікайте паніровці рибне філе в жирі для смаження до коричневого кольору з усіх боків. Подавати з салатом, маринованим з оцтом, олією та спеціями. Прикрасити квітами та зеленню. Подавати з лимонними клинками та соусом тартар. Ми бажаємо нашим читачам приємного апетиту.