Пост, їжа без їжі - SimplyScience
Як ви гадаєте, як довго можна вижити, не вживаючи їжу? 2 дні, 2 тижні, 2 місяці? Як би це не було сказано відразу, для здорової дорослої людини відповідь цілком відповідна за місяці! Як може наш організм витримати такий тривалий позбавлення їжі?
Але, до речі, що означає постити?
Імператорський пінгвін, "швидший професіонал". (Зображення: vlad2000/CanStockPhoto)
Голодування - це період, протягом якого особа утримується, добровільно чи ні, від прийому їжі, що може супроводжуватися позбавленням пиття або не. Люди, як і багато тварин, давно страждають від нестачі їжі. Ця дуже древня необхідність призвела до обміну речовин тварин до тимчасової нестачі палива, яке дозволяє йому функціонувати. Завдяки використанню запасів поживних речовин організм може продовжувати виконувати основні функції.
Якщо сьогодні періоди посту у людей досить рідкісні через те, що їжа часто доступна в достатній кількості, то у деяких тварин піст глибоко закладений у їх поведінці, наприклад, сплячка ведмедя (див. Нашу статтю: «Зимовий сон під час очікування на весну "). Останній проводить зимові місяці сонливий, знижуючи свою активність до мінімуму. За цей час температура його тіла падає, і він живе за рахунок жирових запасів, накопичених за останній рік. До зими він міг втратити половину маси тіла.
У людей піст продовжується переважно в релігійних умовах. Дійсно, християнство, іслам чи іудаїзм передбачають один або кілька періодів ощадливості протягом року. Відповідно, Великий піст, Рамадан чи Йом-Кіпур є прикладами.
Фізіологічні ефекти
Дослідження на різних видах тварин, включаючи людей, показують, що голодування з часом можна розбити на три фази. Цей процес, загальний для всіх розглянутих видів, свідчить про те, що голодування є адаптацією, яка з’явилася дуже рано у тварин. Перша фаза починається через 12 годин після останнього прийому їжі і триває протягом 3 або 4 днів. За добу запаси глюкози виснажуються, і цей цукор повинен синтезуватися з інших молекул для живлення організму, це глюконеогенез. Білок, який в основному міститься в м’язах, є основним джерелом разом з ліпідами - тобто жиром.
Оскільки споживання білка не може тривати стабільними темпами, не викликаючи серйозних проблем, настає друга фаза, яка може тривати кілька тижнів. Перехід до другої фази відзначається тим, що називається "кризою ацидозу". Потреба адаптувати метаболізм до нестачі їжі викликає підвищення кислотності в крові та загальну втому, що іноді супроводжується нудотою або мігренями. Друга фаза являє собою своєрідне плато, що характеризується збільшенням частки ліпідів і зменшенням частки білків, що використовуються для виробництва енергії. Тривалість цієї фази варіюється, оскільки запаси жиру між людьми не рівні. У імператорського пінгвіна - "швидшого професіонала" - вважається, що ця фаза може легко тривати більше 100 днів, поки не буде витрачено 80% ліпідів.
Третя фаза відзначається збільшенням частки білків, споживаних для забезпечення організму цукром. Його також називають "термінальною фазою", оскільки зменшення запасів білка в кінцевому рахунку загрожує функціонуванню життєво важливих органів, таких як серце або мозок, і призводить до смерті, якщо вчасно не зробити перегодовування. Повідомлялося про свідчення під час голодування - добровільних пістів, що проводяться як засіб політичного тиску. Кілька ув'язнених ірландських демонстрантів відмовлялися від усякої їжі до своєї смерті, яка сталася через 66, 73 або навіть 94 дні!
Голодування, терапевтичне?
Позбавлення їжі також давно використовується як лікувальний метод. Давньогрецькі терапевти відправляли "хворих" у вигнання в крайньому випадку без їжі на 30 днів. В даний час, хоча альтернативні ліки зберігають практику, голодування намагається отримати наукове підтвердження. На його думку, статистика численних постів, що контролюються в медичних центрах, вказує на те, що різні нездужання могли б бути зменшені після одного або декількох сеансів голодування. Дослідники раку цікавляться цим як частина підтримки хіміотерапії.
Однак відсутність обґрунтованих наукових досліджень щодо передбачуваних переваг голодування часто компенсується переконаннями прихильників цієї "терапії". Тому важко розрізнити, що є підсвідомим - віра в засіб може підготувати організм до зцілення - а що зумовлено суворо фізіологічним механізмом. Медична професія не рекомендує голодування людям, які не є дорослими та мають гарне здоров’я, а також робити це за межами спеціалізованого центру. Яким би ефективним цей метод не був, голодування повинно обмежуватися коротким проміжком часу і не може замінити здорові та збалансовані харчові звички.