Пост, як організм реагує на голодування
Planète Santé - 10 травня 2012 року о 16:36.
Пост - це мода: факультет каже "так, але". Тільки якщо ви взагалі не їсте, ви помираєте.
Час читання: 4 хв
Які етапи проходить організм, якщо його позбавляють їжі? Коли ви перестаєте їсти, вітаміни падають, але це не критичні втрати. Через 24 години голодування запаси глюкози (глікогену) виснажуються. Потім, протягом наступних десяти днів, організм атакує свої запаси білка, в першу чергу з м’язів. Нарешті, щоб зберегти білки, він буде використовувати свої ліпіди.
Зверніть увагу, що ця фаза може досягати 100 днів у пінгвінів, тобто майже чотири місяці. Звичайно, людина - не пінгвін. Але загальновідомо, що на думку деяких вчених, люди і тварини мають певну подібність. Дійсно, доросла людина вагою 1,70 м і 70 кг має 15 кг жирових запасів, тому він міг би протриматися 40 днів, не приймаючи їжі.
"Що говорять ці біологи, які вивчають пінгвінів, говорить доктор Димитріос Самарас, завідувач клініки відділу харчування HUG, це те, що піст не небезпечний. Але навпаки, це подія, до якої тваринам з часом довелося пристосовуватися. Вони також стверджують, що в процесі еволюції людей виживання в природі завжди рифмувалося з більш-менш тривалими періодами голодування, і що якщо наш вид зміг вижити з часом, це тому, що вона змогла розробити адаптивні механізми для періоди без їжі."
Але повернемось до наших кроків. Щоб компенсувати відсутність глюкози, організм робить замінник завдяки білкам і ліпідам: кетонові тіла, які також називають паливом швидкого. І через цю зміну дієти рівень кислотності в крові зростає. Тіло має навчитися жити за рахунок своїх запасів, тіло має звикнути до цього. На думку дієтологів, найважчим є не почуття голоду, який поступово зникає, а напад ацидозу, який може спричинити нудоту, головні болі, біль у животі, судоми та загальну слабкість.
Як піст впливає на здоров’я?
Там це трохи загадковіше, і кілька лікарів зізнаються, що вони не до кінця розуміють вплив голодування на певні умови. Вважається, що голодування викликає стрес і відроджує механізми саморегуляції організму, що, як вважають, має терапевтичний ефект. Також кажуть, що піст загострює цілющі сили організму і працює, стимулюючи органи елімінації. Також вважається, що гормони мобілізують запаси організму і мають протизапальну дію. Проводяться німецькі дослідження щодо механізмів, що пов'язують дефіцит їжі та такі захворювання, як діабет, гіпертонія або ревматизм.
Противники терапевтичного голодування наполягають на небезпеці занадто багато залучати до білків, а отже, і до м’язів. А інші попереджають, що екстремальне голодування може змінити роботу мозку та послабити судження людини.
"Коли ми замислюємось над роллю голодування у хворобах, ми повинні пам’ятати, що наявність повного холодильника - це зовсім недавня звичка в історії людства і мало що сприяло стійкості людської раси, зазначає доктор Димитріос Самарас. Наскільки наше тіло краще справляється з нестачею їжі, ніж надлишком - це складне питання. Можливо, природа наділила нас механізмами переносити голод, але вона не передбачала, що ми доживемо до 90 років і, отже, встигнемо розвинути всі хронічні хвороби (серцево-судинні захворювання, діабет, рак тощо), якими в даний час страждають суспільства в країн. Я б сказав, що ці механізми могли добре працювати в той час, який природа дає нам для продовження роду, але чи корисні вони все ще в сучасному світі?"
Піст і психіка
А психіка, як вона пристосовується до посту? "На відміну від обмежувальних дієт, де голод зберігається, а такі симптоми, як млявість, втома та дратівливість, помітні, загальне голодування натомість призводить до втрати апетиту протягом перших одного-чотирьох днів через поступове збільшення кетонових тіл, пояснює доктор Самарас. І про почуття благополуччя дуже часто повідомляють пацієнти. Основний механізм не дуже чіткий. Деякі кажуть, що це відчуття може бути пов’язано з ацетооцтовою кислотою (типом кетонового тіла), яка впливає на мозок подібно до впливу алкоголю. Інші наголошують на виділенні самим організмом речовин, ідентичних морфіну. Також можливий ефект плацебо або ейфоричний ефект втрати ваги, особливо у пацієнтів із зайвою вагою."
Незалежно від того, справа в тому, що дві третини пацієнтів, які швидко поститься, кажуть, що почуваються краще. "Підсумовуючи, робить висновок фахівець з харчування, піст - це практика, яка застосовується з самого початку світу. Його ефект благополуччя може частково пояснити роль посту у духовних ритуалах чи релігійних обрядах протягом століть. Його потенційно сприятливий вплив на здоров’я людини почав досліджуватись приблизно 150 років тому, але література про терапевтичне голодування у людей порівняно обмежена і далека від остаточної. Крім того, оскільки ускладнення такої події не є незначними, рішення не повинно прийматись легковажно, а також перед тим, як забезпечити медичне спостереження."