Постачальник хліба для колективного харчування - Touflet Boulanger - Сторінка 10
Еволюція споживання хліба: наші новинки
6 грудня 2017 року
- Бізнес
З різних причин (боротьба проти харчові відходи, вибух перекусити, сильний інтерес до “здорова їжа”...), споживання випічка еволюціонував. Ви помічаєте це серед своїх гостей, і ви самі маєте специфічні потреби на кухні (якість продукції, доставка тощо). Як пекар і постачальник хліба до колективного харчування, ось як ми відповідаємо на це.
Тенденції споживання хліба в колективному харчуванні
Чи в бізнес-кейтеринг, школа, в галузі охорони здоров’я чи готельного господарства, споживання хліба у Франції еволюціонував. Ваші гості висловлюють нові бажання, і кухні повинні поєднуватися з цими новими тенденціями:
- Якісна продукція: хліб смакують свіжим і хрустким. Він повинен зберігати ці характеристики до їжі, якою б вона не була! Маленький зайвий? Гарна форма та гарний “підпис”.
- «Здоровий хліб» з цікавим харчовим профілем: споживачі прагнуть за допомогою їжі поєднувати задоволення та збалансовану їжу. Хліб не є винятком із цієї тенденції щодо кращого харчування і повинен виготовлятися з матеріалів, відібраних за їхніми харчовими характеристиками та натуральністю. !
- Хліб, але не тільки ...: ресторани дедалі більше посідають почесне місце для супутніх хлібобулочних виробів, орієнтуючись на всі часи споживання: солодкі закуски, які можна забрати або приготовані на десерт (печиво, булочки, мадлен тощо) та солоні страви, такі як сендвіч-хліб, для реагування на вибух страви, що приймаються в дорозі.
Повна пропозиція, адаптована до ваших очікувань
У Touflet Boulanger наші команди щодня працюють над адаптацією нашої пропозиції, щоб залишатися привілейованим партнером колективного харчування.
Розвиток асортименту Вандом (преміум)
Щоб запропонувати вам все більш якісну продукцію, ми постійно вдосконалюємо наші виробничі процеси. Розробка нашого асортименту Вандом прекрасно це ілюструє тенденція до високого рівня: виготовляється з традиційного борошна, воно відповідає певним виробничим критеріям. Наш відділ якості постійно їх оптимізує (хороша гідратація та температура тіста для стільникового стільника, тривалий вказівник для розвиток аромату...) і переконайтеся, що у вас є найкраща сировина, відповідно до нашої політики закупівель.
Павє Вандом 50г
У той же час ми інвестуємо в обладнання, щоб задовольнити ваші запити (звичайні продукти, добре розвинений, який може зберігатися до моменту споживання), забезпечуючи при цьому комфорт роботи пекарів, в дотримання правил охорони праці.
Контрольована доставка надзвичайно свіжих продуктів
Ми маємо 11 пекарень, які ми вибираємо найближче до вашого ресторану, щоб доставляти продукти, виготовлені в один день кожного дня року! Для оптимальної свіжості та хрусткості запитуйте доставку якомога ближче до часу їжі.
Нове: наш асортимент "добробуту"
Щоб поєднати ваше меню з хлібом харчовий баланс, відкрийте наш асортимент "добробуту". У меню:
- Синьо-білий-серцевий хліб, виготовляється з лляного борошна, джерело омега-3
- Хліб з непросіяного борошна, джерела клітковини
- Хліб без солі
- Безглютеновий хліб
Нове: закуски та десерти
І щоб задовольнити кожен момент споживання дня, скористайтеся щоденною доставкою хліба, щоб отримати закусочні продукти:
- Мила сторона: кекси, печиво, мадлен Сен-Мішель, шакет, млинці ...
- Солона сторона: бутерброди, бургер, бублик, шашлик ...
Залишайся на зв'язку! Випуск нашого асортименту делікатесів та солодких закусокнаступного січня.
Хліб місяця: Хліб з горіхами та родзинками
23 жовтня 2017 р
- Продукти
У листопаді ваш пекар святкує осінь та її сезонні фрукти з горіхово-ізюмний хліб. Ви хочете запропонувати його у своєму ресторані? Знайдіть пекарню, яка знаходиться найближче до вашого місцезнаходження, і зробіть замовлення.
Сезонний солодко-солоний рецепт
Протягом місяця листопада пропонуйте хліб для гурманів, суміш родзинок та шматочків горіхів, які хрустять у роті. Ваші гості оцінять ці солодкі та солодкі аромати - результат збалансованої гармонії горіхів та винограду. Цей сезонний хліб ідеально поєднується з терин або ваш вибір сирів і навіть супроводжуватиме ваш сніданки.
Склад хліба з горіхами та родзинками
Склад: пшеничне борошно, ядра волоських горіхів, родзинки, вода, сіль, дріжджі.
Енергетичні цінності: 255 Ккал на 100г
Алергени: клейковина, горіхи
Доставка до колективного харчування
Запропонувати горіхово-ізюмний хліб ваш ресторан поблизу Парижа, в Нормандії або в Ам'єні, зв'яжіться з нами сьогодні.
Рецепт доступний у 4 варіаціях хліба:
- Стейк з волоських горіхів та родзинок
Вага: 60г
Код товару: 106271 - Горіхово-родзиновий багет
Вага: 250г
Код товару: 106311 - Нарізаний горіхово-ізюмний хліб
Вага: 400г
Код товару: 104447 - Нарізаний горіхово-ізюмний хліб
Вага: 1,3 кг
Код товару: 104434
Харчуйтесь органічно та місцево з пекарем
2 жовтня 2017 р
- Бізнес
З 16 вересня по 8 жовтня Місцеві їж тижні в Іль-де-Франс. Партнер операції, це можливість для Туфлет Буланже продемонструвати, що з боку хлібобулочних виробів у колективному харчуванні можна органічне та місцеве харчування в Парижі і на всіх наших територіях завдяки нашій відданості коротке замикання.
Партнер “місцевого споживання”
Туфле Буланже з кінця 2015 року отримав назву MANGEONS LOCAL EN ILE-DE-FRANCE, ICI Ноу-хау. Підхід, підтриманий регіоном, ілюструє нашу прихильність їдять місцеві та секторів у коротке замикання.
Дійсно, органічний хліб що ви подаєте своїм гостям - це регіональний продукт, виготовлене з борошна з Іль-де-Франс та Нормандії чи Верхньої Франції для інших наших пекарень! Дізнайтеся більше про наші поставки якісних харчових продуктів.
Саме в цьому контексті ми беремо участь, як позначений виробник Цервією (регіональний центр сільськогосподарської та харчової валоризації та інновацій) до діяльності місцевих тижнів харчування Париж Іль-де-Франс.
Розваги у вашому ресторані: дегустація вибору органічного та спеціального хліба
Протягом цих тижнів, зосереджених на місцевій їжі та коротких замиканнях, Туфлет Буланже приходить назустріч вашим гостям для дегустації продуктів Іль-де-Франс! Щоб покращити своє харчування, ми пропонуємо набір місцеві продукти з високою смаковою цінністю:
- Органічний хліб розроблений з регіональне борошно нашого мельника Les moulins de Brasseuil (для Іль-де-Франс)
- ЗСиньо-біло-серцевий хліб, розроблений з омега-3 вихідне лляне борошно
- Зспеціальна бруківка, приготована на підошві для хрусткого продукту та потужних ароматів (зерновий хліб, горіховий хліб, кунжутний хліб тощо)
VВи хочете запропонувати розваги та дегустацію хліба у вашому ресторані ?
Зверніться до свого пекаря сьогодні: [email protected]
Хліб місяця: Насіння поля
20 вересня 2017 р
- Продукти
Харчування та хрускіт є
У жовтні ваші гості скуштують хліб із насінням, виготовлений із пшеничного борошна та прикрашений насіння соняшнику, насіння кабачків та кедрових горіхів.
Цей хрусткий хліб можна запропонувати за адресою сніданок (підсмажене або свіже з варенням) та супроводжувати страви, обід і вечеря.
Склад хліба
Склад: пшеничне борошно, насіння (насіння соняшнику без лушпиння, насіння кабачків та сосни), вода, сіль, дріжджі.
Енергетичні цінності: 278 Ккал на 100г
Доставка у ваш ресторан
Запропонувати хліб з насіння поля ваш ресторан у Парижі, Нормандії чи Ам'єні, зв'яжіться з нами сьогодні.
Рецепт доступний у 4 варіаціях хліба:
Зосередьтеся на користі насіння
НАСІННЯ СОНЯШНИКА
Ця рослина, що походить із Північної Америки та північної Мексики, в основному культивується для отримання олії. Її насіння також їдять цілими або в порошку по-різному (у ваших салатах, у кондитерських та пекарнях…). Насіння соняшнику особливо визнане за його внесок у:
- низький рівень холестерину (фітостерини)
- в купірування алергії та деяких запальних розладів (Вітамін Е)
- захищаючи наші клітини шкіри проти старіння (антиоксиданти)
НАСІННЯ КАКВОШ
Гарбузове насіння є джерелом багатьох переваг для нашого організму, найвідомішими з яких є його сечогінні властивості які допомагають заспокоїти розлади сечовидільної системи. Вживання цього насіння також дозволяє:
- зміцнити імунну систему (фітостерини)
- боротьба з втомою (залізо)
- зменшититривога і стрес (магній)
НАСІННЯ СОСНИ
Більш відомий як " кедровий горіх“, Ми знаходимо це насіння під лускою яблук певних видів сосен, що ростуть у Середземноморському басейні і навіть в Азії. Серед його чеснот для нашого організму:
- вона підвищує нашу енергію (залізо, білок)
- зменшує стрес і втому (магній)
- знижує апетит завдяки своїм властивостям пригнічувач апетиту природний
Це поживне насіння є все для нього, тому що він особливо смачний: він ідеально поєднується з багатьма стравами, такими як салати та макарони з песто, і чудово доповнює рецепти від пекаря, як наш кукурудзяний хліб !
Інтерв’ю з колективним пекарем громадського харчування
20 липня 2017 р
- Бізнес
Туфлет Бейкер, експерт з колективного харчування, присутній у Іль-де-Франс, Нормандія і на території РосіїАм'єн. З нагоди виставки Restau’Co 2017 Себастьян Туфлет у відео пояснює, як компанія розвинулася до того, що стала необхідною в цьому секторі.
Від Нормандії до Парижа та Ам'єна
Токстер: Привіт, містере Туфле, чи можете ви розповісти нам історію Туфле Буланже, від його народження в Нормандії до розвитку в паризькому регіоні ?
Себастьян Туфле: Історія Туфле Буланже почалася в 1929 році. Це був мій прадід, ремісник, який створив компанію. У нього було 6 хлопчиків та 3 дівчинки, всі вони були встановлені як пекарі в Нормандська область. Тоді мій дідусь об’єднав зусилля зі своїм братом, щоб створити перший хлібопекарський бізнес, присвячений масовому розповсюдженню. Починаючи з 1995 року, ми з братами спрямували бізнес на громадське харчування. Сьогодні ми все ще є сімейною пекарнею близькість. Маючи мережу з 11 пекарень, ми беремо участь у місцевому економічному житті: ми близькі до наших клієнтів та наших постачальників.
Наша місія: вчасно доставити свіжий хліб
Токстер: З чого складається ваша щоденна робота? ?
Себастьян Туфле: Наша робота полягає у забезпеченні свіжий хліб вчасно. Наші клієнти, які надають послуга громадського харчування кожен полудень, ми повинні забезпечити рівень вимог, який ми повинні забезпечити: хліб повинен бути якомога свіжішим, відповідно до їх замовлення (за кількістю та якістю) і доставлений вчасно.
Токстер: Зіткнувшись із таким рівнем вимог, що стосуються громадського харчування, яка головна проблема виникає у вас ?
Себастьян Туфле: Забезпечте якість це щоденна боротьба. Погодні чи дорожні зміни можуть ускладнити наш бізнес, але ми повинні контролювати ці небезпеки, щоб забезпечити оптимальне щоденне обслуговування.
Наші інновації: від продуктів до служби доставки
Токстер: Розкажіть про свої останні інновації ...
Себастьян Туфле: Ми впроваджуємо інновації за двома осями. Перший - це вісь продукту. Ми розробляємо продукцію з перекусити, пов'язані з пекарнею, щоб запропонувати різні варіанти споживання на обід або вечерю. Наприклад, для перекусу ми пропонуємо мадрини Сен-Мішель, млинці або навіть шоколадні чіпси або рулети з журавлиною. Друга вісь, на якій ми впроваджуємо інновації, стосується нашої служби доставки. Нещодавно ми придбали електромобіль, в режимі екологічний транспорт що ми хочемо розвиватися.
В основі наших зобов’язань - близькість
Токстер: Ви говорите з нами про екологію, які ваші інші зобов'язання ?
Себастьян Туфле: Ми місцеві і працюємо в короткий курс. Одинадцять пекарень, розташованих у Нормандії, Ам'єні та в Іль-де-Франс, ми близькі до наших клієнтів та постачальників. Всі наші органічні продукти виготовляються з пшениці та борошна регіону. Це означає, що від поля до плити ми гарантуємо в Іль-де-Франс, як у Нормандії та Ам'єні, регіональний продукт.